Jagnięca noga pieczona w piekarniku
Przy świątecznym stole rodzina serwuje różnorodne gorące dania. Większość Upiec ptaka niektórzy mogą np. piec świnię. Ale jak często trzeba było próbować lub przygotować nogę jagnięcia? Soczysty i pachnący mięso baranie , który od dawna marnieje w piecu - to osobna przyjemność, którą każdy powinien spróbować.
Jagnięca noga pieczona w piekarniku w folii
Składniki:
- noga jagnięca - 3,5-4 kg;
- mięta - grona;
- oliwa z oliwek - 1/4 wieku;
- czosnek - 3 ząbki;
- sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
- skórka cytryny - 2 łyżeczki.
- sól, pieprz - do smaku;
- białe wytrawne wino - 1 sztuka;
- rosół z kurczaka - 1 1/2 łyżki.
Przygotowanie
Nóżkę myjemy i suszymy jagnięciną na blasze do pieczenia. W misce wymieszaj pokruszoną miętę, oliwę z oliwek, czosnek, skórkę z cytryny i sok, a także sól (około 2 łyżeczki) i pieprz. Trzeć nogę uzyskaną mieszaniną i pozostawić do marynowania przez 8-12 godzin, przykryty folią spożywczą.
Godzinę przed gotowaniem wyjmujemy mięso z lodówki, następnie przykrywamy folią i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 ° C przez 1,5-2 godziny. Przez ostatnie 30 minut gotowania usuń folię ze stopy, aby mogła równomiernie brązowieć.
Gotowe mięso wyjmuje się z blachy do pieczenia, przykrywa folią i odstawia na około 15 minut. W międzyczasie, sok i tłuszcz pozostały na blasze są mieszane z winem i bulionem, wkładają mieszaninę do ognia i odparowują, aż ciecz pozostanie w przybliżeniu szklanką. Podajemy mięso z sosem.
Analogicznie, noga jagnięca jest pieczona w piekarniku w rękawie: najpierw piecze się mięso w rękawie, następnie usuwa się tuleję, nogę przesuwa się na blaszkę do pieczenia na 30-40 minut, a pachnący sos wytwarza się z soku i tłuszczu.
Jagnięca noga piec w piekarniku - przepis
Składniki:
- noga jagnięca - 2 kg;
- anchois - 50 g;
- oliwki - 16 sztuk;
- świeży rozmaryn - 2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Noga umyta i wysuszona baranią jest przecinana na całej powierzchni w celu utworzenia płytkich kieszeni. Postaw stopę na blasze do pieczenia.
Sardele i ich masło, a także oliwki i rozmaryn, ubijamy w jednorodną pastę za pomocą blendera. Do uzyskanej masy dodać niewielką ilość soli i szczyptę pieprzu. Wcinamy pastę w kawałki, równomiernie rozprowadzając po całej powierzchni.
Wkładamy blachę do pieczenia ze stopą baraniny do piekarnika, podgrzaną do 220 ° C przez 30 minut. W tym czasie noga będzie pokryta złotą skórką i uwolni aromat. Po upływie pół godziny obniżyć temperaturę do 200 ° C i kontynuować gotowanie przez kolejne 60 minut.
Jagnięca noga piec w piekarniku z warzywami
Składniki:
Do mięsa:
- noga jagnięca - 1,5 kg;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- czosnek - 3 ząbki;
- jogurt - 255 g;
- garam masala - 1 łyżka. łyżka;
- startego imbiru - 1 łyżeczka;
- sól - 1/2 h soli;
- ostra papryka - 1/4 łyżeczki;
- szafran - 5-6 sztuk.
Dla warzyw:
- bakłażan - 1 sztuka;
- cukinia - 2 szt .;
- czerwona cebula - 2 szt .;
- marchewki - 2 sztuki;
- czosnek - 4 ząbki;
- kminek - 1 łyżeczka;
- curry w proszku - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki
Przed pieczeniem nogi jagnięciny należy ją marynować. Aby to zrobić, przebijamy stopę na całej powierzchni nożem i miksujemy 
masło, posiekany czosnek, jogurt, garam masala, imbir, sól, pieprz i szafran i przetrzyj tę mieszankę jagnięciną. Mięso pozostawiamy do marynowania przez kilka godzin w lodówce.
Bakłażan, cukinia, cebula i marchew są oczyszczone, moje i pokrojone w duże kostki. Wlać warzywa oliwą z oliwek, posypać curry i kminkiem, dodać całe ząbki czosnku.
Rozsypujemy przygotowane warzywa na blachy do pieczenia, a na wierzch kładziemy nogę baraniny. Przykryj blachę do pieczenia folią i włóż do nagrzanego piekarnika do 180 ° C na 1,5-2 godziny lub do miękkości mięsa. Gotowe mięso pieczone pod grillem przez 10-15 minut.