Kaczka z suszonymi śliwkami

Kaczka z suszonymi śliwkami jest praktycznie jak gryczana kaczka nadziewana - nieśmiertelny klasyk wielu świątecznych stołów. Nie ma wielu wariacji na temat klasycznych receptur, ale przyjrzyjmy się, jak gotować kaczkę ze śliwkami w tym artykule.

Duck Gulasz przepis z suszonymi śliwkami

Składniki:

czerwone wino - 500 ml;
pietruszka;
liść laurowy - 1 szt.;
tymianek - 3 gałązki;
goździk - 1 pączek;
cebula - 1 szt .;
seler - 1 szt .;
marchewki - 1 szt.;
czosnek - 1 ząbek;
nogi kacze - 6 szt .;
masło i oliwa z oliwek;
pasta pomidorowa - 1 czwart łyżka;
brandy - 2 łyżki. łyżki;
rosół z kurczaka - 1 łyżka.
sól, pieprz - do smaku;
suszone śliwki - 12 szt.

Gotowanie

Wlej do pieczeni wino, dodaj pietruszkę, liść laurowy, goździki, tymianek, posiekaną cebulę, seler, czosnek i marchew. Postaw kaczki w piecu i potrząśnij naczyniami tak, aby kaczka była pokryta marynatą. Przykryj prażalnik pokrywką i zostaw go na 6 godzin w lodówce.

Usuń kaczkę z marynaty i wysusz ją ręcznikami papierowymi. Rozgrzać olej na patelni i smażyć na nim kaczkę, aż uzyska złoty kolor.

Rozgrzać masło na innej patelni i smażyć warzywa i zioła z marynaty przez około 2-3 minuty. Dodaj koncentrat pomidorowy, brandy, marynaty do wina i wszystko wymieszaj. Gulasz warzywa przez 3 minuty.

Wlać cały rosół, włożyć kaczkę, śliwki, doprawić solą i pieprzem. Dusić danie w piekarniku przez 1 ½ godziny w temperaturze 150 stopni, podawać do stołu. Jeśli chcesz ugotować kaczkę z suszonymi śliwkami w powolnym piekarniku, zgodnie z tym przepisem, połóż warzywa i kaczkę w misce na 2 godziny w trybie "gaszenia".

Kaczka nadziewana kaszą gryczaną i suszonymi śliwkami

Składniki:

tusza kaczki - 1,5-2 kg;
suszone śliwki - 1 garść;
gotowana kasza gryczana - 1 ½-2 łyżki stołowe;
sól, pieprz - do smaku;
masło - 100 g;
Zieloni - do dekoracji.

Gotowanie

Umyj karkówkę i wysusz ją. Na piersiach wykonaj dwa rzędy równoległych cięć po bokach. Przetrzyj ptaka solą i pieprzem. W kawałkach robimy śliwki.

Pozostałe jagody na parze i posiekane. Wymieszaj pokrojone suszone owoce z gorącą kaszą gryczaną, delikatnie dodaj sól i obficie wypełnij owsiankę masłem. Wypełnij zagłębienie kaczki gryczką i suszonymi śliwkami, na końcu ułóż kolejny mały kawałek masła. Zawiń ptaka w folię i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Piec kaczkę przez 1 godzinę, zabierając ptaka co 15 minut i zalewając go uwolnionym tłuszczem. Godzinę później usuwamy folię i zostawiamy ptaka w piekarniku na złoty kolor. Przebijamy mięso i patrzymy na wydatny sok - jeśli jest przezroczysty - kaczka jest gotowa do podania.

Kaczka nadziewana ryżem i suszonymi śliwkami

Składniki:

cała kaczka - 1,5-2 kg;
sól, pieprz;
posiekany seler - 1 łyżka.
dymka - 1 pęczek;
masło - 1/4 łyżki.
gotowany ryż - 2 łyżki.
pietruszka;
suszone śliwki - 10 szt .;
suszone morele - 10 szt .;
sos sojowy - 4 łyżki. łyżki;
musztarda - 2 łyżki. łyżki;
miód - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie

Śliwki i suszone morele gotowane na parze z gorącą wodą przez 2-3 minuty. Pokrój suszone owoce i wymieszaj je z ryżem. Na maśle smażyć śledzie i zieloną cebulę, aż pierwsza będzie miękka. Dodaj saute do ryżu, sól i pieprz do nadzienia, dodaj pietruszkę.

W małej misce wymieszaj sos sojowy, musztardę i miód. Przetrzyj marynatę z kaczki i nadziewamy ją ryżem i suszonymi morelami. Zszyj wnękę, umieść ptaka w rękawie do pieczenia i wyślij go do piekarnika w temperaturze 160 stopni na półtorej godziny. Po upływie tego czasu kaczkę pieczemy z suszonymi śliwkami w rękawie z piekarnika, smarujemy marynatą z miodem i pieczemy aż do złocistobrązowego iw pełni ugotowanego Kaczka pieczona ze śliwkami i suszonymi morelami podawana jest na danie ozdobionym liśćmi sałaty.