Balyk ze śledzi
To oryginalne danie gotowane jest zaskakująco szybko, a dzięki naturalnemu tłustości i mięsistości śledzia przekąska jest doskonała, nawet jeśli udało się ją przyrządzić po raz pierwszy.
Jak zrobić Balyk ze śledzi - przepis
Przygotowanie takiego balyka z ryb - proces jest tak prosty, że nie trzeba nawet podążać za konkretnymi proporcjami. Poniżej omówimy, jak przygotować balyk ze śledzia kaspijskiego.
Kup średnią zwłokę całego świeżego śledzia w jakimkolwiek sklepie rybnym i rozmroż go. Oczyść rybę z łuski dobrze spłukać i jelito, przełamać brzuch śledzi i wykonać nacięcie od strony grzbietu. Po wypłukaniu tuszy od wewnątrz, wykonaj kilka płytkich nacięć na miazgę wzdłuż części grzbietowej, a następnie hojnie posyp ją solą. Sól z pewnością zasypia w skrzelach, aby je dezynfekować i uniknąć początku gnicia.
Teraz śledź należy złożyć ponownie, przywracając go do dawnej postaci i pozostawić w spokoju na solenie przez około kilka godzin. Pod koniec wyznaczonego czasu tuszki są spłukiwane z nadmiaru soli i suszone, owijane podwójną warstwą gazy i zawieszane na palącym słońcu, około 2-2,5 godziny. Po chwili ryba będzie gotowa.
Jeśli nie wiesz, jak przechowywać balyk ze śledzia, nic nie może być łatwiejsze. Wystarczy owinąć zwiędłą rybę papierem i wysłać ją do zamrażarki. Świeży balyk jest również przechowywany w papierze, ale nie dłużej niż przez kilka dni.
Balyk ze śledzia wołżeckiego w domu
Zaczyna się, jak zwykle, od przygotowania samej ryby. Tusza śledzi jest oczyszczona, umyta i odcięta od głowy. Ryba jest wycinana od strony kalenicy i patroszona. Ciało jest uwalniane z dużych kości, małe, zwykle, 
rozkładać przez solenie. Przygotowane tusze śledzi są otwierane za pomocą "motyla", suszone i dobrze posypane solą. Teraz pozostaje tylko pozwolić rybom położyć się na 2 godziny solenia. Następnie śledź jest dodatkowo płukany, usuwając pozostałe kryształy soli, delikatnie wysuszony i owinięty gazą. Przygotowany śledź pozostawia się w suchym zanurzeniu, około jednego dnia.
Aby nakarmić taką balyk wyciąć na centymetrowe kawałki, w poprzek (aby złamać możliwe pozostałości kości). Obsługuj Balyk osobno lub z gorące boczne naczynia z warzyw, na przykład ziemniaków.