Balyk ze srebrnego karpia w warunkach domowych
Wspaniały balyk z ryb, który często jest nieuzasadniony w sklepach, możesz z łatwością gotować w domu, w ciągu zaledwie 8 dni. Te dwa przepisy będą służyć jako podstawa dla ciebie, cóż, twoje fantazje w aplikowaniu przyprawy sprawi, że ten produkt będzie jeszcze bardziej pyszny.
Jak zrobić solone ciastko z marchewki w domu - przepis
Składniki:
- karp - 6 kg;
- woda - 4 litry;
- sól - 250 g;
- Laurushka - 4 kartki;
- pieprz pachnący - 7 groszków;
- pieprzowy groszek - 10 groszków.
Przygotowanie
Ryby powinny wybierać większe niż 3 kg, ponieważ przed tą masą mięsożerca praktycznie nie zyskuje tłuszczu a balyk okaże się bardzo suchy. Drugim głównym pytaniem dotyczącym wyboru srebrnego szałwiaka na łyk jest sprawdzenie jego zapachu, a nie świeżości, ale ogólnie na obcym zapachu, ponieważ często pachnie błotem, a taki węglik srebra nie pasuje do balyka.
Ryż dobrze umyć i oczyścić z łusek, odciąć wszystkie płetwy, ogon i głowę. Po delikatnym wykonaniu nacięcia wzdłuż brzucha i pociągnij wnętrze starając się nie rozerwać ich, aż do całkowitego usunięcia z ryby. Następnie, odsłaniając rybę od środka, wyciąć ostrym toporem żebra, na styku z grzbietem. Odwróć rybę i na zewnątrz ostrym nożem wzdłuż grzbietu po obu stronach, oddzielaj grzbiet od górnych kości grzbietu, a następnie delikatnie nożem, oddziel obie połówki karpia na miejsce wstępnie posiekanych żeberek. W ten sposób masz dwie połówki z żebrami i srebrny dywan.
Zważ obie połówki ryby, dodaj do masy wody używanej do solanki, a teraz możesz dokładnie określić, ile soli potrzebujesz. Za każdy kilogram całkowitej wagi ryby i wody należy włożyć 35 g soli do solanki. Następnie połączyć przyprawy i sól w wodzie, następnie zagotować solankę i po schłodzeniu wlać przyszły balyk. W takiej mieszaninie karp powinien stać w lodówce od 4 do 6 dni. Następnie ryby muszą zostać wysuszone i powiesić do wyschnięcia na noc, wysyłając do nich wentylatora. A do rana balyk będzie pokryty jasną skorupą, że tak powiem, to się zacznie. Po tym możesz już wysuszyć go przez kolejne 3 dni bez wentylatora. Wskaźniki gotowości są dobrą skórką, pojawieniem się kropli tłuszczu na skorupie i bursztynowym kolorem balyka, jeśli spojrzymy na światło.
Wyśmienicie słony balyk w domu od karpia
Składniki:
- karp - 3 kg;
- cukier granulowany - 90 g;
- sól - 700 g;
- Lavrushka - 3 arkusze;
- aromatyczny pieprz - 10 groszków;
- pieprzowy groszek - 15 grochów;
- kurkuma - 3 łyżki. łyżki;
- kolendra - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
W pełni przygotuj ryby poprzez płukanie, szczotkowanie i rzeźbienie karpia tak, aby otrzymać dwie części filetów. Te dwie części można podzielić na pół, ale jest to tylko dla wygody w soleniu. Wszystkie inne składniki wymieszaj i wytrzyj tą mieszanką dno naczyń, w którym pojawi się zasolenie. Rozprowadź filety i ponownie zasypiaj solą z przyprawami, możesz zrobić to w kilku warstwach, nie zapominając obudzić każdego. Ustaw jarzmo i pozostaw na 5 dni w najchłodniejszym miejscu. Po ryby umyć i zalać przez 6 godzin zimną wodą, po czym będzie można ją wysuszyć i spędzić czas.