Pieczenie z makiem
Od dzieciństwa znamy smak apetycznych ciast z makiem. Dzisiaj przyjrzymy się możliwościom zrobienia tak domowej roboty uczty i powiemy, jak właściwie przygotować do tego makowe nadzienie.
Makowe nadzienie do pieczenia - przepis z rodzynkami i orzechami
Składniki:
- mak - 255 g;
- cukier granulowany - 90 g lub do smaku;
- rodzynki pestki (opcjonalnie) - 85 g lub do smaku;
- rozgniatane orzechy (opcjonalnie) - 65 g lub do smaku.
Gotowanie
Aby zrobić nadzienie makowe, nasiona maku należy dokładnie umyć, a następnie napełnić czystą wodą, pobierając około jednej do dwóch części płynu na jedną część produktu i gotując na umiarkowanym ogniu przez pięć minut. Następnie zakryj pojemnik pokrywką i pozostaw na kolejne dziesięć minut do zaparzenia. Teraz wyrzuć makówkę na durszlak, kładąc ją wstępnie, składając potrójnie gazy, i dobrze się wylewaj.
Jeśli chcesz dodać rodzynki do nadzienia, to podczas przygotowywania maku, myjemy go dokładnie i wlewamy gorącą (ale nie wrzącą) wodę przez dziesięć minut, następnie spuszczamy wodę i suszymy rodzynki na ręczniku.
Gotowany na parze i dekantowany mak wymieszany w moździerzu lub miele w zbiorniku blendera. Opcjonalnie można pominąć go kilka razy za pomocą maszynki do mięsa.
Na ostatnim etapie przygotowania makowego nadzienia przyprawiamy masę do smaku cukrem, dodajemy rodzynki, zmiażdżone orzechy (w razie potrzeby) i mieszamy.
Drożdże maku
Składniki:
- przesianą mąkę - 400-420 g;
- drożdże prasowane na świeżo - 25 g;
- 1 duże jajo kurze;
- cukier granulowany - 110 g;
- masło śmietankowe - 55 g;
- mleko pełne - 175 ml;
- rafinowany olej słonecznikowy - 25 ml;
- sól kuchenna - 0,25 łyżeczki stołowej;
- skórka cytryny - 1 łyżeczka;
- cukier waniliowy lub wanilia - 20 g lub 1 szczypta;
- nadzienie makowe - do smaku.
Gotowanie < / p>
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest test. Do drożdży rozpuszczonych w letnim mleku dodać 75 g mąki i dokładnie wymieszać, aż wszystkie bryłki zostaną rozpuszczone. Pokrywamy naczynie nieprzezroczystą szmatką i ustawiamy minuty na czterdzieści w ogniu. Teraz mieszamy w osobnej misce jajko kurze z cukrem i solą, dodając wanilinę i skórkę, aw drugiej misce topimy masło. Zmieszaj łyżkę z masą jajeczną i masłem, a następnie przesiej mąkę pszenną i wyrabiamy. W końcowym etapie smarujemy ręce olejem rafinowanym słonecznikiem, aby uniknąć nadmiernego dodawania mąki podczas ugniatania i tym samym zapewnić miękkość ciasta.
Podczas starzenia się testu przygotujemy nadzienie makowe.
Po tym, jak ciasto jest utrzymywane w cieple przez półtorej godziny i pojawia się, zwiększając co najmniej dwukrotnie objętość, miażdżymy je, lekko odpychamy, a następnie zwijamy na sproszkowany stół, aż warstwa ma około siedmiu milimetrów grubości. Z góry rozprowadzamy przygotowane nadzienie makowe w równej warstwie i dekorujemy produkt bułeczką, którą pozostawiamy na naoliwionej blasze do pieczenia przez kolejną godzinę, przekręcając tym szwem do dołu.
Teraz rozmazujemy powierzchnię bułki ubitym jajkiem, posypujemy suchym makiem i wkładamy na pół godziny, aby upiec, rozgrzewając ten piekarnik do 185 stopni.
Z ciasta drożdżowego według proponowanej receptury można zrobić nie tylko bułkę z makiem, ale również piec niesamowite ciasta z tym samym nadzieniem lub pysznym zamkniętym ciastem.
Bułeczki z makiem z ciasta drożdżowego
Składniki:
- skończony drożdżowe ciasto francuskie - 495 g;
- nadzienie makowe - do smaku;
- Krem z masła wiejskiego - 100 g;
- cukier granulowany - 120 g;
- woda oczyszczona - 150 ml.
Gotowanie
Usuń ciasto francuskie z opakowania, aby rozmrozić. W tym czasie przygotujemy makowe nadzienie. In 
W tym przypadku w masie makowej można dodać dodatkowo około stu gramów miękkiego masła i wymieszać.
Ciasto rozmrożone jest rozwijane, wstępnie posypane mąką, aż do otrzymania prostokątnej warstwy o grubości do dwóch milimetrów, rozprowadzić jednolicie makowe nadzienie i wyłączyć produkt za pomocą rolki. Następnie pokrój ją na kawałki o szerokości trzech centymetrów, połóż na pokrytej olejem blachą do pieczenia i pozostaw na dwadzieścia do trzydziestu minut w ciepłym miejscu, a następnie przenieś do piekarnika nagrzanego do 185 stopni na dwadzieścia pięć minut.
Z cukru i wody ugotuj syrop, gotuj przez pięć minut i polej je gorącymi rudymi bułeczkami.