Pieczone okoń w piekarniku
Szczupak jest rodzajem drapieżnej ryby z rodziny Okuniew, żyje głównie w czystych wodach płynących, znanych jest kilka podgatunków. Sandacz - jedna z najcenniejszych komercyjnych ryb słodkowodnych, jest przedmiotem polowań i wędkarstwa sportowego. Delikatny i szlachetny, biały miąższ sandacza uważany jest za produkt dietetyczny i delikatny, zawiera różne witaminy i wartościowe związki mineralne (fosfor, potas, jod, mangan, molibden itp.), Dużą ilość białka, minimalną ilość tłuszczu, cenne aminokwasy (niezsyntetyzowane przez ludzki organizm ale konieczne dla niego).
Z okonia można ugotować bardzo wyrafinowane potrawy na różne sposoby. Oto przepisy na okonia pieczone w piekarniku.
Kupując sandacza, wybierz świeżą, piękną rybę o czystych oczach, lśniących łuskach, bez śluzu i normalnym świeżym węchowym zapachu (uwaga na kolor skrzeli - powinna być czerwono-różowa, a nie szaro-brązowa).
Przepis na okonia pieczonego w piekarniku
Składniki:
- świeży sandacz - 1-2 ryby, preferowana waga wynosi od 300 do 800 g;
- świeże zioła (pietruszka, bazylia, kolendra);
- suche przyprawy (mielony czarny pieprz, starta gałka muszkatołowa);
- sól;
- cytryna
Gotowanie
Oczyszczamy rybę z łuski, usuwamy skrzela i wnętrze, dokładnie myjemy zimną wodą. Wymieszaj sól i suche przyprawy, wetrzyj rybę w tę mieszankę (nie przesadzaj). W brzuchu ryby leżało kilka plasterków cytryny i gałązka zieleni. Zawiń sandacz w folię, połóż liście chrzanu.
Ile minut piecze sandacz w piekarniku? Pieczemy sandacz w podgrzewanym piekarniku przez 25-30 minut w temperaturze około 200 stopni C.
W innym przykładzie wykonania można piec w taki sam sposób przygotowany okonia w otwartej postaci w postaci ogniotrwałej.
Przed podaniem posyp ryby sokiem z cytryny. Dobrze jest dać światło takiemu sandaczowi. sos czosnkowy i lekkie białe lub różowe wino stołowe (można nawet mielić lub perłować). Jako dodatek do ryżu lub gotowane ziemniaki , dobrze jest też podawać świeże lub marynowane warzywa (nie zapomnij o zieleniach).
Sandacz pieczony w piekarniku
Składniki:
- sandacz (stosunkowo duży);
- cytryna;
- cebula, liście chrzanu, sałata lub kapusta;
- zieloni (pietruszka, bazylia, kolendra);
- mielony czarny pieprz.
Gotowanie
Czyścimy ryby z wag, usuwamy skrzela i wnętrza. Pokrój filet skórą po obu stronach, reszta (głowa, ogon, płetwy, grzbiet) trafi do bulionu rybnego. Pokrój filety na duże porcje. Na dnie formy ogniotrwałej układamy chrzan, sałatę lub liście kapusty, rozprowadzamy krążki cebuli i zielenie. Na górze ułóż kawałki skóry okonia filetem. Lekko posypcie czarnym pieprzem.
Pieczemy kawałki sandacza w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200 stopni C. Ostrożnie wyjmujemy kawałki gotowego pieczonego okonia z podłoża (wyrzucamy) i 
podawane ze świeżymi ziołami, może z dodatkiem ryżu lub ziemniaków, ze świeżymi warzywami. Ponieważ miąższ okonia jest już dość suchy, a jeszcze bardziej przygotowany w ten sposób, dobrze jest podawać dowolny sos, na przykład czosnek, czosnek i śmietanę lub sos o stylu azjatyckim (sos sojowy, olej sezamowy, czerwona papryczka, limonka lub pomarańcza, cytryna).
W ten sam sposób można gotować steki sandacza pieczone w piekarniku. Optymalna grubość steku wynosi około 1,5 cm, a czas pieczenia wynosi około 25 minut. Od steków z grzbietem i pestkami - pieczone są trochę dłużej niż plastry.