Mostek pieczony w folii
Pierś nie jest najbardziej poszukiwaną częścią tuszy, ponieważ aby wydobyć smak, aromat i delikatność mięsa, trzeba umieć go prawidłowo ugotować. Przepyszny przepis na mostek dla wszystkich barków, najważniejsze w tym biznesie jest cierpliwość, wybór odpowiednich przypraw i zakup rolki folii, która pomoże chronić mięso przed wysychaniem.
Mostek w folii w piekarniku
Składniki:
- mostek wołowy - 1,5 kg;
- sól, pieprz - do smaku;
- cebula - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 120 g;
- sos barbecue - 1 łyżka.
- Sos Worcestershire - 2 łyżki. łyżki;
- Musztarda Dijon - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 4 ząbki;
- brązowy cukier - 1/4 t.;
- ciemne piwo - 1 1/2 łyżki.
Gotowanie
Mostek jest sprawdzany pod kątem obecności folii i nadmiaru tłuszczu, jeśli to konieczne, odciąć wszystkie niepotrzebne. Dobrze przyprawione mięso z solą i pieprzem po obu stronach. Rozsypujemy mostek na gorącej patelni i smażymy na złocistym brązie na dużym ogniu. Przerzucamy mięso do pieca i pokrywamy plasterkami cebuli.
Łączymy się pasta pomidorowa , sos barbecue, sos Worcestershire, Dijon musztarda przechodzi przez prasę czosnkową i brązowy cukier. Przypraw sos do smaku solą i pieprzem, następnie polej sosem na mostku i na wierzchu całym piwem. Przykryć brytfannę lub naczynie do pieczenia mięsem z folią i ustawić w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 3 godziny.
Brisket Ziemniaki w folii
Składniki:
- Papryka - 1 łyżka. łyżka;
- suszony rozmaryn - 1 łyżeczka;
- suszony tymianek - 1 łyżeczka;
- sól - 1 1/2 łyżeczki;
- czosnek - 2 ząbki;
- cebula - 3 szt .;
- mostek wołowy - 2 kg;
- ziemniaki - 1,5 kg.
Gotowanie
Przed pieczeniem mostka w folii przygotowujemy na nie marynatę. Aby to zrobić, wymieszać szklankę wody z papryką, rozmarynem, tymiankiem, solą i czosnkiem przeszedł przez prasę. Zagotuj płyn na małym ogniu, aż kryształy soli rozpuszczą się. Połóż boczek, wstępnie oczyszczony nadmiar tłuszczu i folie na blasze do pieczenia, zalej uzyskaną ciecz i przykryj folią. Włóż mięso do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 2 1/2 godziny. Potnij ziemniaki i cebulę w pierścienie i połóż na bokach mięsa, ponownie przykryj folię do pieczenia i wróć, aby przygotować kolejne 40-60 minut lub do czasu, aż ziemniaki będą gotowe. Przed podaniem pozostaw mięso do odpoczynku na 10 minut.
Brzuch pieczony w folii wieprzowej
Składniki:
- boczek wieprzowy - 2,5-3 kg;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- marchewki - 3-4 sztuki;
- seler - 3 łodygi;
- rozmaryn (liście) - 2 łyżeczki;
- liście laurowe - 2 szt .;
- suszone śliwki - 20 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- wytrawne białe wino - 2 łyżki;
- ocet winny - 1/4 centa;
- pomidory w swoim własnym soku - 450 g;
- cukier brązowy - 1/3 sztuki;
- bulion wołowy - 2 łyżki.
Gotowanie
Piekarnik nagrzewa się do 180 stopni. Przypraw mostek solą i pieprzem po obu stronach (łyżka soli + 2 łyżeczki, pieprz z jednej strony). Na dużej patelni rozgrzać olej i smażyć mięso przez 6-7 minut z jednej strony, aż będzie złotobrązowy. Przesunąć boczek na blasze do pieczenia i otoczyć plasterkami selera, marchwi i suszonych śliwek. Połóż rozmaryn i liść laurowy na wierzchu.
Na patelni, na której smażono piersi, wkładamy cebulę i smażymy na złoty kolor przez 8 minut. Do cebuli dodać ząbki czosnku (całe), czerwone wino i ocet, wszystko wymieszać. Całkowicie odparowujemy płyn, ciągle mieszając, dodając pomidory, brązowy cukier i bulion.
Otrzymaną mieszaninę wylewa się na mostek i przykrywa danie folią. Pieczenie mostka w folii zajmie około 4 godzin, po czym mięso powinno stać na około 15 minut, a danie można podawać na stół.