W towarzystwie kapusty na zimę
W krajach o zimnym klimacie ludzie zawsze szukają sposobów na zaoszczędzenie sezonowych owoców i warzyw na zimę, jednym z nich jest konserwowanie.
Opowiedz, jak przygotować zimowy zestaw warzyw z kapustą i squashiem.
Przepis na asortyment warzywSkładniki:
- kapusta (zwykle białogłowy) - 1 widelec;
- marchewki - 1-3 sztuki;
- cebula - 1-3 sztuki;
- squash lub squash - 1-3 szt .;
- słodka papryka - 2-3 szt .;
- pomidory - 5-8 sztuk;
- czosnek - 2-5 sztuk;
- olej roślinny;
- ocet 5-9%.
Przygotowanie
Myjemy wszystkie warzywa i przygotowujemy je. Kapusta posiekana, obrane marchewki - przez dużą tarka, słodką paprykę i cebulę pokrojoną w paski, cukinię lub squash - plastry lub kostki. Pomidory i czosnek zostaną przepuszczone przez mieszalnik, kombajn lub maszynę do mielenia mięsa, a także można dodać świeżą czerwoną paprykę.
W kociołku lub rondlu mijmy cebulę i marchewkę na maśle. Następnie dodaj resztę warzyw, zmiażdżonych, oczywiście. Gulasz na małym ogniu gotować (przez 20-30 minut), mieszając od czasu do czasu, przykrywając pokrywką. Oferujemy asortyment warzyw w sterylizowanych szklanych słoikach o pojemności nie większej niż 1 litr. Wlać na wierzch każdego słoika 0,5-1,0 st. łyżka octu i rolki z wysterylizowanymi pokrywkami parowymi. Odwróć i przykryj aż do schłodzenia. Przechowujemy w niskiej temperaturze plus (od 0 do 18-20 ° C). Wskazane jest użycie przed nowym sezonem. Przed spożyciem w asortymencie warzywnym dobrze jest dodać drobno posiekane świeże zioła. Podajemy każdą potrawę, dowolną przystawkę lub niezależne danie.
Możesz przygotować asortyment warzyw na zimę z dwoma rodzajami kapusty białej i kolorowej. W tej wersji głowa kalafiora powinna zostać rozmontowana przed gaszeniem na osobne, mniejsze kwiatostany.
Dobrze jest również objąć bakłażany w asortymencie. Pokrojone bakłażany należy namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 10 minut.
Druga opcja - asortyment warzywny z kapustą w zalewie
Na dnie puszek (1-3 litry) leżały przyprawy: pieprz-groszek, lawrushku, liść wiśni i czarnej porzeczki, parasole i 
nasiona kopru, nasiona kolendry, kopru włoskiego i kminku, goździki, ostrą paprykę, kilka ząbków czosnku, przygotowujemy i czyścimy warzywa. Pomidory i bakłażany w tym przepisie nie są potrzebne, kolor marynowany w kapuście lub brokuły - bardziej nadaje się do tego niż z białogłowy.
Przygotowujemy marynatę. Proporcje to: 1 litr wody, 2 łyżki. łyżki soli, 3 łyżki. łyżki cukru, 1-2 łyżki stołowe. łyżki 5-9% octu stołowego. Doprowadzić do wrzenia, mieszając, rozpuszczając sól i cukier. Ocet wlewa się w ostatniej chwili przed wlaniem do słoików i zwija się sterylnymi powiekami.