Przepis Hodgepodge
Zmontowany chochlak nie może być nazwany daniem budżetowym. Ale jest tak pełny i pożywny, że nie wymaga suplementacji z drugim i trzecim kursem. Jego królewski smak, boski smak i oryginalna prezentacja pozwalają mu zająć honorowe miejsce w menu restauracji i jest bardzo popularny wśród konsumentów.
Meatgragodge - przepis z ziemniakami i kiełbasą
Składniki:
- wędzona kiełbasa - 250 g;
- żeberka wędzone - 320 g;
- wołowina na kości - 480 g;
- kiełbasy - 250 g;
- 3-4 bulwy ziemniaka;
- marchewki - 95 g;
- żarówki średniej wielkości - 2 szt .;
- kiszone ogórki - 3-4 sztuki;
- oliwki - 75 g;
- pasta pomidorowa - 95 g;
- rafinowany olej roślinny - 70 ml;
- woda oczyszczona - 3 litry;
- liście laurowe - 2 szt .;
- 3-5 grochu zielnego - 3-5 szt .;
- sól;
- mielony czarny pieprz;
Do przesłania:
- oliwki;
- klin z cytryny;
- świeże warzywa z pietruszki i bazylii;
- śmietana.
Gotowanie
Wędzone żeberka i wołowina są dobrze myte, określane w rondlu z oczyszczoną wodą i umieszczane na piecu. Po ugotowaniu zbierz pianę, połóż jedną wstępnie oczyszczoną cebulę, przymknij ogień do minimum i gotuj bulion przez pół do dwóch godzin.
Usuń żeberka z mięsa z bulionu, usuń kości i pociąć papkę na paski. Odcedź bulion i odłóż już pokrojone mięso.
Wędzone kiełbasy rozdrobnione słomki i kubki kiełbasy, zrumienione na patelni z olejem roślinnym, a także przesłane na patelnię.
Zmielimy wcześniej oczyszczoną marchewkę i drugą cebulę na paski lub kostki i smażymy w oleju roślinnym do miękkości. Następnie dodać kiszone ogórki, przełożyć przez tarka, pomidorową pastę, wlać trochę bulionu i pozostawić pod pokrywką na pięć minut. W międzyczasie pozbyć się skórki i pokroić w małą kostkę bulw ziemniaka i włożyć do garnka z bulionem wraz z gotowym tostem z pomidorem i ogórkiem.
Ustawiamy garnek z naczyniem na ogniu, rzucamy pokrojone w plastry oliwki, aby zasmakować soli, pieprzu, groszku z papryki słodkiej i liści laurowych. Ogrzamy solankę po przegotowaniu i gotujemy na umiarkowanym ogniu przez dwadzieścia dwadzieścia pięć minut.
Podczas serwowania w każdym talerzu, nałożyć plasterek lub dwie cytryny, kilka oliwek, łyżkę kwaśnej śmietany i świeżą pietruszkę i liście bazylii.
Klasyczny przepis na hodgepodge
Składniki:
- wędzone mięso - 780 g;
- wołowina lub cielęcina - 480 g;
- marchewki - 95 g;
- średniej wielkości żarówki - 95 g;
- ogórki kiszone - 175 g;
- oliwki - 45 g;
- kapary - 50 g;
- pasta pomidorowa - 95 g;
- oliwa z oliwek - 95 ml;
- woda oczyszczona - 3 litry;
- 2-3 liście laurowe;
- groszek słodkiej papryki - 2-3 szt .;
- sól;
- mielony czarny pieprz;
Do przesłania:
- oliwki;
- cytryna;
- świeże warzywa;
- śmietana.
Gotowanie
Wołowina lub cielęcina gotujemy do pełnej gotowości w oczyszczonej wodzie, trochę zimnej, pokrojonej w małe kostki lub słomki i wracamy do bulionu, który ponownie kładziemy na ogniu. Wrzucaj liście laurowe, groszek słodkiej papryki, doprowadzaj do wrzenia i zmniejsz ogień do minimum.
Wędzone mięso, które może być wędzone kiełbasa lub boczek, polowanie kiełbasy lub kiełbasy, a także szynka lub 
Balyk, pokroić w plasterki o tym samym kształcie jak mięso, usmażyć na oliwie i posłać do rondla.
Na tej samej patelni podsmaż kostki cebuli i startą marchewkę w oliwie z oliwek, aż będzie miękka, dodaj pokrojone ogórki i pastę pomidorową drobno posiekane lub przeskoczyć przez tarkę i gotować przez kolejne pięć minut. Przesuwamy zawartość patelni do miski z naczyniem, kaparami, krojonymi oliwkami, przyprawiamy solą, mielimy z czarnym pieprzem i gotujemy przez siedem minut.
Dajemy gotową solankę, aby warzyć dziesięć minut, i serwujemy, przyprawiając ją kwaśną śmietaną, świeżymi ziołami i kładąc na każdym talerzu plasterek cytryny i kilka oliwek.