Lody jabłkowe - leczyć o każdej porze roku
Prawdopodobnie musieliście cieszyć się ulubionymi lodami w gorący słoneczny dzień, ale czy musieliście zrobić własne lody? Dla miłośników naturalnych produktów i przepisów zalecamy przygotowywanie domowej roboty mrożonych dań, ale nie prostych, które można kupić w każdym supermarkecie, ale niecodziennym - jabłkowym.
Sundae "Apple Charlotte"
Składniki:
W przypadku jabłek:
- cukier - 1/4 łyżki stołowej;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- jabłka "Granny Smith" - 2 szt .;
- Cynamon - 1 łyżeczka.
Do lodów:
- żółtka jaj - 5 szt .;
- cukier - 1/3 st .;
- krem - 1 ¾ st .;
- mleko - 3/4 t.;
- sól - 1/4 łyżeczki;
- kruche (rozgniecione) - 1/2 łyżki.
Gotowanie
Zacznijmy gotować z jabłkami: włóż rondel do pieca i włóż do niego cukier i masło, jak tylko mieszanina zacznie wrzeć i zagęścić, dodaj pokrojone i obrane jabłka i cynamon. Trzymaj jabłka w ogniu, aż będą miękkie i większość płynu odparuje (10-15 minut). Miękka masa jabłkowa wkładana do lodówki do ostygnięcia.
Teraz przejdź do lodów: w misce wymieszaj żółtka i 2 ½ łyżki cukru. Na patelni zmieszaj śmietankę, mleko, sól, pozostały cukier i podgrzej na średnim ogniu. Gdy tylko mieszanina zacznie wrzeć - zredukuj ciepło do minimum. Stopniowo dodaj gorącą masę do żółtek, nie przestając się mieszać. Zawracamy mieszankę mleka jajecznego do ognia i gotujemy na małym ogniu aż do uzyskania gęstej masy. Odcedź podstawę do lodów przez sito i ochładzaj na lodzie, mieszając od czasu do czasu. Pozostaw mieszaninę w lodówce na noc.
W blenderze połóż lody i jabłka, puree na gładki. Jednorodna masa w lodzie. W ostatnich minutach przygotowania dodaj zmielone ciastka do masy i włóż je do zamrażarki.
W rezultacie okruchy ciastek urozmaicają nie tylko smak, ale także fakturę gotowego deseru, a same lody naprawdę będą smakować jak słynny szarlotka .
Apple cynamonowy lody
Składniki:
Do lodów:
- krem - 2 ¼ st .;
- mleko - 1 łyżka stołowa;
- cukier puder - 3/4 w .;
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżka. łyżka;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- sól - 1/2 łyżeczki.
Do bazy cynamonowo-jabłkowej:
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- jabłka - 2 szt .;
- brązowy cukier - 1/4 t.;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki;
- Goździk - 1/4 łyżeczki.
Gotowanie
W głębokiej misce wymieszaj śmietankę, mleko, cukier, wanilię, cynamon i sól. Przykryć mieszaninę folią spożywczą i wstawić do lodówki, aż ostygnie przez 2 godziny.
Tymczasem roztop masło na średnim ogniu. Posyp cukrem i przyprawami i włóż masło. Trzymaj mieszaninę na kuchence, aż jabłka będą miękkie, a następnie pozostaw do wystygnięcia w lodówce.
Zanim zaczniesz robić lody jabłkowe, wymieszaj podstawę lodów za pomocą trzepaczki, a następnie włóż do lodówki na pół godziny. 5-7 minut przed zakończeniem gotowania lub gdy masa wygląda miękko i jednorodnie, dodaj mieszaninę jabłek i przypraw.
Gotowe lody pozostawia się w pojemniku i pozostawia w zamrażarce aż do zestalenia, tj. przez 1-2 godziny.
Jeśli nie masz twórców lodów, uzbrój się w mikser lub, w skrajnych przypadkach, w trzepaczkę. Pokonaj zamrożoną mieszaninę ręcznie do miękkości, aby uniknąć tworzenia kryształków lodu podczas zamrażania, a następnie zamroź zgodnie ze schematem opisanym powyżej.
Lody te świetnie nadają się do serwowania nie tylko w filiżance waflowej, ale również jako dodatek do pieczenia, innych deserów lub jako część koktajl mleczny .