Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego - przepis
Strudel to tradycyjny deser kuchni austriackiej. Głównym wymaganiem testu jest jego grubość. Powinien być bardzo cienki, aby strudel był delikatny i przewiewny. Tradycyjnym farszem do strudla są jabłka. Muszą być solidną odmianą, tak aby podczas przygotowania kawałki pozostały w całości i nie ugotowały się miękko. Bardziej szczegółowo, przygotowanie klasycznego strudla jabłkowego należy rozważyć w przepisach przedstawionych w tym artykule.
Przepis na strudel jabłkowy z orzechami z gotowego ciasta francuskiego
Składniki:
- ciasto francuskie - 0,5 kg;
- masło - 25 g;
- jabłka durum - 5 szt .;
- woda - 1 szklanka;
- cukier - 200 g;
- cytryna - ½ szt .;
- 1 żółtko;
- prażone migdały - 200 g
Gotowanie
Od ciasto francuskie jest zwykle sprzedawane w stanie zamrożonym, należy zacząć od tego, że powinno się ono topić, ale pożądane jest pozostawanie zimnym. Aby to zrobić, wystarczy, że będzie leżał w temperaturze pokojowej przez około godzinę.
Oczyszczamy jabłka, przecinamy jądra i kroimy w kostkę. W szklance wody wycisnąć sok z połowy cytryny i wlać tę okruchy jabłek przez 5 minut. Spowoduje to zatrzymanie procesu utleniania, a jabłka nie ściemnieją podczas gotowania. Następnie wlej je do innego pojemnika i posyp trzy łyżki cukru, dokładnie wymieszaj i przerzuć przez durszlak. W ten sposób pozbędziemy się nadmiaru soku, w połączeniu z cukrem jabłka zaczną go przydzielać, po prostu spłynie.
Rozwałkuj ciasto na prostokąt i posmaruj masłem, pozostawiając 2 cm od krawędzi. Posypać migdałami, zmiażdżyć w miękiszu za pomocą blendera (będzie wchłaniał sok i nie pozwoli mu wypłynąć), użyć tylko połowy migdałów, posypać resztę farszu na wierzchu. Jabłka układa się wzdłuż krótkiej krawędzi, posypuje cukrem i migdałami, delikatnie zwija w rolkę, oślepiając krawędzie po bokach. Płaszcz ubijamy ubitym żółtkiem i wykonujemy nacięcia krzyżowe, aby umożliwić ucieczkę pary. Nagrzej piekarnik do 195 stopni i piecz przez 35 minut.
Jabłkowy cynamonowy strudel z ciasta francuskiego drożdżowego
Składniki:
- drożdżowe ciasto francuskie - 0,4 kg;
- pełne jabłka - 4 szt .;
- pomarańczowy likier - 40 g;
- cukier puder - 100 g;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- cukier - 125 g
- masło - 40 g
Gotowanie
Jabłka kroimy w cienkie talerze lub małe kostki, posypujemy cukrem i cynamonem. Wymieszaj i moczyć. Tymczasem rozmrożone ciasto jest rozwijane od środka, tak aby uzyskać prostokąt. Smarujemy go olejem i nakładamy nadzienie na d całego ciasta, nie zajmując krawędzi. Z góry układamy kawałki masła, zawijamy je na pół do rolki i składamy boczne krawędzie do środka, jak gdyby je uszczelniano. Więc cały sok pozostanie w środku. Resztę staczamy, od góry wykonujemy kolczyki widelcem, aby para wypływała podczas pieczenia. Piec 45 minut przy 195 stopniach. Gotuj karmel z pomarańczowego likieru i cukru pudru i zalej gotową bułkę na wierzchu.
Jak gotować strudel jabłkowy z rodzynkami z ciasta drożdżowego bez drożdży
Składniki:
- przaśne ciasto francuskie - 0,5 kg;
- ciasteczka kruche ciasteczka - 100 g;
- twarde jabłka - 5 szt .;
- rum - 20 g;
- rodzynki - ½ filiżanki;
- cukier - 150 g;
- cukier puder - 75 g;
- masło - 40 g;
- wanilina.
Gotowanie
Rodzynka moczona we wrzącej wodzie. Jabłka umyć i posiekać w małą kostkę. Na patelni zagotuj masło i wyślij jabłka z połową cukru, aby gotować, aż nadmiar płynu wyparuje, a następnie dodaj rum i wymieszaj. Rozwałkować ciasto lekko, posmarować masłem i posypać miękiszem biszkoptami, pozostawiając krawędzie wolne. Rozłóż jabłka, rodzynki i posyp resztą cukru wanilią, zwiń w rolkę i uszczypnij krawędzie. Piec 50 minut przy 175 stopniach. Podczas serwowania posyp cukrem pudrem.