Aising w domu - przepis
Aising to mieszanka do wykonywania ozdób do wyrobów cukierniczych, a także do rysowania wzorów piernik i ciasteczka. W wersji klasycznej, aysing składa się z białka i cukru pudru z dodatkiem soku z cytryny. Ta mieszanina jest najczęściej używana do rysowania lub tworzenia delikatnych wzorów. Do przygotowania elastycznej aysing lub słodkiej "koronki" stosuje się bardziej złożone kombinacje.
Rozważymy oba warianty przygotowania ajingu w naszych przepisach.
Aising dla herbatników - przepis na gotowanie w domu
Składniki:
- białko jednego jaja;
- sok z cytryny - 5-10 ml;
- cukier puder - 150-160 g;
- barwnik spożywczy (w razie potrzeby).
Przygotowanie
Aby przygotować aysing, użyjemy surowego białka jaja. Dlatego przed rozbiciem jajka myjemy muszlę mydłem. Oddzielając białko od żółtka, wkładamy do miski, dodajemy sok z cytryny i mieszamy do jednolitości widelcem lub aureolą, ale nie trzepimy. Nie potrzebujemy uzyskać przewiewnej masy białkowej, w przeciwnym razie aysing będzie nasycony pęcherzykami powietrza, co negatywnie wpłynie na jego jakość.
W mieszaninie białka i soku z cytryny dodaj cukier puder i dobrze wymieszaj. Jeśli istnieje potrzeba uzyskania wielobarwnej aysing, podziel białą masę na pożądaną liczbę części, dodaj do każdego koloru żywności i mieszaj, aż uzyskasz gładki kolor.
Teraz rozprowadzamy mieszaninę na torbach cukierniczych i przystępujemy do rysowania.
Przygotowana mieszanina w czystej postaci służy do rysowania kropek, pasków i wzorów. Jeśli chcesz wylać powierzchnię wątroby, najpierw obrysuj kontur, a następnie niewielką jej część rozcieńczyć kilkoma kroplami przegotowanej wody, aby zmieszać, bez trudności rozprowadzając się po powierzchni. Wypełniamy go pewnymi częściami ciasteczka nakreślonymi przez kontur i pozostawiamy do całkowitego wyschnięcia.
Od tego aysing można również tworzyć różne trójwymiarowe kształty lub wzory, a następnie zastosować je do dekoracji ciast. Aby to zrobić, użyj wydrukowanych szablonów, umieszczając je w pliku, na którym narysujemy wzory, powtarzając ich kontury na szablonie, a następnie po całkowitym wyschnięciu ostrożnie usuń.
Możesz również tworzyć niesamowite kule z aysing. Aby to zrobić, nakładamy mieszaninę na naoliwioną powierzchnię nadmuchanego balonu o pożądanym rozmiarze, pozostawmy do całkowitego wyschnięcia, a następnie stopniowo delikatnie zdmuchnij kulkę i wyciągnij ją z powstałej kuli.
Jak sprawić, by twoje własne ręce były elastyczne w domu?
Aby przygotować elastyczne rozwiązanie w domu, potrzebna jest specjalna mata, pewne umiejętności obsługi i kilka mniej popularnych elementów, które można zamówić w specjalistycznych sklepach internetowych.
Składniki:
- skrobia kukurydziana lub skrobia ziemniaczana - 20 g;
- fruktoza - 20 g;
- pektyny cytrusowe - 1 łyżeczka;
- syrop inwertowany - 1 łyżeczka;
- gliceryna spożywcza - 1 łyżeczka;
- polisorbat-80 (E433) - 2-3 krople;
- biały barwnik - dwutlenek tytanu (E171) - 0,25 łyżeczki;
- woda - 50 ml.
Przygotowanie
Początkowo łączymy skrobię, fruktozę, pektynę, biały barwnik i dobrze wymieszamy. Pięćdziesiąt mililitrów wody o temperaturze pokojowej wlewa się do miski, wlewa do niej suchą bazę, miesza i pozostawia na trzydzieści minut. Po upływie tego czasu wymieszaj masę, dodaj do niej syrop inwertowany i ponownie zamieszaj. W łyżce stołowej łączymy glicerynę spożywczą z polisorbatem-80, wlewamy do wspólnego pojemnika i ponownie mieszamy.
Rozsiewamy uzyskaną mieszaninę na elastycznej matce aysingowej i przesyła ją do ogrzewanego pieca na sto stopni przez dziesięć minut. Następnie usuń matę, pozostaw ją ostygniętą na dziesięć minut i ostrożnie usuń otrzymany elastyczny wzór, ostrożnie oddzielając go stopniowo od dywanu.
Uzyskana elastyczna aysing może być używana do dekorowania ciastek, nakładając je na wierzch mastiki lub glazury lub tworzenia z niej pożądanych dekoracji.
Elastyczną ajing lub, jak to się nazywa, Sugarvale, można przygotować z już przygotowanej mieszanki, która jest dostępna w wyspecjalizowanych sklepach, ale koszt takiej ozdoby jest znacznie wyższy niż koszt wytworzonej z własnej mieszanki.
Teraz wiesz, co to jest azying i jak gotować w domu. Trochę cierpliwości, wytrzymałości i, oczywiście, pragnień i twoich produktów, udekorowanych gotowanym ajingiem, będzie po prostu nie do odparcia.