Aising w domu - przepisy na glazurę i pomysły na pieczenie

Aising at home - przepis, dzięki któremu można ozdobić dowolny produkt cukierniczy koronkami, filigranowymi wzorami. Śnieżnobiała masa do rysowania cukru i białka jest w stanie uzyskać różne kolory, kształt i konsystencję oraz, pomimo "lodowatej" nazwy, nadać pieczeniu przytulny, ciepły i żywy wygląd.

Jak zrobić aysing?

Aising w domu jest zróżnicowany i, w zależności od umiejętności, cierpliwości i poprawnie wymieszanych składników, jest w stanie ozdobić przedmioty obszernym wzorem. Tradycyjnie masa białkowo-cukrowa ma biały kolor, który można urozmaicić barwnikami spożywczymi i uzyskać plastyczność z syropem glukozowym lub gliceryną. Aising w domu to przepis, z którym nawet nowicjusze mogą sobie poradzić, jeśli przestrzegają zasad jego tworzenia.

1. Świeżo przygotowane nalewki należy natychmiast nałożyć na powierzchnię. Nie można go gotować "w rezerwie", ponieważ masa może stracić niezbędną konsystencję.
2. Nie rób zbyt cienkiego dźwięku - rozleje się po powierzchni, a zbyt gruby będzie trudno wydostać się z torby.
3. Podnoszenie nakłada się na powierzchnię strzykawką lub torbą cukierniczą. Może to być powierzchnia do pieczenia lub pokryta szablonem folii spożywczej.
4. Aising suszy się w temperaturze pokojowej, w zależności od wielkości, od jednego do trzech dni.

Pozyskiwanie z cukru

Cukierniczy aicling jest najbardziej dostępnym sposobem dekorowania słodyczy. Przygotowuje się go z trzech składników: białka jaja, cukru pudru i soku z cytryny, które po połączeniu muszą przekształcić się w jednorodną masę. Najważniejsze przy miksowaniu - nie zanurzaj wszystkiego w piance, ale po prostu rozbijaj strukturę białka i zapobiegaj obecności pęcherzyków tlenu.

Składniki:

• białko jaj - 1 szt .;
• cukier puder - 250 g;
• sok z cytryny - 1/2 łyżeczki.

Przygotowanie

1. Ubij białka z widelcem.
2. Dodaj cukier puder i delikatnie wymieszaj.
3. Wprowadź sok z cytryny.
4. Pozyskiwanie cukru w ​​domu jest receptą, w której konsystencja masy zależy od dalszego zastosowania.

Elastyczne aysing - przepis w domu

Aising - przepis, z którego możesz najbardziej ucieleśnić zawiłe wzory koronek . Do tego wystroju użyto elastycznego aysingu, który można wykonać z komponentów zakupionych w wyspecjalizowanych sklepach lub przygotowanych ze zwykłego asortymentu supermarketów. Plastyczną masę nanosi się na matrycę z silikonu i suszy w piecu.

Składniki:

• cukier puder - 20 g;
• tylose - 20 g;
• wrząca woda - 70 g;
• skrobia - 40 g;
• suche białko - 5 g;
• syrop kukurydziany - 5 g.

Przygotowanie

1. Wlać tylozu z wrzącą wodą i wymieszać.
2. W powstałym żelu dodać cukier w proszku, skrobię, suche białko i syrop kukurydziany.
3. Uzyskana elastyczna aysing może być przechowywana przez długi czas w lodówce, ogrzewając masę przed pracą.

Egging bez jaj

Aising bez białka daje doskonałą możliwość dekorowania produktu masą przygotowaną bez produktów pochodzenia zwierzęcego, która jest bezwonna i pozbawiona smaku. Przepis nadaje się dla osób, które nie tolerują jaj lub które nie mają dostępu do pasteryzowanych białek. Szkliwo jest przygotowywane w prosty sposób i przewyższa inne wersje dzięki dostępności komponentów.

Składniki:

• cukier puder - 160 g;
• woda 40 ml;
• sok z cytryny - 10 ml;
• barwnik.

Przygotowanie

1. Wymieszaj sproszkowany cukier z sokiem z cytryny.
2. Dodaj wodę.
3. Wejdź w masę koloru jedzenia i wymieszaj.
4. Aysing własnymi rękami musi zostać natychmiast wysłany, ponieważ masa szybko wysycha.

Eissing on albumen - przepis

Eissing on albumin to ekonomiczna i bezpieczna odmiana dekoracji. Często sucha albumina - albumina, jest używana podczas malowania dużej liczby produktów, ponieważ składnik ten jest spożywany bardziej opłacalnie niż białka jaj. Albumina jest specyficzna dla smaku i zapachu. Aby odeprzeć nieprzyjemne doznania, do masy dodaje się wanilinę lub sok z cytryny.

Składniki:

• albumina - 10 g;
• woda 75 ml;
• cukier puder - 500 g;
• proszek waniliowy - szczypta.

Przygotowanie

1. Wymieszaj albuminę, cukier puder i proszek waniliowy.
2. Wlać wodę i ubić mieszadłem przez 6 minut.
3. To rozwiązanie jest odpowiednie zarówno do rysowania konturów, jak i do nalewania.

Czekoladowe aysing - przepis

Chocolate ayzing - jedna z najbardziej popularnych opcji dekorowania wypieków: jest piękna, pachnąca, wyjątkowo smaczna i nie powoduje trudności przy nakładaniu na pożądaną powierzchnię. Możesz gotować lukier ze zwykłych batoników czekoladowych , ale lepiej samemu stworzyć lepką i plastyczną masę z kakao i tłuszczów roślinnych.

Składniki:

• mleko - 80 ml;
• tłuszcz roślinny - 125 ml;
• cukier puder - 720 g;
• olej - 130 g;
• ekstrakt waniliowy - 10 g;
• kakao w proszku - 180 g.

Przygotowanie

1. Połącz masło z tłuszczem.
2. Dodaj kakao i wanilię.
3. Stopniowo wprowadź sproszkowany cukier.
4. Wlać mleko i ubić mikserem, aż będzie przewiewne.
5. Glazura jest wyrzucana i wysyłana do zamrażarki w celu zamrożenia.

Jak zrobić złote aysing?

Jasno zdobione wyroby cukiernicze są zawsze atrakcyjne i fascynujące. Możesz uzyskać tę wspaniałość za pomocą kolorowych barwników. Należy zauważyć, że nie zaleca się dodawania barwnika spożywczego bezpośrednio do ajingu: masa może bardzo się zepsuć. Bardziej rozsądne jest ręczne malowanie gotowych wyrobów za pomocą naturalnego pędzla.

Składniki:

• kolor złoty kandurin - 10 g;
• wódka - 30 ml.

Przygotowanie

1. Zanim pomalujesz złoto w złocie, upewnij się, że jest suche.
2. Rozcieńczyć barwnik wódką.
3. Dokładnie wymieszaj masę.
4. Po zanurzeniu szczotki w roztworze ostrożnie nałóż pierwszą warstwę.
5. Aby uzyskać bardziej nasycony kolor, nałóż kilka warstw.

Malowanie ciasteczek z piernika przez aysing

Malowanie za pomocą aysing to świetna okazja, aby uczynić produkt cukierniczy bardziej interesującym i apetycznym. Początkujący cukiernicy powinni zacząć malowanie pierników . Mają gładką, gęstą i suchą powierzchnię, która ułatwia pracę podczas aplikacji. Przy dźwiękach białek cukru nawet nieoczyszcząca marchewka może zamienić się w arcydzieło.

1. Korzystając z przepisu na cukier, przygotuj gęstszą masę do rozrabiania i płyn do nalewania. W razie potrzeby dodaj barwniki.
2. Na powierzchni marchwi nanieś kontur, próbując wytrzymać tę samą szczelinę.

3. Wlać dużą powierzchnię płynnego glazury, równomiernie rozprowadzając ją po całej powierzchni.


Malowanie ciasteczek z piernika przez aysing


4. Następnym krokiem jest zastosowanie retikulum. Aby siatka była równa, zaznacz środek i narysuj linie poziome. Nałóż je pionowo.


Dekorowanie pierników ciasteczek przez aysing


5. Zrób wzór na siatce, używając techniki haftowania krzyżykiem.

6. Po wyschnięciu nalej, nałóż wzór objętościowy w postaci gałązki.

Koronki z nawy

Koronkowe z aysing - jeden z najskuteczniejszych sposobów dekoracji wyrobów cukierniczych. Z reguły stosuje się ozdobne wzory dekoracje na ciasto ponieważ koronki są plastikowe i mają dowolny kształt. Aby je wyprodukować, będziesz potrzebował elastycznego aysinga, maty silikonowej, trapezoidalnej szpachelki, a także cierpliwości i zręczności.

1. Przygotowując gotową mieszankę, nałóż ją na matę.

2. Za pomocą szpatułki rozprowadź masę na całej powierzchni.

3. Suszyć w piekarniku w temperaturze 100 stopni przez 8 minut.
4. Ostrożnie zdejmij koronkę z dywanu.

Kwiaty od Ayssing

Dekoracja z aysingiem pozwala nadać produktom niepowtarzalny wygląd, zamieniając je w dzieła sztuki. Pieczenie, udekorowane kwiatami, jest zawsze eleganckie, podniosłe i bardzo popularne. W przypadku wzoru kwiatowego należy przygotować grubą i lepką glazurę, która dobrze trzyma kształt i nie rozpościera się nad szablonem.

1. Przenieś obraz kwiatów na kalkę.

2. Wpisz glazurę do narzędzia i kielnią szpatułką, usuwając nadmiar.

3. Narysuj wszystkie nie wypełnione linie i pozostaw obraz do wyschnięcia.

4. Ostrożnie wyjmij wzór z papieru i udekoruj nim ciasto.

Motyle z Aysing

Ryciny z aysingu nadają kolor i podkreślają motyw produktu. Aby figury mogły nabrać objętości, muszą być wysuszone na zakrzywionej powierzchni, nawet jeśli są rysowane na płaskim wzorze. W ten sposób są one wykorzystywane do wytwarzania pojedynczych części do złożonych produktów lub do tworzenia korony, motyli i innych małych figur.

1. Na obrazku umieść pergamin i za pomocą ayseru w strzykawce nałóż kontur.

2. Wlać dużą powierzchnię wewnątrz konturu za pomocą cieczy.

3. Z pasty cukrowej oślepić ciało motyla.
4. Zamocuj skrzydła za pomocą hełmu i pozostaw produkt na arkuszu papieru w stanie złożonym.

• ← Aising - przepis
• Aising w domu - przepis →