Jeśli zdecydujesz się na uzupełnienie smaku frytek, pizzy, płatków zbożowych, puree ziemniaczanego lub innych dań z boku, przepisy na sosy z cukinii na zimę z pewnością ci się przydadzą. Jest to całkowicie naturalny opatrunek, który możesz łatwo podać dzieciom, a nawet alergikom. Ponadto pozostawia mnóstwo miejsca na kulinarne fantazje, pozwalając na zmianę składników.

Cukinia i sos pomidorowy na zimę

Świeże pomidory nadają opatrunekowi bardziej bogaty i soczysty smak, zamieniając najzwyklejsze danie w prawdziwe kulinarne arcydzieło. Dlatego jeśli masz ograniczony wybór jedzenia w lodówce, ten sos z cukinii na zimę jest doskonałym dodatkiem do makaronu.

Składniki:

  • mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
  • cukinia - 3 kg;
  • olej słonecznikowy - 160 ml;
  • cebula - 540 g;
  • sól - 2 łyżki. łyżki;
  • pomidory - 600 g;
  • cukier - 3 łyżki. łyżki;
  • czosnek - 120 g;
  • papryczka chili - 1 łyżeczka;
  • ocet 9% - 2 łyżki. łyżki;
  • majonez - 530 g

Gotowanie

Czyścimy cukinie, a jeśli są dość stare, usuwamy nasiona. Bierzemy dużą tarkę i mielimy je. Moje pomidory, usuń łodygi, poparzone wrzącą wodą dla łatwiejszego obierania i zmielić je w blenderze. Cebule pokroić w jak najmniejszym stopniu, rozprowadzić na patelni z gorącym olejem i smażyć do uzyskania przezroczystości. Następnie dodaj cukinie, ustaw średnie ogórki i gotuj warzywa przez około 40 minut. Następnie wylać mieszaninę majonezem i przecierem pomidorowym, solą i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut. Przełóż czosnek przez prasę i dodaj go wraz z octem, ostrą papryczką chili, czarnym pieprzem i cukrem do sosu z cukinii. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-12 minut. Następnie wlać do sterylizowanych słoików, zwinąć i przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Gorący sos z cukinii na zimę

Przygotowanie na zimę podobnego sosu z cukinii jest bardzo popularne wśród wegetarian i prawdziwych smakoszy.

Składniki:

  • miąższ cukinii - 2 kg;
  • sos sojowy - do smaku;
  • sól - 1,75 łyżki stołowej. łyżki;
  • sok z cytryny - 1 łyżeczka;
  • cebula - 530 g;
  • oregano - 1 łyżeczka;
  • liść laurowy - 1 szt.;
  • bazylia - 1 łyżeczka;
  • ocet 10% - 0,75 miarka;
  • suszona pietruszka - 0,5 łyżeczki;
  • cukier trzcinowy - 0,75 miarki;
  • czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
  • czosnek - 2 zęby;
  • papryka - 0,5 łyżeczki;
  • pasta pomidorowa (lub pomidory) - 200 g;
  • Papryka pieprzowa - 0,5 łyżeczki.

Gotowanie

Dobrze umyte cukinia, obierz je, usuń nasiona i pokrój na małe kawałki. Masę ścierną natłuszczono średniej wielkości. Następnie posyp je solą, przykryj i wyślij do lodówki na całą noc. Obierz cebule i pokrój je na małe kostki następnego ranka. Dodaj go i liść laurowy do cukinii i gotuj z ciągłym mieszaniem przez około 20 minut. Następnie dodaj cukier i, nie przestając mieszać, gotuj sos z pomidorów, cukinii i pieprzu na zimę przez kolejne 20 minut. Umieść pastę pomidorową, drobno posiekany czosnek. Zasypiaj wszystkie inne przyprawy i gotuj kęs przez około 5 minut. Wyłącz to, poczekaj, aż ostygnie, wyciągnij liść laurowy i pomiń sos przez blender, aby uzyskać jednolitość. Na koniec wlewamy go do już wysterylizowanych, wysuszonych puszek, zamykamy i sterylizujemy przez kolejne 20 minut. Przechowywane tankowanie w ciemnym miejscu o niskiej wilgotności.