Zrazy z wątrobą
Zwykle zrazy są wykonane z wołowiny lub wieprzowiny. Możliwości napełniania są liczne - od różnych warzyw, duszonych grzybów i jaj, po różne płatki zbożowe.
Jest jeszcze jedna opcja: ziemniaczane zrazy nadziewane mięsem, na przykład z wątroby to bardzo wygodne danie - zarówno mięso, jak i ozdoba.
Receptura z kurczakiem w wątrobie
Składniki:
- ziemniaki - około 1 kg;
- wysokiej jakości mąka pszenna - 4-5 art. łyżki;
- wątroba kurczaka i / lub indyka - około 0,6 kg;
- jajko z kurczaka - 5 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- suche przyprawy mielone (według własnego gustu, możesz użyć gotowych mieszanek bez glutaminianu sodu i innych niezdrowych dodatków);
- świeże zielenie są różne (pietruszka, koperek, cebula itp.);
- olej słonecznikowy lub inny tłuszcz do smażenia.
Gotowanie
Farsz. Zagotuj 2 jajka kurze na twardo, dopuść do schłodzenia w zimnej wodzie, obierz i drobno posiekaj lub posiekaj. Obierz drobno cebulę i zachowaj na patelni, aż pojawi się złoty odcień.
Gotuj wątrobę w lekko osolonej wodzie przez 10-15 minut (nie więcej, bo inaczej będzie twarda jak guma). Niech wątroba ostygnie w bulionie i posiekaj w dowolny dogodny sposób (za pomocą maszynki do mięsa, procesora kuchennego, miksera, tarki lub noża).
Przygotuj farsz łącząc mielone wątróbki, smażyć cebulę, posiekane jajka + 1 surowe jajko, doprawić przyprawami, lekko przyprawić solą i dobrze wymieszać. Jeśli uzyskana masa jest sucha, można dodać kolejne jajko i odrobinę bulionu.
Obrane i umyte ziemniaki pokroić w duże kawałki i zagotować w lekko osolonej wodzie. Zasadniczo można ugotować ziemniaki "w mundurze" - potrzebujemy tłuczonych ziemniaków - zrobimy je za pomocą młynka do pulweryzatora lub blendera.
Dodaj 2 pozostałe surowe jajka i 3-5 łyżek do tłuczonych ziemniaków. łyżki mąki. Dokładnie wymieszaj (najdogodniej widelcem). Dzielimy ciasto ziemniaczane na małe, w przybliżeniu, równe kawałki, 
z których tworzymy owalne ciasta.
Rozsypywamy część nadzienia wzdłuż środkowej osi każdego ciasta i zawijamy krawędzie zrazy w taki sposób, aby ziemniaki równomiernie pasowały do nadzienia. Zrazy kruszy się w mące lub bułce tartej, zawija w folię (lub po prostu układa na talerzu tak, aby się nie dotykała) i wstawia do lodówki na co najmniej 40 minut, na patelni, schłodzonej w ten sposób, równomiernie na średnim ogniu do lekko złocistego odcienia. Podawane z sosem śmietanowym, mocnym winem gronowym, kminkiem, nalewką jagodową lub piwem.