Yorkshire pudding

Yorkshire pudding to kultowe angielskie ciasto pochodzące z kulinarnych tradycji Yorkshire. Ten pudding z Yorkshire nie przypomina tego, co rozumiemy przez tradycyjne angielskie puddingi, jest ugotowany (upieczony) z cieście (ciasto). Prawidłowy pudding Yorkshire powinien być lekki, przewiewny, delikatny wewnątrz i chrupiący na zewnątrz. Ponadto, zgodnie z zamówieniem z brytyjskiego Królewskiego Towarzystwa Chemicznego z 2008 r., To danie nie może mieć wysokości mniejszej niż 4 cm. Ciasto budyniowe składa się z jaj, mąki pszennej i mleka, ewentualnie z przyprawami i suszonymi ziołami. Zazwyczaj piecze się małe puddingi z Yorkshire, tradycyjnie podawane na gorąco w ramach niedzielnego obiadu z pieczoną wołowiną i sosem, duszonymi warzywami, a czasem z rybami.

Początki przepisu

Historycznie, pudding w stylu Yorkshire został wymyślony jako wygodny i opłacalny sposób pieczenia puddingów jednocześnie z pieczeniem mięsa. Tłuszcz z pieczonego mięsa kapał na tacę z puddingami - więc wszystko gotowano szybciej. Pierwszy przepis na tak zwany kapiący pudding został opublikowany w 1737 roku. W 1747 r. "The Art of Cooking with Explanations" Hannah Glace opublikowała książkę, w której ta słynna kobieca szefowa kuchni opublikowała własną wersję tego, jak przygotować potrawę o nazwie Yorkshire Pudding.

Angielski niedzielny obiad

Yorkshire pudding jest zawarty w głównej części tradycyjnej definicji "obiadu w języku angielskim", aw niektórych przypadkach podawany przed głównym daniem mięsnym. Po zjedzeniu puddingów podaje się główne danie mięsne (często pod beszamelem) z warzywami i zieleniną. Jest to jednak opcja niedzielna lub świąteczna. W wersji rodzinnej puddingi są podawane bezpośrednio na pierwsze lub drugie danie po przystawkach, po prostu zamiast chleba. Przy okazji, chociaż słodkie puddingi nie są tradycją, dziś słodka wersja jest często przygotowywana na stolik dla dzieci.

Jak gotować pudding Yorkshire?

Składniki:

0,3 szklanki mleka;
0,3 kubka mąki pszennej na jajo kurze (miarą objętości jest kubek (250 g).

Gotowanie

Przepis pałkarza jest niezwykle prosty, może to zrobić nawet początkujący kucharz. Obecnie puddingi Yorkshire piecze się w następujący sposób: wypełniają ciasto o średniej gęstości z mąki, mleka i jajek w ogniotrwałe formy, w których gotuje się masło (zazwyczaj stosuje się pieczenie muffinów i babeczek).

Gotowanie ciasta na pudding

W rzeczywistości gotowanie prawdziwego puddingu Yorkshire jest dość proste, nawet w zwykłej kuchni. Przepis jest bardzo prosty.

Składniki

2 kurze jaja;
300 ml mleka;
1 łyżeczkę oleju roślinnego dla każdej postaci o objętości 100 ml;
szklanka mąki;
szczypta soli;
trochę zmielonego czarnego pieprzu (do smaku).

Gotowanie:

Przesiać mąkę do miski (opcjonalnie), dodać sól, trochę pieprzu i dokładnie wymieszać. Wykonujemy wnękę w środku kopca mąki. Pokonaj jajka i mleko. Ostrożnie wlać mieszaninę mleko-jajko do mąki. Dobrze ubij ciasto do uzyskania jednorodnej konsystencji (może to być mikser). Przykryj pojemnik ciastem i włóż do lodówki (ale nie do komory zamrażarki) na godzinę. Prawidłowo pieczemy pudding

Ogrzewamy piekarnik do średniej temperatury (około 220 ° C). Używamy silikonowych foremek na muffiny: układamy formy na palecie, wlewamy pudding yorkshire wlać trochę oleju do każdego wgłębienia formy i włożyć do piekarnika na około 10 minut, aby olej był dobrze rozgrzany, prawie gotowany. Ostrożnie, bez gwałtownych ruchów i zniekształceń, wyjmij tacę z komory piekarnika i wypełnij formy za pomocą kadzi lub dzbanka. Delikatnie odłóż tacę do piekarnika i piecz przez 20-30 minut, aż utworzy się piękny złoty brąz. Nie martw się, jeśli puddingi nie są zbyt gładkie - to normalne. Podawać natychmiast - Yorkshire puddingi są jedzone na gorąco, choć nadal są zimne, są również całkiem nadające się do spożycia przez ludzi.