Ciasto z ciasta drożdżowego
Sekret pysznego domowego wypieku drożdżowego leży oczywiście w przepisie ciasta. To, jak prawidłowo zachowane są proporcje składników i jak zachowana jest technologia przygotowywania, zależy nie tylko od blasku i lekkości produktów, ale także od ich walorów smakowych.
Ważna jest również jakość wykorzystywanych surowców. Tak więc, jeśli do ciasta używa się tłoczonych drożdży, należy zwrócić szczególną uwagę na ich świeżość. Wygasły okres przydatności do spożycia tego produktu będzie gwarantowaną przyczyną niepowodzenia w wyrobieniu ciasta, jego smaku i wyglądu będzie beznadziejnie wadliwy. Jeśli jednak masz pecha, a jakość drożdży się nie udała, możesz spróbować poprawić sytuację i zapisać produkty, dodając część drożdży rozcieńczoną w małej ilości mlekiem z mąką i mieszając je z ciastem.
Korzystając z poniższych przepisów dotyczących ciast drożdżowych, możesz zapewnić swojej rodzinie pyszne domowe wypieki. Pozostaje tylko zdecydować farsz .
Przepis na drożdżowe ciasto drożdżowe na ciasto na jogurt
Składniki:
- kefir - 250 ml;
- suche drożdże - 20 g;
- rafinowany olej roślinny - 125 ml;
- cukier - 40 g;
- sól - 1 łyżeczka;
- mąka pszenna - 480 g
Gotowanie
Aby przygotować naprawdę szybkie ciasto drożdżowe dla tego przepisu, wymieszaj w głębokiej misce przesianej mąki i suchych drożdży. W innym odpowiednim pojemniku rozpuszczamy cukier i sól w ciepłym kefirze, zalewamy rafinowanym olejem roślinnym i mieszamy. Łącząc suche i płynne bazy, zagniatamy ciasto, umieszczamy je w ciepłym miejscu i pozwalamy mu się podnosić. Jeśli temperatura w pomieszczeniu jest korzystna, zajmie to około czterdziestu minut.
Następnie puszyste ciasto ugniata się i formujemy ciasto lub inne produkty z niego.
Proste drożdżowe ciasto drożdżowe do ciast
Składniki:
- woda oczyszczona - 300 ml;
- mąka pszenna - 640 g;
- cukier granulowany - 50-100 g;
- sól - 5 g;
- olej roślinny - 100 ml;
- drożdże prasowane - 35 g
Gotowanie
Oczyszczoną wodę ogrzewa się do temperatury 37 stopni, rozpuszczamy w niej cukier i sól i rozpuszczamy sprasowane drożdże. Następnie przesiej mąkę pszenną małymi porcjami i rozpocznij ciasto. Na końcu partii dodać rafinowany olej roślinny. Konsystencja powinna być miękka, ale nie lepka w stosunku do masy dłoni, która jest umieszczana w misce, przykryta czystą ściereczką i oznaczona w cieple przez około godzinę. W tym czasie ciasto powinno wzrosnąć co najmniej dwa razy. Potem dokładnie sprawdzimy to z naszymi rękami i zostawimy ponownie. Powtórna korekta pozwala na bardziej delikatną i miękką strukturę produktów o płytszej porowatości.
Najlepsze ciasto na ciasto drożdżowe
Składniki:
- świeże mleko lub kefir - 250 ml;
- świeże drożdże - 25 g;
- masło - 75 g;
- cukier - 85 g;
- sól - 5 g;
- Mąka pszenna - 480-520 g.
Gotowanie
Ogrzewamy mleko lub kefir do temperatury 37 stopni, rozpuszczamy w nim łyżeczkę granulowanego cukru i rozpuszczamy świeże drożdże. Piętnaście minut później, gdy mieszanina jest lekko spieniona, wlej pozostały granulowany cukier, sól, wymieszaj i dodaj małe porcje, 
przesiać mąkę i dodać roztopione masło, rozpocząć miękkie ciasto. Ugniatamy go ostrożnie przez pięć minut rękami lub dwie minuty w kombajnie lub wyrabiamy ciasto.
Następnie włóż ciasto do miski, zdefiniuj je w ciepłym i przytulnym miejscu, przykryj czystym ręcznikiem lub ściereczką i pozostaw na czterdzieści minut. Potem robimy wykrawanie i pozwalamy mu wrócić w ciągu trzydziestu minut. Teraz, aby ugotować jedno duże ciasto, wywałkuj ciasto na warstwę o grubości jednego centymetra i ponownie pozostaw na starzenie pod ręcznikiem przez godzinę. Następnie napełnij placek farszem, a za 30 minut wyślij go do piekarnika.