Domowe wino z Isabella z winogron - To prawdziwe odkrycie dla tych, którzy dużo wiedzą na temat napojów alkoholowych. Spraw, by to było szybkie, ale o "czarach" kac zapominacie na zawsze. W końcu zawartość alkoholu w takim napoju może być zmieniana niezależnie.
Nawet ci, którzy wcześniej nie mieli pojęcia, jak zrobić pyszne wino z winogron Isabella, z łatwością poradzą sobie z tym zadaniem, stosując następujący przepis.
Składniki:
Gotowanie
To najłatwiejszy przepis na domowe wino z winogron Isabella, dostępne nawet dla początkujących z gotowania. Najpierw wybierz zgniłe i suszone jagody. Umyte winogrona są niedopuszczalne, ponieważ na ich powierzchni występują niektóre odmiany dzikich drożdży. Dlatego też można wycierać jagody tylko suchym ręcznikiem.
Teraz musisz całkowicie zmiażdżyć jagody. Aby to zrobić, użyj naciśnij lub tolkushku. Aby uzyskać sok, odcedź powstałą mieszaninę za pomocą sita lub gazy. Ostrożnie umyj pojemnik, który będzie przechowywany w winie z winogron Isabella. Najlepiej jest brać duże szklane pojemniki, których objętość sięga 5-10 litrów.
Wlać w nie sok winogronowy na około dwie trzecie objętości, aby zostawić miejsce na fermentację i pozostawić do zaparzenia przez około 2-3 dni. Następnie ostrożnie wlej sok ze wszystkich butelek do jednego dużego pojemnika, aby osad pozostał na swoim miejscu. Dodaj cukier do przyszłego wina, a pojemniki, w których był nalewany, dokładnie wyczyść osad. Dobrze wymieszaj sok winogronowy z cukrem i wlej te same butelki, które powinny zostać przeniesione do cieplejszego miejsca. Miesiąc później wino można wlać do butelek i przenieść do lodówki, szczelnie zamkniętej korkiem.
Jeśli winogrona wzrosły w niezbyt dobrej sytuacji środowiskowej, w trakcie jej przygotowywania należy dodać wody. Jednak ten przepis na zrobienie elitarnego domowego wina z winogron Isabella nie jest gorszy od innych: napój jest nie mniej smaczny i słodki.
Składniki:
Gotowanie
Wybierz zgniłe, zielone i spleśniałe jagody. Jeśli winogrona wyglądają bardzo brudno, możesz je delikatnie wytrzeć suchą szmatką. Zmyj jagody dokładnie za pomocą prasy lub zwykłego rozdrabniacza, ale staraj się nie uszkadzać kości, aby uniknąć gorzkiego posmaku. Pozostawić mieszaninę winogron (miąższ) do zaparzenia i po 3-4 godzinach odcedzić sok przez gazę lub duże sito.
Jeśli sok jest zbyt kwaśny i trochę go poprawiamy, wlej do niego wodę. Następnie wlej sok do dużych szklanych butelek, wcześniej dokładnie umyj i osusz. Sok wlewa się do około 0,75 objętości, aby nie zakłócać fermentacji, a butelka jest zamknięta za pomocą uszczelki wodnej. W tym przepisie na klasyczne wino z winogron Isabella dopuszczalne jest wykonanie go z gumowej rękawicy, z jednym palcem przebitym, a następnie założonym na butelkę.
Przenieś pojemniki do ciemnego pomieszczenia, w którym temperatura nie przekracza 16-22 stopni. Wcześniej dodaj 50% szacowanej ilości cukru pod pułapką. Po 4-5 dniach dodaj kolejne 25% ilości granulowanego cukru. Aby to zrobić, wlać pół litra soku do 1 kg dodanego cukru z każdego pojemnika, rozpuścić cukier, wlać syrop z powrotem do pojemnika i ponownie zainstalować blokadę hydrauliczną. Ta procedura powtarza się ponownie po 5 dniach.
Gdy rękawica zostanie zdmuchnięta, tj. zatrzymano gaz (trwa to od 35 do 70 dni), ostrożnie wlej wino z uformowanego osadu do innego pojemnika i pozostaw do fermentacji przez 3-4 miesiące. Mniej więcej raz na 10-15 dni, należy nadal odcedzić napój z osadu. Po upływie wyznaczonego czasu wlej wino do butelek.