Miłośników czarnoustrojów można prawdopodobnie wymienić na palcach, ponieważ niewielu ludzi zwraca uwagę na tę nijaką jagodę i chce walczyć z kwaśnym i kwaśnym smakiem w pustych miejscach. O zawiłościach gotowania wina z aronia w domu wyjaśnimy szczegółowo następujące przepisy.
Składniki:
Gotowanie
Podstawowe domowe wino przygotowywane jest bez konkretnego przepisu. Średnio kilogram owoców jarzębina zajmuje około pół szklanki cukru lub więcej, w zależności od rodzaju wina, które zamierzasz uzyskać w końcu. Uważają, że aronia czarna nie nadaje się do produkcji wytrawnego wina ze względu na niską zawartość cukru i cierpkość.
Zanim przygotujesz wino z aronii, posortuj jagody, aby zapobiec przedostaniu się zepsutych surowców do podstawy napoju. Wybierz odpowiednie naczynia, w których odbędzie się fermentacja. Takie naczynia powinny być wykonane ze stali nierdzewnej, tworzywa sztucznego lub szkła o jakości spożywczej, a także każdy emaliowany pojemnik bez zadrapań i zrębków.
Wymienione jagody nie są moje, aby nie zmyć wszystkich drobnoustrojów niezbędnych do fermentacji napoju. Nie martw się, wszystkie możliwe zanieczyszczenia zostaną usunięte podczas filtracji wina. Wlać czarny kotlet do przygotowanego pojemnika i dobrze rozgnieść jagody, można bezpośrednio z rąk lub tłuczka, lub można użyć blendera. Osładzaj gotowy puree z jagód, wymieszaj, aby rozpuścić wszystkie kryształy i wysyłaj miąższ na ciepło przez tydzień, nie zapominając o codziennym mieszaniu, aby uniknąć tworzenia się pleśni na powierzchni.
W następnym etapie produkcji wina aroniowego, miąższ musi zostać przefiltrowany przez umieszczenie pulpy z jagód na sicie i wyciśnięcie jej dobrze za pomocą tłuczka. Wlać sok do słoika i przesłać go do fermentacji w cieple pod bramą, a resztę pulpy zalać około 1 litrem wody i dodać szklankę cukru (proporcje do pulpy z 10 kg jagód). Po tygodniu wtórnej fermentacji pulpa zostaje ponownie ściśnięta, pianka zostaje usunięta z powierzchni soku pod uszczelnieniem wodnym i dwa roztwory zostają połączone. Uzyskaną mieszaninę ponownie pozostawia się pod blokadą hydrauliczną aż do końca fermentacji. Pod koniec fermentacji wino wylewa się ostrożnie z osadu. Możesz spróbować młodego wina, ale lepiej wlać je do butelek i wstępnie nalegać co najmniej miesiąc - jego smak wyraźnie poprawi się.
Początkowo winiarze domowi chcą grać bezpiecznie i upewnić się, że wino będzie aktywnie fermentować. Specjalne drożdże winne mogą zapewnić fermentację, ale jeśli nie masz jej pod ręką, zrobią to zwykłe, nieumyte rodzynki.
Składniki:
Gotowanie
Zanim zrobisz wino z aronii, połóż jagody w upale (można w słońcu), aby wyschły, około pół dnia. Oczyść suszone jagody w szklanej lub emaliowanej miseczce w dowolny dogodny sposób, wymieszaj z połową cukru i rodzynek, a następnie pozostaw do zacieru, aby fermentować przez tydzień, mieszając codziennie.
Po upływie wyznaczonego czasu odfiltruj sok, wyciśnij miąższ, a następnie zalej ciepłą wodą i wymieszaj z pozostałym cukrem. Sok i miazga zostawiają na zmianę w następnym tygodniu. Z miąższu wycisnąć płyn i połączyć go z sokiem. Po ustaleniu pieczęci wodnej pozostawić wino aronii bez drożdży do fermentacji w upale. Podczas fermentacji piana powinna być usuwana z powierzchni napoju co kilka dni.
Gotowe wino jest filtrowane i butelkowane, następnie korkowane i trzymane 1-3 miesiące przed pobraniem próbki.