Co ugotować z polędwiczki wieprzowej?
Polędwica wieprzowa jest jedną z najdelikatniejszych części tuszy, której przygotowanie wymaga znajomości elementarnej technologii. Wszystko dlatego, że ten kawałek jest całkowicie pozbawiony tłuszczu i jeśli zdarzy ci się przesadzić, wynik będzie prawie niejadalny. O tym, co ugotować z polędwiczki wieprzowej i jak to zrobić, opiszemy dalej.
Jak smacznie gotować polędwicę wieprzową?
Jednym ze sposobów zachowania soczystości kawałka jest zawijanie go kawałkami boczku. Ten ostatni, pod wpływem ciepła, uwalnia nadmiar tłuszczu, impregnując kawałek wieprzowiny. W tym samym czasie paski bekonu stają się brązowe i stają się chrupiące.
Składniki:
- cukier trzcinowy - 35 g;
- Musztarda Dijon - 15 g;
- zęby czosnkowe - 4 szt .;
- boczek - 7-8 plasterków;
- rozmaryn - 4 gałązki;
- polędwiczki wieprzowe - 1,4 kg.
Przygotowanie
Połóż paski bekonu na blacie lekko zachodząc na siebie. Oddziel plasterek polędwiczki wieprzowej od folii, potrzyj ją musztardą i pachnącym makaronem z puree z czosnkiem i rozmarynem. Połóż polędwicę na grzbiecie bekonu, zawiń kawałki tak, aby się zakryły, napraw je szaszłykami lub wykałaczkami. Połóż mięso w odpowiedniej formie i wyślij, aby najpierw piec, pod kątem 220 stopni pod folią, przez pół godziny, a następnie o 160 razy więcej. Następnie zdejmij folię i gotuj kawałek przez kolejne 45 minut. Przed cięciem wieprzowina z pewnością pozostawi leżenie przez co najmniej 10-15 minut.
Przepis na nadziewaną polędwicę wieprzową
Ponieważ wieprzowina chętnie akceptuje niemal każdy suplement, może być łatwo upychana do gustu. Przygotujemy dzieło w stylu włoskim, wypełnimy mięso mozzarellą, czosnkiem i listkami bazylii.
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 1,1 kg;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- pomidor - 55 g;
- garść świeżej bazylii;
- mozzarella - 65 g;
- wytrawne wino - 215 ml.
Przygotowanie
Za pomocą ostrego noża podziel polędwicę wieprzową na równą grubość i przypraw ją. Przetrzyj powierzchnię kawałka puree czosnkiem, ułóż plastry pomidora, posiekane kawałki bazylii i sera. Rozwałkuj mięso na rolkę i zabezpiecz sznurkiem do gotowania. Pozostaw kawałek pieczony w formie, nalej do niego wino o temperaturze 180 stopni przez około 1 godzinę i 20 minut.
Gotowe danie z polędwicy wieprzowej należy położyć na 15 minut przed cięciem, następnie pokroić sznurek i podzielić na kawałki.
Polędwiczki wieprzowe Przepis na suszone wieprzowe w domu
Suszone mięso jest wygodne w przechowywaniu i okazuje się zaskakująco smaczne nawet przy użyciu minimum przypraw.
Przygotuj kawałek wieprzowiny, odcinając wszystkie folie z polędwicy. Marynata na polędwiczki wieprzowe jest prosta i zawiera dużą ilość soli morskiej i ziół prowansalskich. Dobrze posypać na kawałku, pozostawić w lodówce na jeden dzień, a następnie pozostawić kawałki do wyschnięcia w temperaturze pokojowej przez kolejne kilka godzin, posypać świeżą porcją suszonych ziół i pozostawić do wyschnięcia na ciepło, wstępnie owinięte gazy.
Po tygodniu możesz wypróbować kawałki.
Polędwiczki wieprzowe - przepis na patelni
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 630 g;
- ocet winny - 15 ml;
- sos sojowy - 15 ml;
- skrobia - 1 łyżeczka;
- świeży imbir - 1/2 łyżki. łyżki;
- szczypta płatków czerwonej papryki;
- zielona fasola - 345 g;
- czosnek - 4 zęby.
Przygotowanie
Pokrój mięso w paski i zacznij smażyć w woku w oleju roślinnym. Zbierz fasolę i dodaj do wieprzowiny. Posypać skrobią, zalać soją i octem, dodać imbir, czosnek i pieprz. Po wymieszaniu, przynieś mięso do gotowego i od razu podawaj.
Polędwiczkę wieprzową można przygotować w powolnym piecu, smażąc mięso wraz z fasolą w piekarniku i dodając trochę wody podczas gotowania.