Jedzenie Do pani listu

Co sprawia, że ​​syrop klonowy?

Aby zebrać sok, używane są specjalne odmiany klonu, rosnące w Kanadzie i niektórych amerykańskich stanach. Klon czerwony, cukier i czarny - główni producenci słodkiego klonu klonowego. W naszych szerokościach geograficznych do zbierania sok jest doskonały dla klonu.

Spróbujmy ustalić, z jakiego syropu klonowego powstaje i jak przetwarzane są surowce. Zbieranie soków klonowych przypomina sok z brzozy, zebrany płyn odparowuje się przez długi czas, a 1 litr syropu uzyskuje się z 43 litrów soku. Zastanów się nad technologią syropu i jego użytecznymi właściwościami.

Syrop klonowy - kompozycja

Syrop klonowy to lepka, bursztynowa ciecz o wyraźnym drzewnym aromacie. Ponieważ jest to produkt naturalny, przygotowany w naturalny sposób, nie zawiera konserwantów i wypełniaczy. Ekologiczny, naturalny syrop bogaty jest w witaminy i minerały, które wzmacniają organizm. Doskonała alternatywa dla cukru, dżemów i dżemów, syrop klonowy jest jednym z dziesięciu najbardziej użytecznych produktów na świecie.

Syrop klonowy - Zastosowanie

Narodowa duma Kanadyjczyków i Amerykanów - syrop klonowy, jest szeroko stosowana w kuchni. Są przyprawione naleśniki i gofry , lody i frytki, a także jako pikantny sos do sałatek warzywnych i dań mięsnych. W Quebecu, w domu klonu cukrowego, warzone jest piwo i powstają cukierki. W cukiernictwie i piekarnictwie syrop jest stosowany jako naturalny substytut cukru, a znani restauratorzy w menu używają sosów i deserów, wykorzystując tak popularny produkt.

Syrop klonowy - przepis w domu

Zanim sporządzisz syrop klonowy, powinieneś wybrać specjalne drzewo do wiosennej kolekcji soku. Zrób dziurę w drzewie o głębokości 10 cm i umieść plastikową rurkę do zbierania płynu. Pamiętaj, że aby otrzymać 500 ml syropu, potrzebujesz 20 litrów soku z klonu.

Składniki:

  • sok klonowy - 20 litrów.

Gotowanie

  1. Technologia wytwarzania syropu cukrowego polega na odparowaniu płynu z soku poprzez podgrzewanie go, co prowadzi do zmiany koloru i objętości.
  2. Przygotuj głębokie i szerokie naczynia z odporną powłoką, aby uniknąć lepkości syropu, ponieważ proces gotowania potrwa kilka godzin. Wlać sok z klonu do pojemnika i powoli ogrzewać, cały czas mieszając.
  3. Doprowadzić ciecz do wrzenia i stale utrzymywać w tym stanie, bez zmiany temperatury gotowania, aż do całkowitego odparowania. Im wyższe stężenie cukru w ​​soku klonowym, tym wyższa temperatura wrzenia. Pod koniec gotowania temperatura wrzenia syropu jest wyższa niż temperatura wrzenia wody o kilka stopni, co decyduje o gotowości.
  4. Gotowy syrop powinien mieć bogaty ciemny kolor i gęstą konsystencję.
  5. Ostatni etap - filtrowanie, wykonać przy użyciu filtra wełnianego. Aby pozbyć się kryształków cukru, przepuść gorący syrop przez taki filtr.
  6. Wlać ochłodzony syrop do czystego pojemnika i przechowywać.

Co może zastąpić syrop klonowy?

Ponieważ informacje na temat tego, co sprawia, że ​​syrop klonowy jest trudny w użyciu w naszych warunkach naturalnych z powodu braku klonów cukrowych, będziemy musieli znaleźć alternatywę dla tego produktu. Najbardziej odpowiednim substytutem jest miód akacjowy, który ma niską zawartość szkodliwych cukrów i wysokie właściwości witaminowe. Ponadto miód ma lepką, lepką konsystencję, która przypomina konsystencję syropu klonowego. Gdyby nie słodki, drzewny aromat charakterystyczny dla egzotycznego syropu, można go zastąpić dowolnym syropem dżemowym.