Czym jest gluten i dla kogo jest szkodliwy?
Jeśli zwracasz uwagę na etykiety produktów, prawdopodobnie zauważyłeś napis "nie zawiera glutenu". Ale co to jest? gluten oraz fakt, że jest tak szkodliwy, że producent uważa, że jego brak jest znaczącą przewagą jego produktu, niewielu myśli. Konieczne jest zatem zrozumienie tego pytania, aby wiedzieć, czy szukać cennego napisu, czy nie można na nim zwrócić uwagi.
Czym jest gluten i dla kogo jest szkodliwy?
Teraz modne stało się rozważenie pakowania, szukanie zawartości potencjalnie niebezpiecznych dodatków. Wiele z nich to gluten, nie wiedząc, jakie to niebezpieczne. Przede wszystkim warto zrozumieć, że gluten w ogóle nie jest "chemią", ale zupełnie naturalnym białkiem występującym w wielu zbożach. W przeciwnym razie białko to jest nazywane glutenem, pozwala na wzrost testu i czyni go elastycznym. Gluten można znaleźć we wszystkich wypiekach, makaronie, piwie i innych produktach z owsa, pszenicy, żyta i jęczmienia. Można go również sztucznie wprowadzać do innych produktów w celu zwiększenia ich elastyczności lub kształtu, na przykład w keczupie, cukierkach, chipsach, sosach sojowych, kostkach bulionowych, lodach.
Co gluten odkrył, pozostaje zrozumieć, co jest szkodliwe i czy unikać produktów z zawartością. Faktem jest, że to białko, które ciało uważa za obce, rzuca wszystkie siły, aby walczyć z nim. Problem polega na tym, że wraz z glutenem atakowane są tkanki, w których komórki odpornościowe go złapały. Najczęściej uszkadza się ściany jelita cienkiego, można również wpływać na stawy, serce, mózg i inne narządy. Taki szkód gluten zapewnia ludziom celiakię, której ciało nie jest w stanie przetworzyć tego białka. Ludzie bez takiej choroby mogą również reagować nieodpowiednio na gluten, chociaż ich objawy są znacznie mniej wyraźne, więc często nie są nawet brane pod uwagę.
Problem polega na tym, że nie zawsze możliwe jest ustalenie wrażliwości na gluten przez laboratorium. Tak często lekarze muszą tylko zaoferować próbę przejścia na dietę bezglutenową w celu ustalenia reakcji organizmu. Często taki eksperyment daje pozytywne wyniki, a niepokojące objawy są eliminowane. Wśród problemów, w których stosuje się produkty wyjątku z glutenem, należy wymienić nieprawidłowy stolec, częste bóle brzucha, anemię i ogólne osłabienie, które nie są spowodowane żadną chorobą. Warto jednak pamiętać, że technika ta powinna być stosowana wyłącznie w celach leczniczych. Aby wykluczyć gluten, chcąc schudnąć i całkowicie głupi. Utrata masy ciała będzie obserwowana tylko wtedy, gdy odrzucisz produkty zawierające to białko, ale jeśli je zastąpisz 
bezglutenowe odpowiedniki, nie schudną. Takie pokarmy to często więcej kalorii, więc możesz nawet zyskać dodatkowe kilogramy.
Ostatnio słychać, że szkodliwość glutenu dla organizmu jest oczywista i każdy powinien go porzucić. Wyjaśnia to fakt, że ludzie nie są ewolucyjnie przystosowani do przetwarzania, pszenica nie jest podstawowym pożywieniem, a ponadto procesy selekcji doprowadziły do poważnego wzrostu zawartości glutenu w zbożach. Potwierdza to wzrost liczby pacjentów. celiakia i ludzie, którzy są wrażliwi na to białko. Ale na razie lekarze nie potrafią powiedzieć, jaki niebezpieczny jest gluten dla zdrowej osoby, ponieważ badania prowadzone były niewystarczająco. Dlatego pozostaje tylko patrzeć na reakcje swojego ciała i nie zapominać o indywidualności. Jeśli ktoś wyklucza gluten pomaga poczuć się lepiej, to nie znaczy, że taka dieta jest pokazywana każdemu, bądź ostrożna przy formowaniu diety, ponieważ eliminując jakiekolwiek pożywienie, ryzykujesz pozbawieniem ciała substancji witalnych, które zdecydowanie nie przyniosą korzyści zdrowie.