Ciepłe sałatki z owoców morza
Kuchnia śródziemnomorska słynie z receptur z niezwykłymi owocami morza. A jeśli kałamarnice i małże są już ustalone na twoim stole, nadszedł czas, aby spróbować czegoś bardziej egzotycznego. Wierz mi, ośmiornice też są bardzo smaczne!
Ciepła sałatka z kalmarów
Składniki:
- kalmary - 500 g;
- czerwona słodka cebula - 1 szt .;
- białe wytrawne wino - 50 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- cytryna - 1/2 szt .;
- oliwa z oliwek - do smażenia;
- pietruszka - 1 pęczek;
- sól, zmielony czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie
Kałamarnice są dobrze umyte, usuwają folię i kroją w pierścienie. Na rozgrzanej patelni podsmażyć półokrągłe cebulki cebuli, aż zaczną zmieniać kolor. Dodaj kalmary. Gulasz, mieszając przez 5 minut. Wlać wino, włożyć czosnek i przykryć pokrywką, Tom kałamarnica z czosnkiem przechodzi przez prasę przez kolejne 5-10 minut, aż będą miękkie. Umieścić na talerzach, dodać trochę oleju do garnka, dodać sok z cytryny, dodać cytrynę i natkę pietruszki, pokroić w plasterki. Sól, pieprz, wymieszać i wlać pierścienie kalmarów na tym sosie.
Mussels Warm Salad
Składniki:
- małże są duże (nie obrane) - 1 kg;
- masło - 100 g;
- Parmezan - 50 g;
- mix sałat - 1 opakowanie;
- bazylia - 1 pęczek;
- czosnek - 3 ząbki;
- bułka tarta - 50 g;
- Cytryna - do dekoracji.
Do sosu:
- żółtka - 2 szt .;
- wędzone anchois - 6 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
- Musztarda dijon - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Myjemy małże, oddzielając je od muszli, a następnie ukrywamy je w "domach" i układamy muszle na blasze do pieczenia. Wymieszaj posiekaną zieleninę bazylii i tartą na drobnej tarce, wymieszaj ze zmiękczonym masłem. Rozdzielamy uzyskaną masę do każdego zlewu, posypujemy bułką tartą pomieszaną z tartym parmezanem i przesyła do piekarnika nagrzanego wstępnie do 180 stopni, przez 10-15 minut, aż zaczerwieni się.
Do sosu wymieszaj żółtka z musztardą i ząbkiem czosnku, przeszedł przez prasę. Dodaj drobno pokrojone sardele i sok z cytryny. Pokonaj w blenderze, aż uzyskasz gładkość. Kiedy żółtka stają się białe, po prostu upuść oliwę z oliwek.
Przełóż umyte i wysuszone liście sałaty na talerzach, polej sosem i połóż małże na wierzchu. Ozdabiamy cytrynowymi klinami, ponieważ musisz jeść owoce morza, posypując je sokiem.
Jak ugotować ciepłą sałatkę z ośmiornicy?
Ci, którzy byli we Włoszech, nie mogli przegapić tej sałatki ze świeżymi ośmiornicami i młodymi ziemniakami.
Składniki:
- ośmiornica - 1 kg;
- młode ziemniaki - 6 szt .;
- pomidory koktajlowe -16 szt .;
- sałatka z rukoli - 1 opakowanie;
- seler (łodyga) -3 szt .;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- gałązka rozmarynu -1;
- tymianek - 1 gałązka.
Do rosołu:
- seler (łodyga) - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 sztuka;
- Ocet winny - 1 łyżka. łyżka;
- liść laurowy - 3 szt .;
- groszek zielarski - 6 szt .;
- sól morska - 1 łyżeczka.
Do tankowania:
- czosnek - 1 ząbek;
- pietruszka - 1 pęczek;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
- cytryna - 1/2 szt .;
- świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku;
- sól morska - do smaku.
Gotowanie
Myjemy ośmiornicę dobrze pod bieżącą wodą, zwłaszcza worek z tuszem i macki. We wrzącej osolonej wodzie wyrzucamy pokrojone warzywa, groszek i liście laurowe, zalewamy octem. Wrzucamy ośmiornicę do tego bulionu, przykrywamy pokrywką i gotujemy przez około godzinę na małym ogniu aż do miękkości (sprawdź widelcem).
Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, dodaj odrobinę oliwy z oliwek i ułóż umyte, pokrojone w duże koła ziemniaki. Sól, pieprz, posypać liśćmi tymianku i rozmarynu. Piec w piekarniku przez 20 minut na średnim ogniu. Połóż przygotowane ziemniaki na talerzu w kółko, w środku - rukolę, a na wierzchu - pokrojoną w plasterki ośmiornicę z warzywami. Wlać cały sos. Dla niej posiekaj czosnek i pietruszkę, dodaj sok i olej, sól i pieprz. Na koniec dostajesz pyszną i bardzo niezwykłą sałatkę z owocami morza.