Wiedeńskie ciasto na ciasta wielkanocne
Kulichi jest przygotowywany przez ortodoksyjnych ludzi raz w roku podczas wielkiego chrześcijańskiego święta wielkanocnego. W różnych rodzinach istnieje przepis na ciasto: ktoś wkłada gąbkę na kefir, dodaje rodzynki, cynamon, a ktoś woli cieszyć się cytrusowym smakiem i aromatem pieczenia. Oferujemy Państwu oryginalny przepis na gotowanie pysznych ciast na wiedeńskim cieście. Twój dom na pewno je doceni.
Przepis na wiedeńskie ciasto na wielkanocne ciasto
Składniki:
- mąka - 6 łyżek.
- mleko - 395 ml;
- masło - 345 g;
- cukier - 385 g;
- duże jajo - 6 szt .;
- drożdże prasowane - 55 g;
- przyprawy;
- rodzynki światło - do smaku.
Gotowanie
Najpierw musimy dodać napar: jajka są zalewane cukrem i wprowadzamy roztopione masło. Mleko ogrzać, rozpuścić w nim drożdże, wlać do mieszaniny jaj i pozostawić na 25 minut. Gdy opara wstanie, wyrzuć kawałki przesianej mąki i ugniataj ciasto gumką. W środku przygotowania wyrzucamy umyte, gotowane na parze rodzynki i układamy ciasto na foremkach. Przykryj je ręcznikiem i pozostaw na 45 minut, aby się zbliżyć. Następnie pieczemy ciastka z wiedeńskiego ciasta drożdżowego w dobrze rozgrzanym piekarniku przez około 55 minut i sprawdzamy gotowość za pomocą szpikulca.
Kulich z wiedeńskiego ciasta na kefirze
Składniki:
- mąka - 335 g;
- kefir - 1,5 łyżki stołowej;
- masło - 185 g;
- soda spożywcza - 5 g;
- owoce kandyzowane wielobarwne - 205 g;
- cukier - 125 g
Gotowanie
Aby przygotować ciasto wielkanocne z ciasta wiedeńskiego, najpierw przygotowujemy wszystkie składniki. Przesiej mąkę przez sito i wlej sodę do kefiru i mieszaj przez 5 minut. My topimy masło, rozpuszczamy w nim cukier i dodajemy kandyzowane owoce. Następnie ostrożnie wlej mieszaninę kefiru i dokładnie wyrabiaj masę. Stopniowo dodawać mąkę i mieszać miękkie ciasto. Rozprowadzamy je w puszkach i pieczemy ciasta, aż się zarumienią we wstępnie rozgrzanym piekarniku, sprawdzając gotowość za pomocą drewnianego szpikulca. Następnie natrzyj je białą glazurą i udekoruj posypką.
Wiedeńskie ciasto z kwaśną śmietaną na ciasta
Składniki:
Dla drożdży:
- mleko - 515 ml;
- mąka - 105 g;
- cukier - 255 g;
- margaryna - 95 g;
- suche drożdże - 45 g;
- duże jajo - 7 szt .;
- olej roślinny - 25 ml.
Do testu:
- śmietana - 255 g;
- masło - 65 g;
- cukier - 255 g;
- wanilina - saszetka;
- mąka - 2 kg;
- rodzynka - 265 g
Do glazury:
- białko jaj - 2 szt .;
- cukier - 45 g.
Gotowanie
Mleko jest podgrzewane do stanu ciepłego i stopić margarynę w kuchence mikrofalowej. Na głębokim patelni wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i zalej całe mleko. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki i pozostawić napar na 15 minut. Rozbij jajka do osobnej miski, lekko je bij i wlej do zaczynu. Dodaj stopioną margarynę, olej roślinny, przykryj ręcznikiem i ustaw na 4 godziny w ciepłym miejscu. Następnie wlać roztopione masło, włożyć kwaśną śmietanę, cukier i wanilię. Dokładnie wyrabiaj wszystko i stopniowo wlewaj 
przesianą mąkę. Zagniatamy miękkie ciasto, zawijamy je w folię spożywczą i pozostawiamy na około 1,5 godziny. Nie tracąc czasu, sortujemy rodzynki, usuwamy wszystkie śmieci i myjemy je. Napełnij ciepłą wodą, a po 20 minutach wyrzuć ją z powrotem do durszlaka. Po wysuszeniu rodzynków na ręczniku, dodaj do ciasta, które wyszło i wymieszaj, aby było równomiernie rozprowadzone. Po 25 minutach włożyć do foremek, ustawić na 35 minut na lepienie i piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Myjemy powierzchnię wielkanocnych ciast bitą białkami z cukrem i posypujemy je wielobarwnym dressingiem.