Drożdżówki wiedeńskie - przepis
Austria - miejsce narodzin różnych arcydzieł cukierniczych. Teraz porozmawiamy o jednym z nich - przeczytaj poniżej, jak zrobić wiedeńskie ciasteczka w domu.
Cookie Jam Recipe
Składniki:
- margaryna - 230 g;
- jaja - 2 szt .;
- mąka - 320-350 g;
- cukier - 1 filiżanka;
- proszek do pieczenia - 5 g;
- dżem - 1 szkło;
- sól
Gotowanie
Jajka, cukier, proszek do pieczenia i szczypta soli dodaje się do stopionej margaryny. Wymieszaj i wyślij przesianą mąkę w to samo miejsce. Z przygotowanych składników wyrabiamy ciasto. Ilość mąki jest regulowana niezależnie - ciasto powinno być strome. Dzielimy ją na dwie nierówne części - jedna z nich jest większa, a druga odpowiednio mniejsza. Lekko zamrażamy go, pozwalając mu leżeć w zamrażarce przez 20 minut. A reszta ciasta się rozniesie. Smarujemy go dżemem. A na wierzch kładziemy zmielone masło z zamrażarki za pomocą dużej tarki. Wysyłamy wiedeńskie ciasteczka do piekarnika. Po 25 minutach będzie gotowy, jeśli temperatura wynosi 180 stopni. Po upływie tego czasu ciasto jest usuwane, a gdy się ochładza, przecinamy je.
Jak gotować wiedeńskie ciasteczka?
Składniki:
- skrobia ziemniaczana - 90 g;
- mąka wysokiej jakości - 310 g;
- jaja - 1 sztuka;
- cukier - ½ filiżanki;
- masło 73% tłuszczu - 180 g;
- dżem - 1 szkło;
- Proszek do pieczenia - 1 mała torebka.
Gotowanie
Margaryna (masło), roztopić, ostudzić, dodać cukier, jajko i dobrze wymieszać. Następnie wlej mąkę, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto i podzielić na 2 nierówne części. Wkładamy większą część do lodówki i wysyłamy drugą część do zamrażarki na około 15 minut. Ciasto wyjąć z lodówki na warstwę o grubości 1 cm i wysłać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Smarujemy ciasto dżemem, a następnie wyjmujemy ciasto z zamrażarki i wlewamy na zacięcie. Na 200 stopni piecze wiedeńskie ciasteczka przez 20 minut. Następnie ciasto ostudź i pokrój na kawałki o pożądanej wielkości.
Ciastka z nadzieniem na dżem
Składniki:
- mąka pszenna - 380 g;
- cukier granulowany - 110 g;
- dżem jagodowy - 170 g;
- masło kremowe 73% zawartość tłuszczu - 180 g;
- sól - szczypta;
- jaja - 1 szt.
Gotowanie
Rozbij jajko w misce, dodaj cukier, miękkie masło i dobrze wymieszaj. Otrzymaną masę można nawet lekko ubić za pomocą miksera. Dodaj mąkę przesianą solą. Zagnieść ciasto. Około 1/3 części oddziela się od niego i umieszcza w zamrażarce na 20 minut. Niech reszta ciasta stanie w lodówce. Potem go zdobędziemy i wypuścimy. Powinna być warstwa o grubości około 7 mm. Umieszczamy go na blasze do pieczenia i smarujemy dżemem. Na wierzchu trzy tarte ciasto, które znajdowało się w zamrażarce. Piekarnik jest podgrzewany do 190 stopni i wkłada do niego ciastka na około 20 minut, po czym wyjmujemy go i po ostudzeniu posiekamy. Napij się dobrej herbaty!