Tradycyjne wiedeńskie szarlotka jest strudel , który w języku ojczystym jest trudnym do wymówienia nazwą "Apfelstrudel". Przygotowanie takiego strudla na bardzo cienkim i plastycznym cieście, z dużą ilością nadzienia jabłkowego w środku.
Do testu:
Do wypełnienia:
Gotowanie
Wymieszaj ciepłą wodę, olej roślinny i ocet. Zacznij dodawać mąkę do płynu. Najpierw w łyżce stołowej, aż ciasto będzie miało kremową konsystencję, a następnie dodać resztę. Rozpocznij intensywne zagniatanie ciasta w celu wytworzenia glutenu, po około 5 minutach uformuj ciasto w kulkę, polej oliwę olejem i pozostaw na około godzinę.
Wymieszaj składniki nadzienia jabłkowego: plasterki jabłek, cukru, rodzynków, cynamonu i soku z cytryny. Dodaj bułkę tartą wbity olejem, który wchłonie nadmiar płynu spod jabłek.
Rozwałkuj wypiekane ciasto tak cienkie, jak to możliwe, powinno ono prześwitywać. Włóż farsz na jedną z krawędzi, przykryj nim krawędzie ciasta u góry iu dołu, a następnie wrzuć wszystko do rolki.
Piec wiedeńskie ciasto z jabłkami bez jaj przez pół godziny w temperaturze 170 stopni.
Kolejny tradycyjny tort dla Wiednia jest masowy. W przeciwieństwie do strudla, którego formowanie wymaga doświadczenia w pracy z ciastem, wszystko jest znacznie prostsze i szybsze przy masowym ciastku.
Składniki:
Gotowanie
Połącz suche składniki: mąkę, kaszą mannę i proszek do pieczenia. Dodaj zmielony cynamon do suchej mieszanki dla smaku. Jabłka ocierają się. Umieść jedną trzecią suchej mieszanki na dnie wysmarowanej formy, na pół jabłka. Powtórz warstwy, a następnie zalej wierzch pozostałą suchą mieszanką. Dodatkowo pocierać margarynę na górze. Ułóż wiedeńskie ciasto z jabłkami na margarynie w 180 stopniach 40 minut.