Przepis na Vertutę

Vertuta - popularne ciasto w mołdawskiej tradycji kulinarnej, to rolka topionego ciasta z nadzieniem. Nadzienia do śmigłowców mogą być słodkie i pikantne. Zazwyczaj nadzienie jest wytwarzane z tartego sera (ser solony owczy), twarogu, ziemniaków, duszonej kapusty, mielonej wołowiny, puree z dyni lub świeżych owoców (jabłka, morele, brzoskwinie i inne). Często (sezonowo zimą i wiosną) jako nadzienia stosuje się mak ciasta cukierniczego, cynamon z cukrem i wanilią, przetwory owocowe lub dżemy, a nawet dżem z płatków róży - te śmigłowce mają niezwykły, niepowtarzalny aromat i charakterystyczny smak. Czasami zmielone orzechy włoskie dodaje się do preparatu w celu wytworzenia dżemu. Ogólnie rzecz biorąc, mołdawski korkociąg jest cudownym daniem, pikantne pionki mogą być podawane jako danie główne lub przekąska, słodka opcja jest dobrze serwowana z herbatą lub kawą. Zimne śmigłowce są przechowywane dość dobrze przez kilka dni w chłodnym miejscu (okres przydatności do spożycia zależy w dużej mierze od wypełnienia), wygodnie jest zabrać je ze sobą na drogę.

Jak przygotować śmigłowce?

Ciasto do robienia vertu jest używane tak samo jak do przygotowania płyty (również bardzo popularne ciasto mołdawskie z nadzieniem), ale z dodatkiem jajek i znacznej ilości oleju słonecznikowego. W trakcie gotowania ciasto rozwałkowuje się i rozciąga rękoma tak cienkimi jak to możliwe (prawie do grubości arkusza papieru), następnie ciasto przykrywa cienką warstwą nadzienia, a następnie wałkuje w ciasny i gęsty wałek. Co więcej, rolka jest zwykle owinięta spiralą (ślimakiem). Zwykle przygotuj kilka rodzajów nadzień. Powstałe helikoptery z różnymi nadzieniami rozprowadzają się na wysmarowanych blachach do pieczenia, rozmazuje się je i umieszcza w rozgrzanym piekarniku - upiecz. Po upieczeniu wykończone gorące i różowe gałązki natłuszczono masłem. Jak gotować klasyczne vertuty? Przepis nie jest bardzo skomplikowany.

Najpierw przygotuj ciasto.

Składniki (na 1 kg mąki pszennej / na):

200 ml oleju słonecznikowego;
małe masło;
5-6 jaj kurzych;
1 łyżeczka soli;
2-5 łyżek wody.

Gotowanie:

Lekko ubij jajka trzepaczką (nie mikserem!), Lekko podgrzej wodę i olej słonecznikowy. Przesiać mąkę na stół za pomocą suwaka (na pewno, aby wzbogacić ją powietrzem, ciasto będzie lepiej smakowało). Zrób dobrze, wlej do niego jajka i, stopniowo dodając olej słonecznikowy i wodę, zagniataj ciasto (rękami). Następnie umyć ręce, wytrzeć i natłuścić olejem. Wlać ciasto i ugniatać dokładnie do uzyskania elastyczności. Ciasto powinno przestać przylepiać się do dłoni. Ciasto zwijamy w kulkę, wkładamy do miski i przykrywamy czystym ciepłym ręcznikiem. Pozostaw ciasto na 30 minut, po czym ciasto rozkruszy, podziel je na kilka części i zwija kulki ciasta w przybliżeniu o tym samym rozmiarze. Wielkość zawirowań zależeć będzie od liczby kołoboksów. Na blacie pokrytym mąką przetoczemy te kulki w cienkie prześcieradła i rozciągamy je rękoma we wszystkich kierunkach, osiągając maksymalną subtelność. Przed przykrywaniem ciasta nadzieniem smaruj go roztopionym masłem.

Farsz do kręcić

Do pieczenia zakrętka jest wygodna do przygotowania 2-3 rodzajów nadzienia. Możesz gotować vertu z kapustą (pre-duszone, możesz z cebulą), vertu z ziemniakami, lepiej użyć do tego tłuczonych ziemniaków, chociaż możesz również użyć surowych tartych ziemniaków - wtedy musisz działać bardzo szybko, aby nie ciemnieć. Możesz gotować vertu z serem. Lepiej jest stosować domowe sery podpuszczkowe, czyli sery, twarogi lub inne. Ser do nadziewania kiszonego zazwyczaj jest wcierany na tarce, a twarożek powinien być lekko osolony (można dodać posiekany koperek). Jeśli do napełniania używasz świeżych owoców, powinieneś je przygotować: usunąć serca lub kości i posiekać, ewentualnie obierać. Wypełnienie wirówki powinno mieć maksymalną plastyczną teksturę i konsystencję puree, ponieważ ciasto jest tak cienkie, jak to tylko możliwe, dlatego nadzienie jest również nakładane przez bardzo cienką warstwę. Innymi słowy, główne składniki nadzienia muszą zostać zmiażdżone, aby mogły przedrzeć się przez ciasto. Generalnie przygotowanie helikopterów nie jest łatwe, wymagana jest cierpliwość i wysiłek.

Jak upiec?

Możesz przekręcić skręt ze ślimakiem i nie możesz wyłączyć. Przygotowane zrolowane bułeczki, czyli ułożyć gałązki na wysmarowanej (lub lepiej - kawałku słoniny), natłuścić jajkiem i wstawić do piekarnika ogrzanego do 200 ° C. Piec około 30-40 minut (w zależności od nadzienia). Gotowość jest określana wizualnie. Gotowy gorący twirls z masłem. Lekko chłodny, pokrój w plastry i podawaj. Możesz wykonywać małe helikoptery, są one wygodne do jazdy na drodze i można jeść bez cięcia.