Przepis na warzywa z minestrone
Minestrone - Tradycyjna lekka włoska zupa jarzynowa. To danie pochodzi z wiejskich tradycji chłopskich. Włosi gotują ją wyłącznie z sezonowych warzyw, czasem z dodatkiem ryżu lub makaronu.
Pozwól nam powiedzieć, jak zrobić zupę minestrone. Minestrone jest zwykle przygotowywany bulion warzywny , rzadziej - na mięso, kurczak. Czasami jest to specjalny rosół, gotowany z szynki wieprzowej na kości i / lub pancetta (włoski boczek) z dodatkiem różnych przypraw i niesfermentowanego wina gronowego.
Czasami do gotowania warzywa minestrone lub (część warzyw) smażone są w oliwie z oliwek, ale tylko dość łatwo, na małym ogniu. Kompozycja może zawierać cebulę, koper, marchew, kapustę różnych gatunków, seler, cukinię, dynię, słodką paprykę, bakłażan, rzepę, fasolę, szparagi itp.
W nowoczesnej wersji, czasami pokrojone warzywa gotuje się do gotowości, a następnie połowę gotowych warzyw mielimy za pomocą blendera do uzyskania gładkości i wracamy do zupy.
Przepis na warzywa z minestrone
- rosół z kurczaka, wieprzowina lub woda - około 2-2,5 litra;
- średniej wielkości młode ziemniaki - 4-6 sztuk. podłużny kształt;
- por (lub zwykła bulwa) - 1 szt .;
- zielona fasola - około 100 g;
- marchewki - 1 szt.;
- młody zielony groszek - około 100 g;
- słodka papryka - 2 szt .;
- brokuły lub kalafior - około 100 g;
- ryż - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
- różne warzywa (pietruszka, bazylia, kolendra itp.);
- oliwa z oliwek;
- gorąca czerwona papryka i czosnek;
- suche przyprawy (papryka, goździki, wawrzyn), mielony czarny pieprz.
Gotowanie
Moje ziemniaki, pociąć każdą bulwę na 4 części wzdłuż (lub jakoś w inny sposób) i położyć na patelni. Położyliśmy też młodą fasolkę szparagową i myliśmy ryż. Napełnij rosół lub wodę i gotuj przez 10-12 minut z dodatkiem laurowego, pieprzowego groszku, goździków i liścia laurowego.
W tym samym czasie na patelni z oliwą z oliwek delikatnie posiekaj pokrojone pory (lub ćwiartki normalne) z marchewką, pokrój w paski. Dodaj zielony groszek i gotuj na wolnym ogniu przez 8 minut. Przesuwamy zawartość patelni do rondla razem z posiekaną papryką i brokułami, rozłożonymi na małe łóżeczka. Gotuj wszystko razem przez 8 minut. Możliwe jest 3 minuty przed dodaniem niewielkiej pomidorowej pasty lub drobno pokrojonego pomidora (2-3 sztuki).
Za pomocą kadzi lub łyżki ze szczeliną wyciągamy niektóre warzywa z patelni (około 1/3) i kładziemy je na talerzu. Lekko chłodny, przecier z blenderem i wróć do rondla z zupą.
Przed podaniem pokropić posiekanym czosnkiem i zieleniną. Czerwona pikantna papryka i mielona czarna przyprawa pojedynczo.