Sekretem sukcesu tych produktów mleczarskich jest szczególny smak i aromat, bardzo przypominający te stopione mleko . Pomimo podobnego smaku, koloru i aromatu, istnieją różnice między varenetami i sfermentowanymi herbatnikami. Omówimy każdy z nich w tym materiale.
Co odróżnia varenety od ryazhenka?
Główną różnicą między sfermentowaną kobietą a varenze jest technologia gotowania. Pomimo faktu, że oba produkty zostały przygotowane w piecu, czas gotowania i niektóre jego etapy miały zauważalną różnicę.
Jak zrobić sfermentowaną kobietę?
- Dla ryazhenka butelkowanego mleka umieszczono w nagrzanym piekarniku i pozostawiono w nim na 5-6 godzin. W tym samym czasie temperatura gotowania nie powinna przekraczać 100 stopni, ponieważ w tej temperaturze białka są dzielone na etap najbardziej korzystny dla organizmu i pozytywnie wpływają na smak produktu.
- Przez tak długi czas mleko miało czas odparować, stając się gęstsze i pachnące. Po długim pieczeniu zawartość glinianych naczyń schłodzono i zatankowano śmietana .
- Dalszy fermentowany wypiekany w cieple do dojrzewania jest już rozprowadzany na gliniastych formach o mniejszych rozmiarach.
Jak tworzyć varenety?
- Według podobnej technologii jest przygotowana i varenets. Dla niego mleko w glinianych garnkach zmieszano ze śmietaną i wysłano do piekarnika, ale w temperaturze do 120 stopni.
- Mleko podgrzewano stopniowo, a zatem nie gotowano, ale przykrywano gęstą złotą skórką, przez którą wciąż można było odparować nadmiar płynu.
- W odróżnieniu od ryazhenka, podgrzali ciepłe żarłoczne pożyteczne bakterie z kwaśnego mleka uzyskane z zsiadłego mleka, a następnie umieścili produkt nie w ogniu, ale w chłodnym przez około ćwierć dnia.
O niuansach
Jaka jest główna różnica między varents i ryazhenka, dowiedzieliśmy się, a teraz do niuansów:
- Po pierwsze, burger ma znacznie bardziej wyrazisty smak stopionego mleka, a także wyższą zawartość tłuszczu z powodu dodania śmietany pod koniec gotowania.
- Po drugie, w nowoczesnej produkcji fermentowanych fermentowanych sfermentowanych ze specjalnymi grzybami i varenets - bakterii.
O korzyściach
Jeśli jesteś zainteresowany tym, co jest bardziej użyteczne: varenets lub ryazhenka, odpowiedź zależy od tego, jakie cele realizujesz za pomocą tych produktów mlecznych. Współczesne ryazhenka i varenety są równie przyprawione mikroorganizmami przydatnymi w przewodzie pokarmowym, jednak w ramach diety o niższej kaloryczności warto preferować varenet, ponieważ jego zawartość tłuszczu jest niższa.