Ciasto uzbeckie

Prawdziwe ciastka z Uzbekistanu są pachnące, chrupiące i wyjątkowo smaczne. Nie są one porównywane z chlebem sklepowym. W oryginale, uzbeckie ciasta pieczone są w piecu tandoor - piecu z wypalanej gliny. Teraz dowiemy się, jak zrobić ciastka z uzbecką w domu.

Jak upiec ciasto z Uzbekistanu?

Przepis na zrobienie uzbeckiego pieczywa jest dość prosty, nawet ambitny kucharz sobie poradzi. Po ugotowaniu ich raz, staną się częstym gościem przy twoim stole. W końcu nie jest trudno je stworzyć, ale mają niesamowity smak.

Składniki:

mąka - 700 g;
mleko - 350 ml;
cukier - 1 łyżka. łyżka;
margaryna - 50 g;
suche drożdże - 1 łyżka. łyżka;
jaja - 1 sztuka;
sól - szczypta.

Gotowanie

W ciepłym mleku rozpuść suche drożdże, dodaj cukier, szczyptę soli, stopioną margarynę (nie powinno być gorąco), żółtko, wymieszaj wszystko dobrze i zacznij wchodzić do przesianej mąki. Ciasto dla uzbeckich ciast nie powinno przyklejać się do rąk, jeśli nadal się trzyma, posypać jeszcze trochę mąki. Masa ugniata powinna wynosić około 15 minut. Następnie odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około godzinę. Do tych celów można użyć lekko podgrzanego piekarnika. Nie powinno być gorąco - po prostu ciepłe, potem ciasto będzie się szybciej dopasowywać. Następnie połóż je na stole, posyp je mąką, zmiażdżymy trochę i podzielimy części na 10, z których wyrzucamy kulki. Następnie rozwałkuj z nich ciasta o grubości 1 cm, a następnie ułóż je na blasze do pieczenia posmarowanej margaryną i pozostaw na kolejne 15-20 minut, aby je trochę dopasować. W międzyczasie włącz piekarnik, podgrzej go do 200-220 stopni, przełóż ciasta widelcem, nasmaruj ubitym białkiem i włóż blachę do piekarnika. Piec do złotego koloru. Uzbeckie placki w piekarniku są gotowe! Możesz przechowywać je do 2 dni, owinięte w ręcznik i plastikową torbę w lodówce. A potem je zdobądź i rozgrzej, ich smak wcale się nie zepsuje!

Jak upiec ciasto do ciasta uzbeckiego?

Składniki:

mąka - 0,5 kg;
masło - 100 g;
woda - 400 ml;
sól - szczypta.

Gotowanie

Dodaj szczyptę soli do ciepłej wody, wymieszaj, powoli dodaj przesianą mąkę i ugniataj niezbyt strome ciasto. Zostawiamy go na 10 minut, a następnie rozrzucamy, a im cieńsze, tym lepiej. Nasmarować powstałą warstwę ciasta masłem i pokroić w wstążki o grubości 4-5 cm, a następnie nawinąć każdą taśmę na siebie nawiniętą rolką (to znaczy zwinąć pierwszą taśmę, a następnie nałożyć kolejną spiralę na następną i zrolować). Potem znowu dajemy ciastu odpocząć, a następnie zwinąć w cienkie ciasto. Widelec zrób otwory na cieście i upiecz gotowy tort na złoty kolor w piekarniku na około 200 stopni. Aby uzbecki tort był naprawdę smaczny, ciasto musi być bardzo cienkie, bardzo cienkie i włożyć do już dobrze rozgrzanego piekarnika, inaczej okaże się grzanką.

Jak upiec chleb uzbecki z cebulą?

Składniki:

mąka - 0,5 kg;
olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
woda - 200 ml;
sól - 5 g;
duża cebula - 2 szt.

Gotowanie

Ugniataj ciasto z wody, soli i mąki, nie powinno być zbyt strome, wystarczy, jak na pierogach. Wrzucamy go do piłki, przykrywamy serwetką i odstawiamy na pół godziny. A potem dzielimy go na dwie części. Pokrywamy jeden z nich i usuwamy go, a drugi jest cienko walcowany i smarowany olejem roślinnym. Wycinamy rolkę z tej warstwy i dociskamy ją wałkiem do ciasta, a następnie powstałą taśmę ciasta zwija się ponownie za pomocą rolki. Powstała spirala jest ponownie zwinięta w cienką warstwę, dzięki czemu ciasto łatwiej się toczy, należy odstawić na 10 minut, aby spoczywała. W międzyczasie możliwe jest przeprowadzenie wszystkich tych samych manipulacji z drugą połową testu. Czas na cebulkę: musi być drobno posiekany i zasolony. Rozrzucamy przygotowaną cebulę na cienkim walcowanym cieście, jeśli chcesz, możesz dodać trochę zieleni. Ponownie zwiń warstwę z cebulą do rolki i pokrój ją na kawałki o szerokości około 4-5 cm, połóż otrzymane kawałki pionowo (wyciąć) i ponownie rozwałkuj, powinieneś otrzymać małe płaskie ciastka. Smażyć uzbeckie tortille z cebulą na patelni z olejem roślinnym po obu stronach, aż uzyska złotobrązowy kolor. Wskazane jest kilkakrotne przekręcenie ich do smażenia równomiernie.

Jeśli zdecydujesz się nie mieszać na płaskich ciastach i gotować czegoś innego z kuchni uzbeckiej, sugerujemy, abyś spojrzał przepis na dallamę i samsa z kurczakiem .