Receptura z makaronem Udon
Noodles - jeden z najpopularniejszych produktów w tradycji kulinarnej ludów Dalekiego Wschodu. Udon jest typowym japońskim produktem, jest grubym makaronem, najczęściej gotowanym z trzech składników: mąki pszennej, wody i soli (znanej również jako odmiana udon z mąki gryczanej i fasolowej). Regionalne podgatunki i tradycje przygotowania tego produktu w jakiś sposób różnią się w zależności od lokalnych tradycji kulinarnych i preferencji.
Makaron Udon ma neutralny smak, dlatego często jest stosowany do przygotowywania zup, smaków i aromatów, które dają inne produkty (bulion, sos sojowy , przyprawy, zioła itp.) W upalne dni potrawy z makaronem udon podawane są na zimno, w chłodne dni - na gorąco. Produkty towarzyszące makaronowi są zwykle wybierane również w zależności od pory roku.
Oprócz zup znanych jest wiele tradycyjnych receptur do przygotowywania makaronu udon, z dodatkiem różnych sosów, niektórych rodzajów mięsa, fasoli, grzybów i innych produktów.
Powiemy Ci, jak możesz gotować makaron udon. Możesz kupić gotowy makaron udon w wyspecjalizowanych działach dużych supermarketów i na azjatyckich rynkach żywności. Możesz też samemu ugotować je nożem lub za pomocą narzędzia do obcinania okrążeń - to całkiem proste: najprostsze ciasto zagnieść stosunkowo dobrze, zwinąć w prostokątne arkusze, pociąć i nałożyć suchy papier do wyschnięcia (przechowywać w tekturowym pojemniku). I można po prostu kupić wysokiej jakości kluski od europejskich producentów (oznaczone na opakowaniu "grupa A", czyli z pszenicy durum).
Udon przepis na makaron z kurczakiem i warzywami
Składniki:
- makaron udon - 200 g;
- kurczak (filet) - 250 g;
- cebula - 1 szt .;
- młoda zielona fasola - 200 g;
- Papryka słodka (czerwona) - 1-2 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- gorąca czerwona papryka;
- olej roślinny (najlepiej sezam) - 2 łyżki. łyżki;
- dymka, kolendra, pietruszka, koperek;
- wysokiej jakości sos sojowy;
- mirin;
- nasiona sezamu - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Obrać cebulę i pokroić w ćwiartki w pierścienie, słodki pieprz w krótkie cienkie paski, każdy strąk z fasoli na 3 części. Posiekać filet z kurczaka w małe, krótkie paski. Na dobrze rozgrzanej, grubościennej, głębokiej patelni usmażyć cebulę i kawałki mięsa z kurczaka i fasolę w maśle. Wszystko razem smażyć, aktywnie manipulując łopatką, aż mięso zmieni kolor. Zmniejsz temperaturę, wlej wodę i potrawkę przez 10-15 minut, powoli mieszając, następnie dodaj słodką paprykę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 8 minut.
Sos do gotowania. Wymieszaj w dowolnie wybranym stosunku (spróbuj smaku) sosu sojowego i miru, dopraw do gorącej czerwonej papryki i zmiażdżonego czosnku. Posiekaj drobno. Zagotuj makaron (5-7 minut, nie więcej) i wrzuć z powrotem do durszlaka.
Umieścić kubki z zupą i umieścić makaron, mięso z warzywami w każdym kawałku, dodać sos. Posyp posiekane warzywa i nasiona sezamu. Możesz służyć jako przystawka lub dodać bulion z kurczaka i służyć jako zupa. Jako aperitif - filiżanka sake, japońska whisky lub śliwkowe wino.
Makaron Udon z jajkiem i boczniakami
Składniki:
- Makaron Udon - 50-100 g na porcję;
- dieta z kurczakiem jajecznym - 1 na porcję;
- świeże boczniaki - 80-100 g na porcję;
- zielona cebula i inne warzywa;
- gorąca czerwona papryka;
- czosnek;
- sos sojowy;
- rosół z kurczaka.
Gotowanie
Boczniaki można spożywać na surowo, zazwyczaj bez obróbki termicznej. 
- więc wszystkie ich użyteczne właściwości zostaną zachowane. Cięcie grzybów nie jest zbyt małe. Cebula i inne warzywa, wręcz przeciwnie, drobno posiekać.
Ugotuj makaron (5-7 minut) i odłóż na durszlak. Rozłóż porcje do kubków na zupę. Dodaj boczniaki i wymieszaj. Zrób wgłębienie pośrodku, ostrożnie umieść w nim surowe jajko. A bulion już się gotuje, wypełniamy go wszystkim, aby przykryć jajko - gotuje się w gorącym bulionie do tego stopnia, co nazywamy "w torbie". Posypać posiekanymi ziołami, doprawić czosnkiem, ostrą papryką i sosem sojowym. Kubek sake (w tym przypadku Mirin nie zadziała) i - baw się dobrze.