Turcja Udo - przepisy kulinarne

Dietetyczne mięso z indyka może być ugotowane tak samo, jak zwykły i nieco nudny kurczak. Trzy nowe przepisy pomogą ci rozwinąć menu tego ptaka.

Przepis na bułkę z fileta z udka z indyka zapieczonego w piekarniku

Składniki:

uda indycze - 1,5 kg;
rozmaryn (suchy lub świeży);
tymianek (suchy lub świeży);
oliwa z oliwek - 70 g;
papryka - 2 łyżki. łyżki;
czosnek - 1 ząb;
cytryna - ½ szt .;
ser twardy solony - 150 g;
boczek - 4-5 pasków;
pietruszka - ½ wiązki;
koperek - ½ ołówka;
pieprz;
sól.

Przygotowanie

Przed przygotowaniem do zakupu właściwego mięsa ważne jest, aby ruletka była koniecznie schłodzona i niezamrożona. Zamarznięte mięso z indyka może być używane do gaszenia lub do zupy, a jeśli zostanie użyte do przygotowania bułki, najprawdopodobniej będzie raczej suche.

Tak więc, kości są usuwane z mięsa, a skóra, jeśli taka istnieje, jest po prostu usuwana i w żadnym przypadku nie jest wyrzucana. Wewnątrz uda wkładamy filet do siebie, a na zewnątrz odpowiednio do dostochki i przykryty folią spożywczą, pobijamy do jednolitej grubości mięsa. Następnie pieprz, masło, wyciśnij sok z cytryny i zetrzyj całą powierzchnię fileta, sól od środka nie powinna być wcierana, ponieważ zastąpi ją słony ser. Czosnek i zioła (z wyjątkiem pietruszki i koperku) posiekać, a także zmielić je. Ponownie przykryj filmem i odejdź na pół godziny. W tym czasie zmielić duży tarty ser, nie ciąć bardzo drobno i mieszać z serem w jednej masie. Teraz ułóż paski boczku na pokrojonych filetach, od góry równomiernie rozłóż mieszankę zieleni i sera, ale nie zapomnij odstąpić od krawędzi co najmniej 1,5 cm, aby podczas procesu pieczenia ser nie spłynął. Mocno, ale bez fanatyzmu, zwiń bułkę, a następnie przywiąż ją kulinarnym sznurkiem lub posiekaj wykałaczkami. W pozostałej części oleju wlać sól, paprykę i pieprz, a następnie rozłożyć wałek na zewnątrz. Złóż błyszczącą stronę do siebie, połóż na niej rolkę ze szwem w dolnej części, w przeciwnym razie szew może rozproszyć się nawet przy mocowaniu wykałaczek. Foliowy okład z kieszenią, przydzielony sok nie powinien wypływać z folii. Po tych wszystkich procedurach piec piec w 180 stopniach 45 minut, a po rozszerzeniu po około 20 minutach już przy 210 stopniach, ale nie zapomnij podlać tego soku, który wyróżniał się w tym procesie.

Jak gotować gulasz z indyka - przepis

Składniki:

filet z uda indyczego - 0,4 kg;
masło - 50 g;
musztarda - 1 ½ łyżeczki;
cebula - 1 cebula;
krem 35% - 200 ml;
migdały - ¼ szklanki;
sól;
pieprz.

Przygotowanie

Dokładnie opłucz i osusz mięso, pokrój je paskami o wielkości 1-1,5 cm, wlej migdały wrzątkiem i odczekaj chwilę, procedura ta pomoże ci łatwo je oczyścić. Pokrój cebulkę na ćwiartki i włóż na patelnię ciepłym, ale lekko kremowym masłem, nie smaż, ale poczekaj, aż się zmięknie. Następnie przenieś do niego pokrojone filety i trzymaj w niskiej temperaturze, mieszaj i nie dopuść do smażenia indyka. Następnie zalać śmietaną i gotować na małym ogniu. Pokrój migdały na połówki lub ćwiartki, następnie usmaż je na suchej patelni, ciągle mieszając, nie puszczając. Na 15 minut przed końcem gotowania indyka, dodać musztardę, nie wszystkie na raz, ponieważ zawsze ma inny smak i ostrość. Dodaj trochę, zamieszaj, odczekaj kilka minut i jeśli to konieczne powtórz procedurę z musztardą. Ten sos na danie z indyczego biodra jest bardzo ostry i wyrównuje jasne dla wielu indyków smak, dzięki czemu jest bardzo delikatny.

"Citrus" - zupa z indyka

Składniki:

udo z indyka - 1 szt .;
cytryna - 1 sztuka;
seler - 2 łodygi;
białe wino - 70 g;
marchewki - 2 sztuki;
zielony groszek (nie do konserw) - 200 g;
oliwa z oliwek - 25 g;
wawrzyn;
pieprz;
sól.

Przygotowanie

Z udka zwykłego bulionu. Marchew i seler, pokroić nie bardzo cienkie kubki i lekko usmażyć na oleju. Następnie wlej wino i posiekaną skórkę z cytryny na patelnię. I dopiero potem, po pięciu minutach, wlać groszek, a teraz jeszcze trochę duszone warzywa. Z bulionu usuń uda i zdemontuj je na części, które zmieszczą się w łyżce, usuń kość, a następnie wróć do bulionu. Umieść duszone warzywa we wrzącym bulionie, dodaj sól, przyprawy i gotuj przez kolejne pięć minut. Przed podaniem nie zapomnij wziąć skórki z cytryny z patelni.