Trufle: przepis

Kuchnia belgijska interesuje nie tylko różnorodność oryginalnych potraw, ale także prymat wynalezienia czekoladek (choć najpierw jako apteka na kaszel). Po raz pierwszy czekoladki zostały wyprodukowane w jednej z aptek w Brukseli. Trufle to najsmaczniejsze i najsmaczniejsze belgijskie czekoladki. Przepis na tę mega-popularną przysmak został wymyślony nie przez belgijskiego, ale przez pomysłowego francuskiego cukiernika Louisa Dufoura z Chambery (francuska Savoy) w grudniu 1895 roku.

Trochę historii

Genialny pomysł przyszedł Dufourowi w chwili kłopotów, wymyślił, jak zrobić trufle czekoladowe: zmieszany krem z kakao w proszku i wanilii, a następnie uformował cukierek z tej mieszaniny. Aby były bardziej atrakcyjne, każdy kawałek zanurzono w stopionej czekoladzie i ostudzono. Cukierki odniosły ogromny sukces w okresie świątecznym. Belgijskie trufle czekoladowe są popularne w wielu krajach na całym świecie dzięki działalności belgijskiej firmy Duc d'O.

Jak zrobić trufle czekoladowe w domu?

Spróbujmy zrobić prawdziwe trufle zgodnie z receptą słynnego cukiernika.

Składniki:

200 g ciemnej czarnej czekolady;
60 ml ciemnego rumu (lub dobrego koniaku), oczywiście, jeśli przygotowujesz deser dla dzieci, nie powinieneś używać alkoholu;
szczypta wanilii;
20 g sproszkowanego cukru;
50 gramów naturalnego masła;
4 łyżki stołowe ("z górką") wysokiej jakości proszku kakaowego;
50 g drobno zmielonych orzechów (orzechy włoskie, migdały, orzechy laskowe, pistacje).

Gotowanie:

Czekoladę (pierwszą przerwę) i umieść masło w pojemniku i rozpuść w łaźni wodnej z okazjonalnym mieszaniem. Dodaj 30 ml rumu i wanilii. Doprowadzić do jednorodności. Wyjmij pojemnik z ognia, dodaj sproszkowany cukier i mąkę orzechową. Dodaj kolejne 30 ml rumu (lub likieru migdałowego). Mieszać szpatułką do uzyskania jednorodności, lekko schłodzić masę w lodówce. Następnie zbieramy porcję mokrej okrągłej łyżki i zwijamy cukierki w kulki. Połóż go na czystym talerzu i włóż ponownie do lodówki. Wyciągamy cukierki z lodówki i toczymy w proszku kakaowym (można dodać chipsy kokosowe). To wszystko - tak jak wszystkie genialne. Możesz przygotować gotowe danie na talerzu i podawać. Rozproszcie się w czasie. Przepis oczywiście nie jest dość klasyczny, ale będzie bardzo smaczny.

Gotowanie ciast

I możesz robić ciasteczka z truflami, oto przepis.

Składniki na biszkopt:

100 g ciemnej czekolady;
1 jajo kurze;
30 gramów naturalnego masła;
1-2 łyżki mleka o średniej zawartości tłuszczu;
szczypta wanilii;
na czubku noża mała soda oczyszczona, chłodzona octem;
1 łyżka rumu, brandy lub likieru migdałowego;
2 łyżki "ze wzgórzem" z mąki pszennej.

Składniki na krem:

200 ml naturalnego kremu;
100 g czekolady;
1 łyżka stołowa brandy, rumu lub likieru.

Gotowanie:

Roztop masło, czekoladę w kąpieli wodnej, delikatnie wstrzyknij mleko. Ostudzić lekko, dodać mąkę, jajko, wanilię i brandy. Doprowadzić do jednorodności i upiec biszkopt z tej mieszaniny. Z gotowego biszkoptu wyciąć szklankę kółek. Teraz krem. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, wymieszaj ze śmietaną i dodaj brandy. Wprowadzamy do jednorodności. Rozsypywamy kawałek biszkoptu na danie, nakładamy go kremem, od góry kładziemy kolejny kawałek, który również pokrywa się kremem. Możliwe jest i trzecia warstwa, jeśli herbatnik nie jest zbyt gruby. Ozdób według własnego uznania i umieść naczynie w lodówce na co najmniej 8 godzin.

Podawane z kawą lub herbatą.