Ciasto truflowe
Każdy, kto kiedykolwiek próbował truflowe cukierki lub ciasto z truflami stało się ich fanem i chciało nauczyć się gotować to arcydzieło. Postanowiliśmy Ci pomóc i opowiedzieć Ci, jak zrobić truflowe ciasto w domu.
Truflowe ciasto - przepis
Składniki:
- mąka - 90 g;
- jaja - 5 szt .;
- skrobia ziemniaczana - 30 g;
- masło - 180 g;
- cukier - 380 g;
- woda - 100 ml;
- mleko - 100 ml;
- Cognac - 1 łyżka. łyżka;
- cukier waniliowy - 10 g;
- kakao w proszku - 25 g;
- gorzka czekolada - 50 g
Gotowanie
Na biszkopt weź 4 jajka i oddzielić białka od żółtek. Pokonaj ostatnią z 80 g cukru, ubij białka osobno w ciasną piankę, a następnie dodaj 40 g cukru i wymieszaj wszystko dobrze. Połącz białka z żółtkami, dodaj do nich przesianą mąkę i skrobię, ponownie wszystko wymieszaj. Przełóż ciasto w postaci natłuszczonej i piecz w temperaturze 200 stopni przez 25-30 minut. Pozostaw biszkopt przez 8-10 godzin.
W przypadku syropu zalać 100 g cukru wodą, zagotować i ostudzić. Teraz utwórz krem: połącz 1 jajko z mlekiem, odcedź, dodaj 160 g cukru i gotuj na średnim ogniu. Gotować do zagęszczania, mieszając cały czas. Następnie wlać do miski i ostygnąć, czasem przeszkadzając. Ubij masło cukrem waniliowym i, kontynuując bicie, dodaj do nich łyżkę syropu z jaj.
Po użyciu połowy wlać resztę kakao i ponownie dodać do śmietany na łyżce. Na koniec wlać brandy. Pokrój ciastko na dwa ciasta, zanurz je w syropie cukrowym, wytrzyj ciasto na wierzchu, ułóż na wierzchu i obtocz całe ciasto kremem.
Ciasto truflowe z nadzieniem wiśniowym
Jeśli chcesz nieco urozmaicić przepis na ciasto, możesz go przygotować z nadzieniem wiśniowym. Aby to zrobić, przygotuj ciastka i śmietanę oraz jeden z powyższych przepisów, a także syrop i nadzienie według tego przepisu.
Składniki:
Do wypełnienia:
- pestki wiśni - 300 g;
- skrobia - 30 g;
- woda - 200 ml;
- cukier waniliowy - 10 g.
W przypadku syropu:
- sok wiśniowy - 100 ml;
- nalewka wiśniowa - 50 ml.
Gotowanie
Połącz cukier waniliowy, wiśnie i wodę w rondlu, zagotuj, a następnie usuń wiśnie. Rozpuść skrobię w niewielkiej ilości ciepłej wody i zalej powstały syrop. Odeślij wiśnie i daj spokój. Do syropu wystarczy wymieszać sok wiśniowy i nalewkę.
Teraz przejdź do montażu ciasta: namocz ciasto syropem, posmaruj śmietaną, nałóż nadzienie wiśniowe na wierzch. Zrób to kilka razy (w zależności od tego, ile ciastek wyszło) i włóż ciasto do lodówki na kilka godzin.
Ciasto czekoladowe "Trufla"
Jeśli jesteś miłośnikiem czekolady i chcesz zrobić deser, który będzie miał bogaty smak kakaowy, proponujemy ci przepis na ciasto czekoladowe truflowe.
Składniki:
W przypadku warstw ciasta:
- wiewiórki - 6 szt .;
- Yolks - 5 szt .;
- gorąca woda - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 2/3 sztuki;
- kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;
- mąka na ciasta - 5 łyżek. łyżki;
- kakao w proszku - 2 łyżki. łyżki;
- skrobia - 2 łyżki. łyżki.
W przypadku syropu:
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- woda - 3 łyżki. łyżki;
- likier - 1 łyżka. łyżka.
Do kremu:
- gorzka czekolada - 150 g;
- krem - 2 łyżki.
Gotowanie
Pokonaj białka kwasem cytrynowym i 1/3 cukru do uzyskania wytrzymałych pików. Połącz żółtka z resztkami cukru i uderzaj, aż masa stanie się lekka. Kontynuując ubijanie, dodaj kakao rozpuszczone w gorącej wodzie. Następnie zmiksuj mąkę w masę żółtkową i delikatnie dodaj wiewiórki w kilku przejściach.
Podzielić gotowe ciasto na około 3 części i upiec je oddzielnym ciastem o okrągłym kształcie, 
papier pergaminowy, w piekarniku, wstępnie podgrzany do 190 stopni. Pozwól im ostygnąć i ostrożnie zdejmij papier.
Połączyć wodę z cukrem, doprowadzić do wrzenia, wlać alkohol, wszystko wymieszać i wyłączyć. Na krem, zagotuj śmietanę prawie do wrzenia, a następnie nałóż na nie startą czekoladę. Mieszaj mieszaninę, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Następnie wstaw do lodówki na co najmniej kilka godzin. Przed posmarowaniem ciasta ubij śmietanę aż do uzyskania odpornych szczypiec.
Zwilż każde ciasto syropem krem maślany z czekoladą, a następnie posmaruj ciasto od góry i po bokach. Ozdabiaj słodycze i traktuj gości.