Praktycznie każda kuchnia ma swój własny płaski przepis pszenne tortille , mają swoich Meksykanów i nazywane są tortillami. Klasyczna receptura tortilli nie zawiera żadnych dodatkowych składników, poza mąką, wodą i solą, ale na podstawie gotowych tortilli można uzyskać znacznie szerszą gamę potraw.
Schemat przygotowania tortilli nie różni się zbytnio od schematu przygotowania tortilli cienki lawasz : wymieszać składniki, drobno wyrabiane kawałki ciasta i smażyć do blanszowania - gotowe.
Aby zmienić podstawę przepisu, można użyć różnych rodzajów mąki, a także uzupełnić je puree warzywne lub puree ziemniaczane z zielonych.
Składniki:
Przygotowanie
Wymieszaj wszystkie składniki z listy i zagniataj ciasto, aż stanie się gładkie. Gdy ciasto będzie gotowe, pozostaw je pod folią lub wilgotnym ręcznikiem przez około 10 minut, a następnie podziel na porcje i zroluj je w cienki placek. Peletki smaży się na suchej patelni, aż się zrumienią.
Regularne płaskie ciasto może stać się przykrywką dla wielu różnych dodatków. W zależności od tego, z czym jest serwowana tortilla i jak złożyć i uformować nazwę potrawy. Poniżej dowiemy się, jak gotować quesadillę - coś w rodzaju meksykańskiej pizzy, w której nadzienie jest ukryte między parą płaskich ciastek.
Składniki:
Przygotowanie
Kurczak może być gotowany w jakikolwiek sposób, najczęściej jest gotowany lub smażony, ale można piec filet w piekarniku lub na grillu. Kiedy ptak jest gotowy, jego ciało jest rozłożone na włókna. Oddzielnie żaroodporne z sosem pomidorowym i przyprawami. Posyp cztery tortille z niewielką ilością sera, na wierzch z nadzieniem z kurczaka i roślin strączkowych, a następnie posyp całą cebulę i pozostały ser. Przykrywając nadzienie drugim ciastem, smaż je na suchej patelni przez kilka minut z każdej strony.
Drugi sposób wytwarzania tortilli przypomina włoskie cannelloni - płaski placek owija się wokół nadzienia i pozostawia do pieczenia w sosie.
Składniki:
Przygotowanie
Wymieszaj sos pomidorowy z wodą i zanurz w nim każdy z ciast. Liście szpinaku pozwalają im zwiędnąć na suchej patelni, a następnie wymieszać je z startym serem. Włóż porcje nadzienia do płaskich ciastek i zwiń je w tubę. Rozłóż tortille w formie i zalej pozostały sos pomidorowy. Piec przez 20 minut w temperaturze 180.
W hiszpańskiej kuchni termin "tortilla" oznacza nie cienki płaski placek z mąki pszennej, ale obfity ziemniaczany ziemniak.
Składniki:
Przygotowanie
Potnij ziemniaki i cebulę w cienkie pierścienie i smaż na oleju przez około 10 minut, stale mieszając: warzywa powinny stać się miękkie, ale nie chrupiące. Następnie przerzuć warzywa na sitku i pozwól, aby nadmiar oleju spłynął. Jajka ubijamy szczyptą soli i dodajemy do nich warzywa. Wlać mieszaninę na patelnię i smażyć, aż brzegi omletu zaczną pozostawać w tyle za ściankami patelni. Następnie obróć omlet na talerzu i wróć na patelnię, kładąc je ze smażoną stroną w dół.