Smaczne pasty
Jest tak wiele przepisów na paszteciki, jak i dla ich kochanków, co nie jest zaskakujące, ponieważ kto przy zdrowych zmysłach może odmówić soczystemu mięsu mielonemu owiniętemu w cienką warstwę smażonego, bulgoczącego ciasta? Idealne towarzystwo tej tatarskiej potrawy będzie sos śmietanowy lub jogurt, z zielenią i czosnkiem lub odświeżającym napojem mlecznym, takim jak ayran.
Przepis na pyszny chebureks mięsa w domu
Zwykle mięso mielone dla chebureków wytwarzane jest tylko z mięsa o małej zawartości tłuszczu, wody, a także standardowego zestawu przypraw w postaci soli i świeżo mielonego pieprzu, ale zaczniemy od najbardziej popularnej adaptacji na receptę, w której mięso mielone uzupełnia puréed cebulę i zielenie.
Składniki:
Do testu:
- mąka - 355 g;
- woda - 175 ml;
- pojedyncze żółtko jaja;
- olej roślinny - 75 g
Do wypełnienia:
- wołowina (z tłuszczem) - 640 g;
- cebula - 115 g;
- garść kopru i pietruszki.
Gotowanie
Gotowanie pasty powinno zaczynać się od wyrabiania ciasta, ponieważ musi ono odpocząć przed rolowaniem.
W przypadku ciasta mąkę przepuszczoną przez sito należy połączyć z dużą ilością soli i żółtka jaja. Powinieneś mieć dość strome, kłaczkowate ciasto, które następnie wypełnia się masłem i ugniata, aby stać się elastyczne i jednolite. Pozostawić w temperaturze pokojowej na co najmniej pół godziny, w przeciwnym razie nie będzie można rozwałkować porcji ciasta.
Tymczasem wołowinę należy rozdrobnić cebulą, a do mięsa dodać zmielone warzywa i przyprawy. Soczystość cebuli powinna wystarczyć, aby uzyskać soczyste mięso mielone, dlatego nie należy dodawać dodatkowej cieczy.
Większość receptury pasty chebureks polega jedynie na dzieleniu ciasta na porcje, rozwijaniu, pokrywaniu każdej warstwy mielonym mięsem i składaniu na pół, mocując krawędzie zębami widelca. Przed sprasowaniem usmażyć na głębokim tłuszczu chebureks, a następnie spróbować.
Crispy Crimean Chebureks - przepis
Receptura testu dla prawdziwych krymskich chebureków jest jeszcze bardziej minimalistyczna, niż można sobie wyobrazić, ale nadzienie jest bogate w smak ze względu na obecność zieleni, cebuli i bulionu.
Składniki:
Do testu:
- mąka - 980 g;
- woda - 310 ml;
- szczypta soli.
Do wypełnienia:
- mięso mielone - 740 g;
- cebula - 130 g;
- bulion mięsny - 110 ml;
- pietruszka i koperek.
Gotowanie
Połącz mąkę i sól razem, a następnie wlej wodę do suchej mieszanki i ugniataj ciasto. Ciasto pozostawić w temperaturze pokojowej na co najmniej godzinę.
Potnij jak najcieńszą cebulę i połącz z mielonym mięsem. Wlać bulion i dodać tyle posiekanych ziół, ile pragnie twoje serce, jest to kwestia twoich osobistych preferencji smakowych. Mięso mielone ułożyć na zawijanych porcjach pasty, zapiąć brzegi i smażyć pasty w rozgrzanym oleju, aż się zrumienią.
Pastuchy z ziemniakami - przepis
Składniki:
- makaron do ciastek;
- 3-4 razy bulwy ziemniaka;
- smalec wędzony - 110 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- Koper zielone.
Gotowanie
Ugotuj ziemniaki, zetrzyj je ze smażonymi kawałkami boczku i ząbków czosnku. Jeśli uzyskano zacieranie 
zbyt strome, a następnie wlać do niego kilka łyżek wody, w których gotowano ziemniaki. Napełnij nadzienie przyprawami i ziołami, a następnie rozłóż je na zwiniętym cieście cheburek, ułóż na brzegach i smaż.
Chebureks z serem - przepis
Składniki:
- makaron do ciastek;
- twardy ser - 340 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- pietruszka i koperkowe zielenie - do smaku.
Gotowanie
Połączony starty ser z puree z czosnku, drobno posiekaną zieleniną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Rozłóż nadzienie serowe między warstwami ciasta cheburek, przymocuj jego brzegi i usmaż wszystko w głębokim tłuszczu przed brązowieniem.