Pomidory z bazylią są jak chleb i masło w świecie świeżych warzyw i zieleni. Są tak doskonale połączone ze sobą, że można je łączyć w absolutnie każdą potrawę: od włoskich klasyków po domowe pikle i półfabrykaty. Przykładem może być kilka oryginalnych i smacznych przepisów.
Na wzmiankę o pomidorach z bazylią pojawia się szeroka gama sosów przygotowanych na bazie tego połączenia. Kilka puszek tego sosu można przygotować do przyszłego użytku, a poza sezonem można je wykorzystać jako podstawę do szerokiego wyboru dań: od zup pomidorowych i przekąsek po pizzę i dania mięsne.
Składniki:
Gotowanie
Pokrój pomidory na krzyż, włóż do wrzącej wody i pozostaw do blanszowania przez około minutę. Z biegiem czasu, usuń je i obrać, a następnie dowolnie i raczej grubo posiekaj. Umieść świeże zioła i pomidory w misce ze stali nierdzewnej, zalej wszystko sokiem z cytryny, dodaj puree z czosnkiem i solą z cukrem. Umieść następny sos na średnim ogniu i odstaw na brązowy, aż pomidory zaczną się gotować. Rozłóż plastry pomidora za pomocą blendera, dopraw sos do octu i wlej do czystych słoików. Przykryj każdą z puszek i wyślij do sterylizacji. Czas tego ostatniego zależy od wybranej metody i objętości użytego pojemnika.
Jeśli już wysuszyłeś pomidory, a głównym zadaniem jest tylko dodanie do nich odmiany smakowej, wtedy ten przepis przyjdzie na ratunek. Dzięki niewielkiej ilości liści bazylii, suszone pomidory staną się czasami bardziej aromatyczne i smaczniejsze.
Składniki:
Gotowanie
Umyć dobrze słoiki i dokładnie je wysuszyć. Połóż warstwę suszonych pomidorów na dnie, przykryj kilkoma gałązkami bazylii. Powtarzaj warstwy, aż wypełnisz słoik, a następnie zalej jego zawartość oliwą z oliwek, upewniając się, że całkowicie przykrywa plastry pomidora. Przetnij puszki z oparzonymi pokrywami i przechowuj obrabiany przedmiot na zimno.
Składniki:
Gotowanie
Zacznij od przygotowania prostej marynaty. Wlej około litra wody do wrzenia i wrzuć do niej gałązki bazylii. Wlać ocet, dodać laur, cukier i pół łyżki soli. Usuń marynatę z ognia i przykryj pomidorami. Pozostaw do ostygnięcia. Rozłóż dna na czystych słoikach, ponownie zagotuj marynatę i zalej zawartość słoików. Natychmiast zwinąć pojemnik uprzednio wysterylizowane pokrywki. Pomidory z bazylią na zimę bez sterylizacji pozostawia się do całkowitego schłodzenia w odwróconej formie, a dopiero potem umieszcza do przechowywania.
Konserwowanie pomidorów z bazylią to nie jedyny sposób, aby dać warzywom zawrotny aromat tej przyprawy. Jako alternatywę prezentujemy szybki sposób trawienia pomidorów, dzięki czemu warzywa będą gotowe za pół godziny.
Składniki:
Gotowanie
Wymieszaj ocet z olejem, tłuczonym czosnkiem i ziołami. Podziel pomidory na pół i napełnij marynatą. Po wymieszaniu pozostaw pomidory na zimno na pół godziny, a następnie podawaj.