Połączenie pomidorów, bazylii i czosnku nie jest nowe i służy do przygotowywania różnych potraw, jednocześnie tworząc prawdziwie kulinarne arcydzieła. Proponujemy użycie takiej kompozycji w ślepej próbie na zimę, co da co najmniej uderzający efekt.

Suszone pomidory z bazylią i czosnkiem na zimę

Składniki:

  • świeże średnie pomidory - 1,6 kg;
  • bazylia cytryna - 2-3 gałązki;
  • kamień solny nie jodowany - kilka szczypiec;
  • Oregano lub inne zioła do wyboru - szczypta;
  • ząbki czosnku - 2-3 szt .;
  • Ocet balsamiczny - 10 ml;
  • oliwa z oliwek bez aromatu - 2/3 szklanki.

Gotowanie

Po ugotowaniu suszonych pomidorów z bazylią i czosnkiem, będziesz mógł nie tylko cieszyć się boskim smakiem otrzymanej przekąski, ale także zaopatrzyć się w pachnący olej, nasączony wonnymi aromatami towarzyszących składników, stanie się nieodzownym dressingiem do sałatek.

Do peklowania wybierz średniej wielkości świeże pomidory mięsistych odmian o minimalnej soczystości. Pokrój owoce na pół lub na ćwiartki i, jeśli to konieczne, wyodrębnij miąższ nasionami (jeśli jest zbyt wodnisty).

Układamy przedmioty na pergaminie pociętej pergaminem, obniżamy je, dodajemy soli i przyprawiamy je oregano lub innymi aromatycznymi ziołami o smaku na własny gust. Pomidory można suszyć zarówno w suszarce elektrycznej, jak i w piekarniku. Temperatura w tym samym czasie musi być utrzymywana na poziomie 100 stopni, a drzwiczki piekarnika powinny być lekko uchylone. W zależności od soczystości owoców suszenie (suszenie) pomidorów może trwać od trzech do sześciu godzin.

Po schłodzeniu suszone pomidory umieszcza się w sterylizowanym suchym słoiku, na zmianę z posiekanym czosnkiem i cytrynowymi liśćmi bazylii. Napełnij składniki oliwą z oliwek bez zapachu, dodaj ocet balsamiczny, przykryj naczynie pokrywką i postaw na półce do infuzji i przechowywania. Jedzenie suszonych pomidorów z bazylią i czosnkiem będzie gotowe za kilka tygodni.

Świeżo solone pomidory z czosnkiem i bazylią na zimę

Składniki:

  • pomidory - 1,7 kg;
  • woda - 1,9 l;
  • bazylia - 145 g;
  • cebula cebulowa - 70 g;
  • liść laurowy - 1-2 szt.;
  • ziele angielskie (groch) - 3-4 szt .;
  • sól kamienna nie jodowana - 40 g;
  • cukier granulowany - 15 g;
  • 3-4 ząbki czosnku

Gotowanie

Do marynowania pomidorów potrzebujemy emaliowanej patelni lub szklanego słoika o odpowiedniej wielkości. Pomidory należy umyć pod bieżącą wodą, a cebulki i zęby czosnku należy oczyścić i pociąć odpowiednio na pierścienie i talerze.

Opłucz gałązki bazylii i umieść na ręczniku. Teraz umieszczamy pomidory w pojemniku do marynowania, na przemian z cebulką, czosnkiem i bazylią, następnie dodajemy lavrushkę, ziele papryki i zalewamy całą solanką, przygotowywaną przez rozpuszczenie w wodzie, kamieniu, soli jodowanej i granulowanym cukrze. Jeśli solenie odbywa się w rondlu, przykryj pomidory płytką o nieco mniejszej średnicy i zainstaluj na niej ładunek.

Po trzech dniach przebywania pomidorów w solance w warunkach pokojowych, przenieś je na półkę lodówki w celu dalszego przechowywania.

Zielone pomidory marynowane z bazylią i czosnkiem

Składniki:

  • zielone pomidory - 950 g;
  • ząbki czosnku - 6-8 sztuk;
  • woda - 0,8 l;
  • bazylia - 55 g;
  • ostra papryka - 1 kapsułka;
  • liść laurowy - 1-2 szt .;
  • ziele angielskie (groch) - 8 szt .;
  • sól kamienna nie jodowana - 35 g;
  • cukier granulowany - 80 g;
  • ocet stołowy - 95 ml;
  • ząbki czosnku - 3-4 szt.

Gotowanie

Do marynowania umyć zielone pomidory i pokroić na cztery do ośmiu plasterków. Czyścimy i wycinamy duże zęby czosnku, a także podskakujemy ostrymi pierścieniami. Grindujemy także gałązki bazylii.

Na dnie każdego czystego słoja kładziemy trochę bazylii i czosnku, rzucamy groszkiem słodko pachnącym pieprzem i pierścieniem ostrym, a następnie kładziemy płaty zielonych pomidorów na przemian z plasterkami czosnku i bazylii.

Z wody, soli, cukru i octu ugotuj marynatę, dodaj liście laurowe, gotuj przez kilka minut, po czym sypiamy słoiki z pomidorami. Następnie pokrywamy je pokrywkami i sterylizujemy je w naczyniu z wrzącą wodą przez dwadzieścia minut. Teraz zamykamy pokrywki, pozwalamy na ostygnięcie słoików i przenosimy je do przechowywania na inne półprodukty.