Sos ten sprzedawany jest na każdym rynku, ale jest to szczególnie smaczne tkemali, które przygotowywane jest w domu lub przywiezione z Georgii.

Georgian Tkemali Sauce - klasyczny przepis

Składniki:

  • śliwka kwaśna - 2,5 kg;
  • czosnek - 5 ząbków;
  • świeża kolendra - 0,5 wiązki;
  • mielona kolendra - 1 łyżka. łyżka;
  • mięta (jeśli występuje ombalo) - 0,5 wiązki;
  • koperek - 2-3 parasole;
  • czerwona papryczka - 1,5 szt .;
  • woda - 1,5 st .;
  • sól - 1 łyżka. łyżka;
  • cukier granulowany - 3 łyżki stołowe. łyżki.

Gotowanie

Wzdłuż dna szerokiego rondla rozprowadź gałązki kolendry i mięty. Dodajemy do nich także parasole z koperkiem, które posypujemy mieloną kolendrą. Na wierzchu tej zielonej poduszki równomiernie umieszczaj kwaśne, gęste śliwki. Napełnij patelnię wodą i umieść ją na załączonej płycie. Gdy tylko woda zacznie się gotować, zmniejszamy ogień do minimum i odstawiamy od śliwek, aż pękają, a wewnętrzne mięso staje się wiotkie. Zdejmij patelnię z pieca i przenieś jej zawartość na durszlak, w którym umieszczamy czysty pojemnik, aby zebrać pozostałą część wywaru. Gdy śliwki ostygną, ręcznie pocierać miąższ przez durszlak, aż nic nie pozostanie, z wyjątkiem kości, gałęzi i skórek.

W puree z masłem wchodzimy w odcedzony pikantny bulion, czosnek przechodzi przez prasę, drobno posiekaną czerwoną paprykę, granulowany cukier i sól. Wymieszać i ustawić tkemali ponownie na płycie kuchennej iw tym samym trybie ognia, w którym gotowano śliwki, gotować sos przez około 20 minut. Zanim spożyjesz tkemali, zalecamy, aby dobrze się schłodził.

Sos Tkemali śliwka wiśniowa w domu - przepis na zimę

Składniki:

  • dojrzała żółta śliwka wiśniowa - 2,2 kg;
  • ostra papryka - 1 szt .;
  • młody czosnek - 1 głowa;
  • papryka (mielona) - 1 łyżka deserowa;
  • pietruszka i kolendra - 80 g;
  • sól kuchenna - 1 łyżka deserowa.

Gotowanie

Prawidłowo przygotować puszki z metalowymi pokrywkami, oparzając je parą.

Umyte dojrzałe śliwki wiśniowe podzielone na plasterki, wyrywające kości. Umieść śliwkę na patelni z grubym dnem, posyp ją solą stołową i pozostaw owoce na około pół godziny. Teraz przesuniemy patelnię do palnika przy włączonym piecu i nawet przed półgodzinnym posiłkiem gotujemy w wybranym soku. Przestawiamy ugotowane plasterki owoców w sito metalowe i wytrzepujemy, zbierając puree w czystym rondlu. Ponownie kładziemy wszystko na kuchence i gotujemy puree z puree z wiśni do konsystencji śmietany. Następnie wprowadzamy zieleninę, mieloną paprykę i młody czosnek przewijany przez maszynę do mięsa. Posyp wszystko słodką papryką, mieszaj i gotuj tkemali na małym ogniu przez 7 minut. Rozprowadzamy sos w małych słoikach, które są następnie ograniczone.

Tkemali przepis na sos śliwkowy w domu

Składniki:

  • śliwki - 1,8 kg;
  • czosnek - 5-6 ząbków;
  • zielona ostra papryka - 2/3;
  • chmielu suneli - 1,5 łyżeczki;
  • drobny cukier - 2 łyżeczki;
  • sól kuchenna - 1,5 łyżeczki;
  • kolendra, bazylia, koperek - po 50 g;
  • woda - 2/3 art.

Gotowanie

Czyste śliwki są dzielone na połówki ostrym nożem, a kamienie są wyrzucane. Przesuwamy plastry do garnka ze stali nierdzewnej, dodajemy wodę pitną i gotujemy. Po 15 minutach, gdy śliwki już się całkowicie wygotowały, przenieś je z patelni na głęboką durszlak, zbierając w tym samym czasie około pół szklanki bulionu. Sama śmietanka jest teraz przenoszona do dużej miski blendera i dokładnie ubijana do bujnej zacieru. Włóż obrany czosnek, trzy rodzaje drobno posiekanych zielonych, zieloną papryczkę w mniejszej misce miksera i miel wszystko w blenderze, aż uzyska jednorodną zawiesinę. Przerzucamy wszystko do dużej miski, dodatkowo dodajemy sól, chmiel-suneli, drobny cukier, a teraz zbijamy wszystko śliwkami. Włóż sos z blendera do wygodnego rondla i pozostaw go na około 15 minut. Ten sos może być rozprowadzany w szklanych, sterylnych pojemnikach i pozostawiony na zimę, a teraz możesz czerpać przyjemność.