Brzuch wieprzowy - przepis
Wybór pysznego przepisu na brzuch wieprzowy może być dość problematyczny i jest jeden główny powód: pierś jest raczej tłustą częścią tuszy, a zatem wymaga długiego przygotowania do równomiernego stopienia tłuszczu i wypełnienia go smakiem. Postanowiliśmy podzielić się z Wami kilkoma najciekawszymi sposobami gotowania.
Boczek wieprzowy w piekarniku - przepis
Brzuch wieprzowy dobrze komponuje się z każdym dodatkiem warzywnym, zwłaszcza jeśli jest gotowany w glazurach lakierniczych z mieszaniny syropu klonowego i soi. Takie proste danie w pełni godne miejsca na świątecznym stole.
Główną cechą mostka jest obecność dość gęstej skóry, którą zaleca się wysuszyć do chrupania podczas pieczenia. Osiągnięcie ostrych i prażonych ziaren może, jeśli jest przetarte niewielką ilością grubej soli przed gotowaniem, jest solą, która pozwala wyciągnąć nadmiar wilgoci.
Składniki:
- boczek wieprzowy - 1,3 kg;
- miód - 45 ml;
- sos sojowy - 55 ml.
Gotowanie
Pocierać skórkę na mostku, a mięso samo solą, tak aby kawałek został wysolony tak starannie i równomiernie, jak to możliwe, pozostawić go w lodówce na noc przed gotowaniem. Po soleniu odłóż kawałek tłuszczu, przykryj folię folią i pozostaw do pieczenia w temperaturze 150 stopni przez półtorej godziny. Następnie zdejmij folię i potnij skórkę na mostku poprzecznie. Pozostawić mięso na 200 stopni przez kolejną godzinę, aby ogrzać pozostały tłuszcz. Następnie wypełnij kawałek mieszaniną miodu i soi, a następnie karmelizuj słodko-soloną skórkę.
Rolka wieprzowa z brzuszka - przepis w piekarniku
Składniki:
- marchewki - 155 g;
- ziemniaki - 340 g;
- boczek wieprzowy - 1,6 kg;
- mąka - 45 g;
- cebula - 135 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- pasta pomidorowa - 175 g;
- bulion wołowy - 260 ml;
- Liście laurowe - 2 szt .;
- gałązki tymianku - 10 szt.
Gotowanie
Kawałek brzucha dobrze pocierać solą i zawijać do bułki. Po przymocowaniu rolki kulinarnym nici, zwój go w mące i brązie w brytfannie na dużym ogniu. Gdy mięso będzie gotowe, połóż je na talerzu, aw brytfance wlej olej i usmaż na nim kawałki warzyw: ziemniaki, marchew, cebulę. Na samym końcu umieść puree czosnek, a po wymieszaniu wawrzyn i tymianek. Wlać całą mieszankę bulionu z koncentratem pomidorowym i wrzucić bekon do miski. Tomek razem przez półtorej godziny w temperaturze 150 stopni.
Wieprzowina gotowana w cieście cebuli - przepis
Kulinarny mostek w skórki cebuli jest prawdopodobnie jednym z najprostszych sposobów gotowania. Mięso w końcu dostaje wędzony wygląd, a proces gotowania nie jest tak pracochłonny jak samo palenie.
Składniki:
- wieprzowina (boczek) - 1,1 kg;
- skórka cebuli - 3 łyżki stołowe;
- cukier - 35 g;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- sól - 195 g;
- Liście laurowe - 3 szt.
Gotowanie
Napełnij emaliowaną miskę wodą i umieść laur z cebulą i pokrój w płatki. 
czosnek. Posyp solą i umieść wszystko w ogniu. Po ugotowaniu dodaj cukier i dodaj mieloną kolendrę, a następnie umieść mostek wieprzowy w powstałym bulionie i gotuj przez pół godziny. Po tym czasie mięso usuwa się z ognia i pozostawia w temperaturze pokojowej na kolejne pół dnia. Następnie mięso jest suszone, zawijane w papier i dobrze schłodzone.
Tak prosty przepis na solenie brzuszka daje niesamowity rezultat: przy wyjściu mięso otrzymuje przyjemny brązowawy odcień, charakterystyczny dla mięsa, które ma być wędzone. Jednocześnie zachowane są wszystkie cechy smakowe i zapachowe wieprzowiny.