Olej słonecznikowy w domu
Sieci handlowe oferują nam znany, dobrze znany produkt, olej słonecznikowy w dość szerokim zakresie. Oferowany olej różni się w zależności od gatunku, gatunku, jakości, ceny, metod produkcji i przetwarzania. Nie wszyscy jednak są pewni jakości proponowanego produktu produkcji przemysłowej, ponieważ producenci w tym procesie często używają nieprzyjemnych substancji, których pozostałości mogą znajdować się w produkcie końcowym. Niektórzy producenci dodają także barwniki i stabilizatory (nie chcę takiego oleju, nie mówiąc już o gotowaniu z nim dla dzieci).
Ale jest wyjście (dla pracowitych).
Można gotować wysokiej jakości olej słonecznikowy do tłoczenia na zimno w domu, główny przepis jest prosty, więc musisz znaleźć wysokiej jakości nasiona odpowiednie do przetwarzania odmian. Ci, którzy będą stale wytwarzać olej słonecznikowy w domu, ma sens kupowanie lub zamawianie niektórych urządzeń. Początkujący mogą zrobić bardziej znane lub domowe prymitywne urządzenia kuchenne.
Jak zrobić olej słonecznikowy?
Powiedz, jak wycisnąć i przechowywać olej słonecznikowy w domu.
Ogólna zasada uzyskiwania domowego oleju słonecznikowego jest następująca: nasiona muszą być złuszczone, wyciśnięte z oleju, przefiltrowane i / lub oczyszczone w inny sposób.
W poważnej produkcji krajowej do czyszczenia nasion stosuje się kalibratory (odkurzacze), prasy olejowe i różne filtry.
Aby uzyskać olej słonecznikowy w małych ilościach, nasiona można czyścić za pomocą młyna nasion, przetwarzanego w zadu (lub za pomocą miksera, kombajnu, maszynki do mielenia mięsa). Następnie mieszaninę nasion z plewami wylewa się zimną wodą, tak aby pojawiła się niepożądana łuska (proces ten nazywany jest hydroflotacją). Po usunięciu łuski odkładamy masę nasion z wody za pomocą sita i pozwalamy spłynąć wodzie.
W innym wariancie, jeśli możesz dobrze obrać ziarno z łuski przed wirowaniem, to z masy zboża po naciśnięciu będzie ciasto, w którym możesz dodać syrop cukrowy lub miód - okaże się świetna chałwa. Hydroflotacja w tego typu procesach nie jest potrzebna.
Nie używaj gotowych obranych nasion - olej będzie gorzki.
Teraz wyciskamy olej. Nawiasem mówiąc, w przypadku maszyn do mielenia mięsa są dysze do oddzielania soków od makuchów, są one bardzo odpowiednie do naszych celów. Możesz też samemu wykonać prasę z małej aluminiowej patelni. W pobliżu dna garnka, w pobliżu środka, wywiercimy kilka otworów do drenażu oleju. Na środku dna wywierć otwór pod długim grubym sworzniem i mocno dokręć (za pomocą nakrętki). Jako tłok używamy drewnianego koła z otworem na śrubę. Jeszcze bardziej dopracuj swoje myślenie. Nakręcamy nakrętkę na kubek.
Masę, z której będziemy prasować olej, włożyć go do prasy i dokręcić nakrętkę wygodnym kluczem, bez pośpiechu. Gdy olej odpływa, spieprzamy więcej ... i trochę więcej, aż się zatrzyma. Oczywiście pod prasą znajduje się pojemnik, w którym płynie olej.
Teraz olej można filtrować. Jeszcze lepiej jest najpierw zamrozić olej w mocnej zamrażarce w temperaturze nie wyższej niż 15 ° C, a następnie przefiltrować, więc usuwamy pozostałą wodę.
Olej najlepiej przechowywać w butelkach napełnionych butelkami po piwie, szczelnie zamkniętych, bez dostępu do światła, w chłodnym miejscu.