Suszone śliwki w piekarniku
Czy nadal masz kilka funtów dojrzałych śliwek? Następnie zalecamy, aby z pewnością ugotować z nich uniwersalną i bardzo oryginalną przystawkę, która będzie pasować niemal do każdego stołu, zarówno w święta, jak iw dni powszednie. A jego słodka wersja będzie najlepszym nadzieniem do pieczenia, serniki i inne desery. Niski koszt i niewielki czas na przygotowanie owoców w lecie i smaczne, zdrowe zbiory zachwycą Cię swoim pysznym smakiem w zimie i poza sezonem, przynosząc różnorodność i tłumiąc nudę.
Pikantne suszone śliwki - przepis w piekarniku na zimę
Składniki:
- duże śliwki - 1,5 kg;
- świeży rozmaryn - 2-3 gałązki;
- tymianek i suszona bazylia - do smaku;
- miód płynny - 25 g;
- czosnek - 5-6 ząbków;
- rafinowany olej roślinny lub oliwa Extra Virgin - 125 ml.
Gotowanie
Dojrzałe i elastyczne śliwki bez wgnieceń i uszkodzeń nadają się do suszenia. Dokładnie spłukujemy owoce w zimnej wodzie, osuszamy lub wycieramy do sucha, przecinamy na pół i usuwamy kości. Można podzielić połówki na ćwiartki, a następnie czas suszenia zostanie nieznacznie zmniejszony.
Połówki lub ćwiartki śliwek kładziemy na blasze do pieczenia, pokrywamy folią, posypujemy solą morską i zalewamy mieszanką miodu i oliwy z oliwek. Drobno posiekaj świeży rozmaryn ostrym nożem, wymieszaj z suszoną bazylią i oregano i zmiażdż śmietankę na blasze do pieczenia. Wszystkie suszone lub świeże zioła są wymienne, jeśli nie ma świeżego rozmarynu, można wysuszyć i odwrotnie wymienić suszone bazylii i oregano na świeże, drobno posiekane zioła.
Umieść patelnię w piekarniku nagrzanym do 120 stopni, zostaw uchylone drzwi i utrzymuj krem do pożądanego stopnia utwardzenia. W przybliżeniu zajmie to od trzech do pięciu godzin.
Po przygotowaniu wsyp suszone śliwki do sterylnego słoika, na przemian z czosnkiem, po oczyszczeniu go i pokrojeniu plasterkami oraz suchymi lub świeżymi ziołami. Rozgrzewamy oliwę lub rafinowany olej roślinny, nie doprowadzając do wrzenia, i wlewamy do nich suszone śliwki w słoiku. Zakorkować pokrywkę, schłodzić przedmiot i umieścić w chłodnym miejscu do przechowywania.
Suszone słodkie śliwki w piekarniku na zimę
Składniki:
- duże śliwki - 2 kg;
- cukier granulowany - 0,4 kg.
Gotowanie
Idealnym rozwiązaniem do suszenia byłyby duże mięsiste śliwki odmiany "węgierskiej", które należy wcześniej dokładnie przemyć.
Pokrój owoce na pół, usuń kamienie i wrzuć je do emaliowanego pojemnika, odrobiną cukru. Odstawić na śliwki i umieścić w chłodnym miejscu na kilka godzin, aby oddzielić sok.
Następnie sok jest odwadniany, wyjąć śliwki w durszlaku, aby nadmiar płynu był szklany, a następnie umieścić go na blasze do pieczenia z papierem pergaminowym. Ustalamy owoce w piecu nagrzanym do sześćdziesięciu pięciu stopni, nieznacznie otwierając nieco drzwi. Utrzymujemy śliwki w pożądanym stopniu suszenia. Ważne jest, aby nie przesadzić 
piekarnik, aby uniknąć jedynie wysuszenia skór. Idealna suszona śliwka nie wytwarza soku po ściśnięciu, ale pozostaje elastyczna.
Gdy są gotowe, wkładamy śliwki do sterylnych słoików przygotowanych wcześniej, zamykamy je pokrywkami i ustalamy w chłodnym miejscu do przechowywania.
Wcześniej osuszony sok śliwkowy można również przygotować na zimę, a następnie wykorzystać do przygotowania kompotów, galaretek, syropów i innych potraw. Aby to zrobić, podgrzej do wrzenia, gotuj przez pięć minut, zalej gorącym sterylnym słoikiem i zwiń. Tradycyjnie kładziemy soki na sterylizację samoistną pod ciepłym kocem, aż ostygnie i przechowujemy dla innych półfabrykatów.