Faszerowana Wieprzowina
Gotowanie pieczonego w piecu nadziewanego kawałka wieprzowiny lub nadziewanych rolad wieprzowych to doskonały pomysł na świąteczne menu, na rodzinny obiad lub weekendową kolację.
Wieprzowina faszerowana grzybami, warzywami i serem
Składniki:
- wieprzowina (kark lub schab) - 1 kg;
- białe lub boczniaki (świeże) - około 300 g;
- cebula - 1 szt .;
- młode pestki z oliwek - 8-10;
- słodka papryka - 1 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- twardy tarty ser - około 150 g;
- świeże warzywa;
- mielone przyprawy (czarna i czerwona papryka, goździki itp.);
- czosnek - 3-5 ząbków;
- sól;
- trochę oleju roślinnego;
- trochę Smaltza
Gotowanie
Na oleju roślinnym oszczędzamy cebulę. Dodaj grzyby i dusić przez 15 minut na małym ogniu. Wrzuć tę mieszankę do durszlaka. Kroimy słodką papkę na małe, krótkie słomki, a oliwki - pół na pół lub w kółko. Posiekaj czosnek i prawie wszystkie warzywa. Wymieszaj wszystko z mieszanką cebula-grzyb. Dodać starty ser i przyprawy. Lekko posolić i wymieszać.
Ostrożnie umyj kawałek wieprzowiny i osusz go serwetką. Użyj ostrego noża, aby uzyskać równe cięcie wzdłuż boku w środku, ale nie do końca. Kawałek mięsa przypomina teraz okładkę książki. Rozwiążemy go, lekko odbijemy i wyłożymy w środku farsz. Delikatnie złożyć krawędzie i związać w różnych kierunkach sznurkiem do gotowania (lub po prostu grubymi białymi nitkami bawełnianymi). Przewijamy ten wałek do mięsa w przyprawach. Teraz musisz zapakować pieczeń - albo w folię, albo w olejowany papier. Rozlewamy na blasze do pieczenia i pieczemy w piekarniku w temperaturze około 200 stopni C przez około godzinę (w zależności od wieku mięsa i grubości kawałka). Ostudzić, nie odwijać, a następnie zdjąć opakowanie i sznurki. Pokrój w plastry i pięknie rozłóż na talerzu. Podawane z zielonymi i lekkimi winami.
Roladki wieprzowe nadziewane suszonymi śliwkami i orzechami
Składniki:
- wieprzowina beztłuszczowa (bili, aby można było pokroić na duże kawałki na podłoże) - około 1 kg;
- suszone śliwki - około 200-250 g;
- orzechy ziemne (dowolne) - około 100 g;
- tarty twardy ser - około 100 g;
- mielone przyprawy (cynamon, pieprz, goździki);
- koniak lub wino porto, Madera, sherry lub gałka muszkatołowa mocna biel - 30 ml;
- trochę Smaltza
Gotowanie
Śliwki gotować przez 10-15 minut wrzącej wodzie, po czym spuszczamy wodę i rozdrabniamy ją nie za bardzo. Napełnij koniakiem lub mocnym lekkim winem, po 10 minutach wylewamy wino. Dodać zmielone orzechy i starty ser. Konsystencję można regulować za pomocą tartej bułki tartej.
Pokrój mięso na kotlety i lekko odepnij po obu stronach. Umieść farsz na krawędzi każdego kawałka. Owijamy i owijamy spiralnym sznurkiem. Wiązanie i owijanie każdego roll wieprzowiny Smaltz smarowana folią lub papierem. Piec w piekarniku w średniej i niskiej temperaturze przez około 50 minut. Ostudzić, rozłożyć folię i zdjąć sznurki. Pokrój w plasterki i podawaj z brandy lub mocnymi winami lekkimi.