Duszone kurczęce żołądki w śmietanie - przepis
Kluczem do przygotowania doskonałych komór kurczowych, a także większości podrobów, jest długotrwałe mieszanie się z niską temperaturą, co umożliwia stopniowe zmiękczanie produktu, marnowanie w gęstym sosie. Rola tego ostatniego w następujących przepisach będzie polegać na sosie opartym na śmietanie, który automatycznie sprawia, że każde mięso jest trochę bardziej miękkie.
Kurczak w żołądkach duszony z ziemniakami - przepis
Składniki:
- bulwy ziemniaka - 680 g;
- komory kurczowe - 420 g;
- cebula - 170 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- masło - 45 g;
- rosół z kurczaka - 230 ml;
- śmietana - 135 ml;
- gałązka rozmarynu;
- mąka - 5 g
Gotowanie
Rozpuść masło w rondelku, użyj go do smażenia krążków cebuli. Jak tylko te ostatnie zostaną zmiękczone, wyciśnij parę ząbków czosnku do pieczeni cebulowej, poczekaj, aż czosnek uwolni swój smak, a następnie dodaj liście z gałązek rozmarynu. Połóż ostrożnie umyte żołądki na dziobie i zaczekaj, aż się ułożą. Połóż pokrojonego w kostkę ziemniaka na żołądki, przynieś na pół gotowane i polej sosem z mieszaniny śmietany z bulionem i mąką. Przypraw do potrawy szczyptą soli i usuń z ognia, gdy sos zgęstnieje, a kawałki ziemniaków są miękkie.
Można również gotować duszone żołądki z kurczaka w powolnym piecu, wkładając ziemniaki i żołądki do zupy jednocześnie cebuli, a następnie wlać składniki potrawy do sosu śmietanowego.
Duszone kurczęce żołądki i serca
Składniki:
- żołądki z kurczaka - 420 g;
- serduszka z kurczaka - 280 g;
- cebula - 110 g;
- sos pomidorowy - 35 g;
- śmietana - 260 ml;
- rosół z kurczaka - 110 ml;
- liść laurowy;
- wytrawne białe wino - 85 ml;
- marchewka - 95 g
Gotowanie
Rozpocznij gotowanie z marchewką-cebulką, do której warzywa powinny być podgrzane w rozgrzanym oleju przed brązowieniem. Przełóż liść laurowy do smażenia i dodaj obrane podroby z kurczaka - serca i komory. Kiedy ten drugi chwyt, napełnij zawartość naczyń białym winem i pozwól wilgoci całkowicie wyparować. Nazywanie tego kroku nie musi być konieczne, ale obecność białego wina w naczyniu sprawia, że nawet smak podrobów jest wyśmienity. Zmieszaj sos pomidorowy z kwaśną śmietaną z solą morską, rozcieńczyć mieszaninę pół szklanki wody i wlać podrobów. Zmniejszyć ciepło pod naczyniami, przykryć pokrywką i pozostawić danie do gulaszu przez pół godziny do 40 minut.
Kurczak w żołądkach duszony z grzybami
Komorowe komory są doskonale połączone nie tylko z warzywami, ale również z grzybami. Jako te drugie zdecydowaliśmy się stosować znane i szeroko rozpowszechnione pieczarki, ale można je zastąpić tymi leśnymi, jeśli masz taką możliwość.
Składniki:
- olej roślinny - 35 ml;
- cebula - 55 g;
- łodyga selera - 35 g;
- pieczarki - 145 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- żołądki kurczaka - 480 g;
- woda - 290 ml;
- śmietana - 120 ml;
- sos pomidorowy - 35 ml;
- mielona papryka - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Gotujące żołądki z kurczaka duszone w śmietanie 
Zgodnie z tą receptą, lepiej zacząć od samych żołądków, które powinny być przygotowane do pieczenia, płukania i suszenia. Podczas podgrzewania oleju roślinnego w brytfannie użyj go do brązowienia pół-pierścieni cebuli i pokrojonego selera. Jak tylko warzywa zostaną usmażone, dodaj do nich kawałki pieczarek i pozwól, aby wilgoć z grzybów całkowicie odparowała. Dodaj czosnek i paprykę do smażenia, a następnie dodaj żołądki z kurczaka i brązuj je. W międzyczasie zrób prosty sos śmietany i sosu pomidorowego z wodą i dopraw solą szczyptę soli. Wlać mieszaninę z żołądkami z warzywami i pozostawić je na gulaszu w minimalnym ogniu około 40-50 minut.