Ostre i pikantne sałatki w stylu meksykańskim

Kuchnia meksykańska, podobnie jak inne współczesne kulinarne tradycje Ameryki Łacińskiej, jest jasna, ostra, pikantna i bardzo interesująca. Powstała jako synkretyczna kultura żywnościowa w harmonijnym połączeniu tradycji kulinarnych lokalnych Indian i Hiszpanów pod namacalnym wpływem rozwijającej się równolegle kuchni sąsiedniego państwa, czyli Stanów Zjednoczonych.

Meksykańskie sałatki to świetny pomysł na zorganizowanie imprez w stylu latynoskim i pikników w przyrodzie. Tych potraw, najprawdopodobniej nie można nazwać lekkimi i pysznymi, chociaż można je w pewnym sensie uznać za zrównoważone, zdrowe i odżywcze.

Sałatka z piersi kurczaka z czerwoną fasolą

Składniki:

pierś z kurczaka - 1 szt. o wadze około 400-600 g;
Suche przyprawy i bulwa do bulionu;
gotowana czerwona fasola - 400 g;
czerwona cebula - 1-2 szt .;
czerwona papryka słodka - 2 szt .;
awokado - 2 płody;
czerwona papryczka chili - 0,5-2 szt. smakować;
gruszka dojrzała żółta jesień (ale nie miękka) - 2 szt .;
czosnek - 2-5 ząbków;
oliwy lub innego oleju roślinnego - 5 łyżek. łyżki;
limonka - 1 szt .;
cytryna - 0,5 szt .;
kolendra i pietruszka;
sól

Gotowanie

Fasolę wieczorem zanurzać w zimnej wodzie i gotować do czasu ugotowania (lub użyć gotowej puszki, osuszyć sos i spłukać go przegotowaną wodą). Gotuj pierś z kurczaka z cebulą, pieprzem, liśćmi laurowymi i goździkami. Ostudzić, wyjąć mięso z bulionu, wyjąć z kości i pokroić na małe kawałki.

Słodka papryka i cebula nashinkoy krótkie słomki i gruszki - w małych plastrach. Ostrożnie usuń kości z awokado i pokrój je kostką.

Wmieszaj do salaterki wszystkie składniki. Dodaj pokrojone warzywa i lekko sól.

Przygotuj sos: zmieszaj odrobinę oleju z sokiem z 1 limonki i pół cytryny. Dodaj zmiażdżony czosnek i bardzo drobno posiekaną papryczkę (uważaj!). Możesz zostawić opatrunek na 5-8 minut i przecedzić przez filtr, ale nie jest to konieczne. Ubierz sałatkę i wymieszaj.

Sałatka z ryżem, kukurydzą i wędzoną wieprzowiną

Składniki:

wędzone mięso wieprzowe nie jest zbyt tłuste (mostek lub boczek) - około 300-400 g;
gotowany luźny ryż - 1-1,5 kubki;
kukurydza w puszkach - około 150 g (z jednej małej puszki);
czerwona cebula - 1 szt .;
awokado - 1 szt .;
pestki oliwek - 20 sztuk;
czerwona papryka słodka - 2 szt .;
czerwona papryczka chili;
czosnek - 2-4 ząbki;
oliwa z oliwek;
ocet winny, naturalny;
Wapno - 1 szt.
zielona pietruszka i kolendra;
sól

Gotowanie

Wędzone mięso wieprzowe pokroić w krótkie paski. Otwórz słoik z kukurydzą i sól solą. Cebula nashinku ćwiartki pierścienie, słodka papryka - krótkie słomki, oliwki - koła. Miąższ awokado pokrojono w kostkę.

Wmieszaj w salaterkę ryż, paski mięsa, kostki awokado, posiekane warzywa i posiekane warzywa.

Przygotujemy stację benzynową. Sałatka w stylu meksykańskim Czosnek i papryczki chili dokładnie zmielone w moździerzu i soli. Dodaj olej roślinny, sok z limonki i trochę octu. Możesz nadać opatrunek trochę naparu i odcedzić, ale lepiej jest wypełnić niefiltrowane. Ubierz więc sałatkę i wymieszaj.

Oczywiście do meksykańskich sałatek powinny być podawane tortille, które można upiec z mieszanki drobno zmielonej mąki kukurydzianej z pszenicą (2: 1 lub 1: 1). Miksujemy proste ciasto na wodzie, formie tortille i piec z obracaniem w rondlu, posmarowanym smalcem wieprzowym.

Dania meksykańskie podawane są z krajowymi napojami: można podawać tequilę, mezcal, pulque, piwo, stołówki lub specjalne wina w stylu hiszpańskim.