Tortilla: przepis
Dziś, kiedy kuchnia meksykańska stała się bardzo popularna w krajach europejskich i nie tylko, wiele restauracji serwuje takie dania, jak: enchilados, fajitas, burritos, tortille, pesto, tabasco, mole i salsa. Szczególnie popularne są tortille, które podawane są praktycznie do dowolnych potraw mięsnych i warzywnych, w nich zawijane są sałatki. Ktoś myśli, że tortille to zwykłe ciastka, podobne do chleba pita, picia lub focaccia. Ale tak nie jest: ciastka tortille są przygotowywane inaczej niż wszystkie inne. Przygotowanie należy rozpocząć od wyboru mąki. W przypadku pysznych tortilli, odpowiednia jest wyłącznie mąka pszenna premium i drobno mielona mączka kukurydziana o odcieniu czerwonawym lub jasnożółto-pomarańczowym.
Jak gotować tortille?
W rzeczywistości nie ma nic trudnego, tortilla w domu jest przygotowywana dość szybko i łatwo. Na początek przesiej pół szklanki mąki pszennej i oddzielnie tę samą kukurydzę. Wymieszaj mąkę pszenną i kukurydzianą, dodaj 1 łyżeczkę bez soli i szczyptę napoju gazowanego lub proszku do pieczenia. Przesiej mieszaninę ponownie, odłóż na szkiełku, ułóż, dodaj szklankę wody w temperaturze pokojowej i wyrabiaj ciasto. Gdy cała mąka zostanie "złapana", dodaj 2 łyżki. łyżki masła - warzywa lub śmietana - do smaku - i dalej zagniataj, aż ciasto samo się zacznie. Odpocznij pod serwetką przez pół godziny. Podzielić ciasto na 10-12 kawałków, zwinąć je w cienkie placki i smażyć z obu stron na gorącej, suchej patelni.
Tortille kukurydziane
Tortilla kukurydziana jest doskonałym substytutem chleba, szczególnie dlatego, że sam możesz dostosować jej skład i zawartość kalorii. Aby przygotować chipsy tortilla, przesiej 3 szklanki drobno zmielonej mąki kukurydzianej, dodaj dużą szczyptę soli i łyżeczkę proszku do pieczenia lub pół łyżeczki sody. Wszystko dobrze wymieszaj. Aby przygotować ciasto na tortille, możesz użyć mleka, serwatki, kefiru, wody - otrzymasz ciasto o innej miękkości i ciasta będą z różnymi kaloriami. Płyny muszą wziąć szklankę, nie powinno być zimno. Masło ponownie wpływa na smak i zawartość kalorii w danie. Możesz użyć masła, "lekkiego" oleju lub bezzapachowego nierafinowanego oleju słonecznikowego. Olejki biorą 5 łyżek. łyżki. Ugniataj gumkę, nie przyklejaj jej do powierzchni ciasta, podziel na porcje. Rozwałkuj kulki, przykryj je czystym ręcznikiem i pozostaw na około 40 minut. Rozwałkuj ciasto na cienkie naleśniki. Na gorącej, gorącej patelni smażyć tortille po obu stronach, aż pojawią się prymitywne obszary.
Dodaj serJeśli chcesz zjeść pyszną tortillę o niezwykłym smaku i przyjemnej strukturze, weź 1 szklankę mąki pszennej, kukurydzianej i żytniej. Połącz mąkę i przesiej kilka razy. Dodaj sól, proszek do pieczenia, ½ łyżeczki, papryczki chili, szczyptę pieprzu cayenne, trochę kurkumy lub curry, posiekane suche zioła. Wlać szklankę ciepłej wody i dodać szklankę tartego twardego sera na dużej tarce. Jeśli ser jest słony, nie dodawaj soli. Olej w tym przepisie jest mniej - 2 łyżki. łyżki warzywne bezwonne. Ciasto okaże się całkiem fajne. Gdy odpoczywa, rozwałkuj warstwy ciasta i usmaż na suchej, gorącej patelni. Tortille będą ostre, o bogatym smaku sera.
Placki ziemniaczane
Pyszne danie - tortilla z ziemniakami. Potrzeba 1 dużej cebuli, 5 bulw ziemniaków, 6 dużych kurzych jaj, mleka lub kwaśnej śmietany - ½ szklanki, tego samego 
przesianej mąki kukurydzianej. Będziesz także potrzebował oleju roślinnego - około ½ filiżanki, soli, przypraw - do smaku. Obrać cebulę i drobno posiekać, pokroić ziemniaki na małe kostki lub natrzeć na dużej tarce. W gorącym oleju (3-4 łyżki stołowe) smażyć cebulę, następnie dodać ziemniaki i tyle oleju. Smaż ziemniaki prawie do miękkości, a następnie usuń je za pomocą odpieniacza i spuść olej. Pokonaj jajka z mlekiem i mąką, dodaj sól, przyprawy. Umieść ziemniaki na czystej patelni, przykryj mieszanką mleka i jaj. Smażyć pod pokrywką na średnim ogniu, aż wszystko zostanie "złapane". Obróć i smaż na drugiej stronie. Tortilla z ziemniakami odpowiednimi do mięs i różnych sosów.