Macaroons - przepis
Klasyczny Francuski deser znaleźć oszałamiającą popularność w otwartych przestrzeniach naszego kraju. Teraz tajemnicze kolorowe ciasto można kupić nie tylko w lokalnym sklepie ze słodyczami, ale także w domu. O wszystkich tajnikach gotowania makaronu i najsmaczniejszych przepisów, porozmawiamy dalej.
Kokosowy makaronik - przepis
Składniki:
Dla makaronu:
- mąka migdałowa - 140 g;
- cukier puder - 160 g;
- kakao w proszku - 30 g;
- duże białka jaj - 2 szt .;
- cukier granulowany - 50 g
Do kremu waniliowego:
- masło - 55 g;
- pasta waniliowa;
- cukier puder - 340 g;
- mleko - 15 ml;
- golenie orzechów kokosowych.
Gotowanie
Zanim przygotujesz makaroniki, musisz uważnie przesiać podstawowe suche składniki, czyli mąkę migdałową, kakao i cukier puder, ta prosta technika nie tylko pomoże nam pozbyć się niechcianych dużych cząstek, ale także sprawi, że deser będzie bardziej przewiewny.
Ubij białka do miękkich pików, dodaj cukier i kontynuuj bicie, aż szczyty będą stabilne. Za pomocą silikonowej szpatułki delikatnie połącz ubite białka z suchymi składnikami. Mieszanina dla macaroons o odpowiedniej konsystencji bardzo powoli napina ślad po aplikacji na łopatce.
Napełnij torebkę ciastem mieszaniną i upuść ciasteczka z makaronem na silikonowej matce do pieczenia. Delikatnie postukaj kilkakrotnie w blat stołu, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Posyp ciasteczka wiórkami kokosowymi i pozostaw je w powietrzu na pół godziny - powierzchnię macaroons należy dokręcić folią.
Pieczenie makaronu zajmie nie więcej niż 15 minut w temperaturze 160 ° C, powierzchnia ciasteczka nie powinna być lepka w dotyku.
Teraz weźmy przepis na dodatki do macaroons, w naszym przypadku - krem olejny . Pokonaj miękkie masło, dodaj wanilię i cukier, połowę na raz. Na koniec dodaj łyżkę mleka, wymieszaj śmietankę i dopełnij ją wiórkami kokosowymi.
Nałożyć warstwę kremu na połowę ciasteczek i przykryć drugą połowę. Teraz macaroons mogą być przechowywane w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni, ale zwykle kończą się znacznie szybciej.
Makaronik z pistacjami - Przepis
Składniki:
Dla makaronu:
- białka jaj - 90 g;
- cukier puder - 145 g;
- cukier - 70 g;
- mąka z pistacji - 115 g;
- kolorowanie zielonej żywności.
Do kremu:
- świeże truskawki - 200 g;
- bogaty krem - 150 g;
- biała czekolada - 200 g
Gotowanie
Podobnie jak w poprzedniej recepturze, pierwszym krokiem jest przesianie orzechów cukrem pudrem. Osobno ubij białka, dodaj do nich cukier i kontynuuj bicie aż osiągniesz twarde szczyty. Na tym etapie do białek można dodać kroplę barwnika, ale nie jest to konieczne. Połączyć białka z suchymi składnikami i delikatnie zagnieść gładką masę na około 30 sekund szpatułką.
Wypełnij torbę z ciasta połowę mieszaniny i upuść makaroniki na matę silikonową. Pozostaw makaron na pół godziny, a następnie piecz w temperaturze 160 ° C przez 15 minut.
Krem do macaroons w tym przypadku zrobi czekoladowy ganache. Aby przygotować czekoladowy ganache, zagniatamy świeże truskawki ze śmietaną i doprowadzamy do wrzenia mieszaninę. Odcedź mleko przez sito i zagotuj ponownie. Gorące mleko wlać białą czekoladę i wymieszać, czekając na chwilę, kiedy czekolada się rozpuści.
Zwracamy się do kolekcji macarons. Po ochłodzeniu bazy pistacjowej za pomocą torebki z okrągłą dyszą nakładamy ganache truskawkowe z białą czekoladą na powierzchnię biszkoptu, a następnie przykrywamy drugą połówką herbatnika, a nasze macaroons są gotowe zgodnie z klasyczną recepturą.