Kwaśne ciasto
Śmietana jest jedną z najlepszych podstaw do domowego wypieku. Oferujemy opcje przygotowania takiej podstawy do ciasta i pizzy, a także zalecamy przepis na ciasteczka z ciasta z kwaśno-kwaśnej śmietany.
Ciasto śmietanowe na ciasto
Do testu:
- mąka pszenna - 320-350 g;
- śmietana - 150 g;
- jajko - 1 sztuka;
- masło - 55 g;
- cukier granulowany - 15-45 g;
- sól - 5 g;
- soda - 0,25 łyżeczki;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Miękkie masło masło ubij mikserem z jajkiem, następnie dodaj cukier, sodę, proszek do pieczenia i śmietanę i ponownie wymieszaj. Następnie dodaj przesianą mąkę pszenną i ugniataj ją, aż otrzymasz miękkie, lekko lepkie ciasto. Ilość cukru jest regulowana w zależności od tego, czy potrzebne jest ciasto słodkie czy niezbyt twarde, ale masło można z powodzeniem zastąpić rafinowanym warzywem.
Po tym, jak ciasto znajduje się w temperaturze pokojowej pod folią przez trzydzieści minut od niego, można wytworzyć dowolne ciasto. Jest idealny do wszelkich produktów, nawet tych, w których używany jest mokry farsz.
Kwaśne ciasto na pizzę
Do testu:
- mąka pszenna - 320 g;
- zawartość tłuszczu śmietanowego 20% - 200 ml;
- duże kurze jaja - 2 szt .;
- cukier granulowany - 25 g;
- Masło - 60 g;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
Odsiewamy mąkę pszenną do miski ze zjeżdżalnią, od góry formujemy wnękę, w której jedziemy jaja, dodajemy sól, cukier i śmietanę. Kładziemy również miękkie masło i zagniatamy ciasto. Nie dodawaj za dużo mąki do wykonania takiego testu. Będzie to oczywiście wygodniejsze w pracy, ale wynik gotowej pizzy będzie raczej suchy. Lepiej jest zakończyć smarowanie rąk olejem roślinnym, w tym przypadku łatwiej jest poradzić sobie z lekko lepką konsystencją ciasta.
Przepis na ciasteczka z ciasta z kremem kefirowym
Składniki:
- mąka pszenna - 640 g;
- śmietana o zawartości tłuszczu 20% - 100 ml;
- kefir - 100 ml;
- duże kurze jaja - 3 szt .;
- cukier granulowany - 200 g;
- masło lub margaryna do pieczenia - 180 g;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
Żółtka zmieszać z miękkim masłem lub margaryną, dodać śmietanę, kefir zmieszany z wodą sodową i solą, przesianą mąkę i rozpocząć ciasto. Zawijamy go w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.
Następnie schłodzone ciasto dzieli się na cztery lub pięć części, każda z nich jest cienko walcowana, zmieszana z ubitym białkiem i cukrem. W razie potrzeby można posypać powierzchnię zmiażdżonymi orzechami, posiekanymi suszonymi owocami lub kandyzowanymi owocami. Złóż wałek ciasta, pokrój go na kawałki, ułóż na blasze z pergaminem i gotuj w temperaturze 185 stopni przez trzydzieści minut.