Krem z żelatyną
Wszyscy znamy śmietanę, którą najczęściej smaruje się świeżo upieczonymi ciastami przeznaczonymi do formowania różnego rodzaju ciast. Ponadto ten krem jest bardzo delikatny, smaczny, a jego główną cechą jest to, że nie jest tak tłusty jak śmietana na bazie masła. Ale niestety zdarzają się przypadki, gdy śmietanka nie zawsze jest taka, jak byśmy sobie życzyli: albo kwaśna śmietana była zbyt cienka, albo coś poszło nie tak, a krem okazał się rzadki na wyjściu, nie nadaje się do ciasta. Aby Twoja śmietana wyszła w stu procentach według potrzeb, ugotuj ją z żelatyną zgodnie z naszymi przepisami.
Uniwersalna śmietana przepisowa z żelatyną na ciasto
Składniki:
- śmietana (20%) - 600 g;
- żelatyna - 3 łyżeczki;
- cukier granulowany - 160 g;
- cukier waniliowy - 1 łyżka. łyżka;
- woda - 50 ml.
Gotowanie
W kwaśnej śmietanie stopniowo dolewajcie cukier, a ciągle bijcie mikserem. Kiedy okaże się, że w kwaśnej śmietance powstały pęcherzyki powietrza, należy dodać do niego pachnący cukier waniliowy i ponownie całą trzepaczkę przez minutę.
Aby zagęścić żelatynę spożywczą, musisz wiedzieć, jak ją dodać!
Mierzymy wymaganą ilość żelatyny w metalowym pojemniku, pokrywamy ją ciepłą wodą, mieszamy i odstawiamy na opuchliznę. Po tym czasie umieszczamy go na talerzu znajdującym się w najsłabszym trybie ognia i podgrzewa żelatynę, aż rozpuści się w wodzie, nigdy się nie oddalając, stale mieszając.
Żelatyna, pobrana z ognia, schłodzić do stanu ledwie ciepłego i wlać do pojemnika z poprzednio bitą śmietaną. Mikser włącza się ponownie i poprzez ubijanie łączymy żelatynę ze śmietaną, dzięki czemu uzyskujemy go bujnie i równomiernie. Przed użyciem kremu wysyłamy go do lodówki na 1-1,5 godziny.
Twarogowy twarożek z żelatyną na herbatniki
Składniki:
- domowej roboty śmietana - 450 g;
- tłusty ser - 260 g;
- cukru pudru - 220 g;
- żelatyna spożywcza instant - 2 łyżeczki;
- mleko - 60 ml;
- Vanillin - 1 opakowanie.
Gotowanie
W dobrze rozgrzanym mleku wypełniamy potrzebną ilość żelatyny, która po spęcznieniu umieszczana jest na płycie grzejnej płyty, a przed rozpuszczeniem ogrzewać będziemy ogień, ciągle mieszając. Po odstawieniu na bok i poczekać, aż ostygnie do temperatury pokojowej.
Za pomocą maszynki do mięsa omijamy tłusty twarożek i łączymy go z wanilią i przesianym cukrem pudrem. Wrzuć do tej masy kwaśną śmietanę, weź mikser, od razu połóż go z dużą szybkością i trochę ubij. Ostrożnie wlej schłodzoną żelatynę do naszej śmietany i dokładnie ją wymieszaj, aż pojawi się w niej puszystość i puszystość. W lodówce odsłoniamy otrzymany krem, aby go ochłodzić, a następnie używamy go do ciastek, bułek lub ciast.
Śmietana z żelatyną dla "Medovik"
Składniki:
- śmietana (25-30%) - 700 g;
- cukier puder - 300 g;
- miód - 3 łyżki. łyżki;
- zmielone orzechy włoskie - 100 g
- żelatyna spożywcza - 1 łyżka. łyżki;
- woda - 10 łyżek. łyżki.
Gotowanie
Do przygotowania ciasta Medovika oferujemy najsmaczniejszy, niezwykle pachnący krem.
Żelatyna odżywcza, wlać niewielką ilość ciepłej wody i przy regularnym mieszaniu całkowicie rozpuścić ją, umieszczając ją na łaźni parowej.
Dodaj miód do gęstej śmietany i polej cukrem pudrem, wymieszaj mikserem aż do uzyskania gładkiej konsystencji i przydaj się do lekkiej pompy. Teraz wlej żelatynę schłodzoną do 36 stopni i jeszcze raz włącz mikser, aby ponownie ubić krem. Wlewamy do niego orzechy włoskie na mąkę i ostrożnie wkładamy śmietanę aż do całkowitego schłodzenia w lodówce.