Śmietana - korzyści i szkody
Słowo "kwaśna śmietana" pochodzi od słowiańskiego pasywnego imiesłowia czasownika Smetati (zbieranie, strzelanie) i dosłownie oznacza "to, co zostało zebrane z mleka". To dokładnie odzwierciedla pradawny proces przygotowywania tego sfermentowanego produktu mlecznego: aby wyprodukować kwaśną śmietanę, nasze prababki ułożyły świeżo schłodzone, ale już schłodzone mleko w chłodnym miejscu, takim jak piwnica, i zostawiliśmy je tam na jeden dzień, następnie usunęły śmietanę zebraną na powierzchni, dodały trochę kwaśnego mleka do nich (kwaśne mleko) i umieścić je w "zimnej wodzie" przez około nocy. A rano okazało się, że można już było napełniać kapuśniak miękką śmietaną, a potem dodawać nadziewane bułeczki kapustne i nalewać naleśniki. Ogólnie rzecz biorąc, najbardziej popularnym sosem jest śmietana w tradycji słowiańskiej kuchni słowiańskiej. Podaje się ją do pierwszych potraw (zupa, zupa kapuściana), a na drugim (bułki kapuściane) oraz do deserów (naleśniki, naleśniki, serniki). W śmietanie pieczą mięso rybne i gulaszowe, a wraz z nim przygotowują pyszne ciasta i inne wypieki.
Korzyści dla kobiet z kwaśnej śmietany
Wiele osób wie o korzyściach płynących z kwaśnej śmietany dla mężczyzn. Zwykle zaleca się stosowanie silnego seksu z orzechami i miodem. Ale chciałbym powiedzieć więcej o korzyściach płynących z tego mlecznego produktu dla kobiet. Śmietana w rzeczywistości jest to nie tylko koncentrat tłuszczu mlecznego, ale także wszystkie rozpuszczalne w tłuszczach witaminy zawarte w mleku. Należy zwrócić szczególną uwagę na jedną z tych substancji biologicznie czynnych, a mianowicie na witaminę B4 lub cholinę: kobiety w ciąży, a także kobiety planujące ciążę, ponieważ ta witamina jest niezbędna do prawidłowego rozwoju mózgu dziecka. Młode kobiety stosujące doustne środki antykoncepcyjne powinny również zwiększyć swoje spożycie choliny, aby uniknąć depresji, którą te leki mogą wywołać.
Oprócz witamin, kwaśna śmietana zawiera w szczególności pewne minerały wapń co jest konieczne dla kobiet, szczególnie w okresie menopauzy.
Korzyści i szkoda domowej roboty kwaśnej śmietany
Teraz kwaśna śmietana, nawet domowej roboty, coraz częściej odbywa się za pomocą separatora (specjalnej wirówki, która oddziela tłuszcz mleczny - lub śmietankę, a resztę - mleko), nie wspominając o tym, który jest produkowany w fabryce. Ten proces nie jest zbyt (może tylko prędkość) różni się od tradycyjnego utrzymania mleka. Zasada jest taka sama - oddzielanie frakcji tłuszczowej, która jest następnie fermentowana z jogurtem lub innym zaczynem (domowa kwaśna śmietana) lub pasteryzowana, a następnie wprowadzane specjalne kultury drobnoustrojów (fabryka).
Niestety, niektórzy pozbawieni skrupułów producenci nie ograniczają się do tego, dodając tańsze mleko w proszku, a czasem nawet tłuszcze roślinne do swojego produktu, co naturalnie wpływa na jakość gotowego produktu w zły sposób. W tym sensie, bez wątpienia, wygrywa domowa śmietana - korzyści z naturalnego produktu są znacznie wyższe niż korzyści surogatu, który czasami starają się mu dać. Jeśli jednak domowa kwaśna śmietana nie jest gotowana przez ciebie osobiście i na przykład jest kupowana na rynku, powinnaś być w 100% pewna jakości produktu (innymi słowy, lepiej kupić domowy kwaśny krem w znanych miejscach), ponieważ ten produkt z kwaśnego mleka psuje się wystarczająco szybko i może powoduje zatrucie pokarmowe. Ponadto, domowej roboty kwaśna śmietana jest zazwyczaj bardzo tłusta, w niektórych przypadkach zawartość tłuszczu osiąga aż 60%, co sprawia, że nie jest to bardzo odpowiedni produkt dla osób cierpiących na miażdżycę, cukrzycę i tych, którzy obserwują wagę. Przy okazji konsystencja śmietany może pomóc zorientować się w zawartości tłuszczu - im grubszy produkt, tym grubszy.
Szkodliwa szkoda
Szkodliwe właściwości kwaśnej śmietany wynikają z wysokiej zawartości tłuszczu i zawartości kalorii. Jednakże, jeśli używasz niskotłuszczowych wersji tego produktu (10-14%) w ograniczonych ilościach (nie więcej niż 2 łyżki dziennie), wtedy możesz uzyskać wszystkie korzyści ze śmietany i zredukować szkodę z jej użycia do minimum.
Czy możliwe jest zjedzenie kwaśnej śmietany podczas odchudzania?
Śmietana jest bardzo przydatnym produktem, jednak ludzie na diecie niskokalorycznej powinni nadal ograniczać jej stosowanie i wybierać odmiany o zawartości tłuszczu nie większej niż 15%.